观看电影《食神》

宝玲

观看电影《食神》 上午，去单位办点杂事。十点多，下雪了，2025年的第一场雪。下午，去局里开会。关于辍学保控的会议，局里要求先吃透精神，开学后落实。到家后，处理杂事，带着小贝整理他的房间，清洗几件衣物。晚餐后，发一件同城快递。因为距离远，加之天气缘故，快递费增加了40元，感觉贵，但也感觉这个钱不好挣。晚上，照例是电影时光。先播放《长空之王》，看了半小时，果断放弃。改放老电影《食神》，没想到赢得家里小朋友的深度认可，喜欢。我也感觉蛮好看，但感觉不是不是真的看懂。查了查，才发现居然在2024年8月31日，《食神》在内地上映。因为时隔28年再看，光是开头那场5分钟的“香港至尊名厨大赛”，这场戏仿佛就是个寓言——告诉我们的，是周星驰当年的担忧，与未来的挫折。怎么说？不妨，我们先从那几道被打了0分的菜说起。 01 比赛里，第一道被食神打零分的菜，名叫——皇帝炒饭。顾名思义，这就是一道炒饭，现实中，这道菜被赌王何鸿燊用5000元港币买过一份，而电影中，扮演“炒饭王”的戴龙，其实本就是香港四大名厨之一。但史提芬·周给零分的理由是什么？口感。最主要的原因，则是戴龙没有用隔夜饭来炒。什么是隔夜饭？说白了，其实就是剩饭，是上一顿吃剩下来，大概率被倒进垃圾桶的残留食物。可在炒饭这件事上。反而，这种注定被丢弃的剩饭，变成了不可或缺。想到了什么？第一反应是当下很多人说他“炒冷饭”的事，就拿《大话大话西游》来说，珠玉在前，谁会愿意去看一个新编的故事呢？可再一想。或许星爷的本意，还在于——“剩饭”演员。为什么？因为周星驰坚持，“就算是一张厕纸，一条底裤，也有它本身的用处。”他明白，每一个演员，每一份材料，都有大用。这就是他制作“美食”的手段。用到尽，用到恰到好处，便能成就一道好菜。 02 下面再聊第二道被食神打零分的菜——锦绣多味鱼。都是好料，由苏眉头、星斑背、三刀腩、䲞鱼身、奀哥尾拼接而成，五种鱼每种有两种做法，算起一共有十种味道，极其丰富。可结果呢？拼出来了一具，像是被辐射的鱼。虽然是好东西，但，被生硬地切割下来，缝合在一起时。却并不能产生“好看”的效果。说的是什么？其实是在大众审美层面上，并不是一个好东西加上另一个好东西，就一定能变成更好的东西，有时反而适得其反。这道菜仿佛是周星驰的预言——从此之后，他不再搞那些卖座元素拼贴的做法，而是踏踏实实，研究真正的喜剧技巧。 03 再说说第三道被打零分的菜，比较微妙的——金缕佛衣。这是一道素菜，漂亮，精致，极显大厨的刀工精湛。但，雕工时间太长，豆腐也都臭了。当我们今天再来看这个片段，却意外地，会联想到另一件事——《美人鱼2》的迟迟不能上映。作为爆款电影的续集，影片于2018年3月开机，6月杀青，可6年后，依旧没有上映的计划。为什么？2020年的消息是周星驰对内容不满，多次修改多次补拍。2022年的消息则是周星驰对特效不满，以至于去年年底，仍在后期制作。但不管怎样。他似乎也走上了一条越来越精雕细琢，却也越来越让观众失去兴趣的道路。当然能理解周星驰的选择。只是啊。在“港片”已经越来越不受待见的今天。替他捏把汗。 04 好，最后一道菜终于上场了——乾坤烧鹅。内里暗藏禾花雀，温度、味道，恰到好处。可，还是被打了0分，因为太丑了。注意这几句话：是禾花雀太丑？厨师说，我的禾花雀百里挑一，无论身材、样貌都是第一。而史提芬·周给出的回答是：不。你太丑。身为一个厨师，应该考虑到食客最细微的心理就像三级片里的女星，都要隆胸来取悦观众史提芬·周的解释是，菜好不好是一方面，厨师留给大众的印象也同样重要，就像一部电影，很多人评价其好不好看不仅在于影片本身，还在于导演的形象——一个有着负面形象的导演，势必会给作品减分。 05 为什么很多人会对《食神》的定档感到惊喜，只是因为时隔28年，第一次上映吗？或许，原因在当下。还记得影片里，最后史提芬·周获胜的那道菜是什么吗？不是什么名菜，而是——黯然销魂饭。所谓黯然销魂饭实际上也不过是一碗叉烧饭，再加一个蛋，如今已是所有港式茶餐厅的标配，它并不需要什么特别的技巧。但偏偏，最显功夫。在电影里。它需要将“叉烧”的肉汁封在纤维里面，将里面的筋络用内功震断，并火云掌煎成糖心荷包蛋，再配以洋葱及青菜。但最重要的，是发自内心的感情。而是不是在表面上的用心，并把自己的姿态展示给大众看，以求获得那些言不由衷的赞赏。这看起来，是不是同时又是当下电影市场的写照？没错。这两年我们的电影口味越来越重，制作越来越精美，大的电影煽动情绪，小的电影剑走偏锋。以至于端上来的都是各种的麻辣烫、佛跳墙。辛辣。沉重。但再看《食神》呢？在那个年代，它没有那么多技巧，没有那么多花招，只本本分分地讲述一个“暴君”自我反思的故事。它告诉我们只要用心，只要付出真情实感。人人都可以成功。人人都可以是食神。而这，何尝又不是一个莫大的讽刺？有时候啊，作为观众，我们可能只想吃一碗真情实意的叉烧饭而已。可这样的要求。在当下，也已变成了奢侈。 2025年1月24日星期五