广州利苑品粤菜

鲁平

昵称：鲁平。

美篇号：19888196

文字图片：鲁平。

在广州游玩了花城广场后，天色已近黄昏。我们就近来到天河珠江新城合景国际金融广场。门口的两尊造型夸张的雕塑引起了我们的关注，一尊是一位身材肥胖的女子在反弹琵琶，憨态可掬；另一尊是一胖一瘦的两位女子。婀娜多姿的瘦女子在迎风扬裙站立，胖女人似在半蹲着笑嘻嘻地望着我们，好像是在欢迎大家来就餐。

合景国际金融广场有40层高，利苑酒家设在四楼。据称：利苑酒家是一家知名的粤菜餐馆，于1973年创立，米其林餐厅，现全球有24间分店。利苑酒家是粤菜的代表之一，其菜品注重原汁原味，且选材严格，烹饪工艺精湛。服务周到，适合商务宴请、家庭聚餐等。

我们乘电梯上楼走进利苑酒家，室内装修豪华雅致，简约大气，给人一种舒适温馨的感觉。服务员热情地迎接我们，招呼我们一行挨着临窗的桌子坐下，并送上云南普洱茶一份。

儿子点的“麻香脆皮烧鸡”宛如餐桌上的“金衣娇客”。端上桌，烧鸡色泽红亮，外皮在灯光下闪烁着油光，宛如琥珀。轻咬一口，先是“嘎吱”的脆响，紧接着麻香与鸡肉香汹涌袭来，鸡肉嫩滑多汁，丝丝入味，每一口都在诉说着港式烧腊的魅力。

“ XO 酱白玉蒸斑球”，恰似一盘藏于深海的珍馐。白玉豆腐嫩滑似脂，斑球鱼肉鲜美白嫩，佐以馥郁醇厚的 XO 酱，高温蒸制后，酱香与海味完美交融，入口瞬间，鲜香在舌尖舞动，勾人食欲。

“港式香烧乳鸭仔”是利苑的招牌菜。上桌那刻，先由厨师将小鸭仔放在盘中来到桌前，让食客先看一下，然后在边上工作台上将小鸭仔切成一块块装盘端上。鸭仔油亮外皮泛着焦糖色光泽，香气扑鼻。一口咬下，鸭皮“咔嚓”脆响，肉质鲜嫩多汁，咸香滋味在味蕾绽放，连骨头都透着馥郁香味，小小一只，却让食客欲罢不能，尽享港式美味精髓。

刚开始时我以为是乳鸽，没想到是出生时间不久的小鸭子，“等鸭子长大了做北京烤鸭不是更好么？”我打趣到。儿子说粤港人就是要吃这小不点的味，脆酥嫩香！

“油炒菜心”端上了桌。鲜嫩碧绿，茎肥叶翠，在锅中与热油激情碰撞，瞬间锁住鲜香，保留爽脆口感，又融入恰到好处的油香。色泽诱人，入口清甜，简单一道菜却饱含匠心，是食客餐桌上不容错过的经典时蔬，回味悠长。

然后是“红豆沙莲子百合汤丸”。色泽诱人的红豆沙，浓稠绵密，宛如丝缎，在碗中微微晃动。饱满的莲子颗颗分明，炖煮得恰到好处，软糯中带着莲子特有的清香。红豆沙莲子百合的滋味相互交融。清甜在舌尖散开，既有着豆类谷物的醇厚，又有花果根茎的清新，暖心又暖胃。

最后上的是“龙虾汤贵妃泡饭”，未及入口，馥郁香气已扑鼻而来。精致瓷碗中，饱满的米饭粒粒分明，浸润在金黄浓稠的龙虾汤里，宛如披上一层华美的袍。汤中，丝丝缕缕的龙虾肉若隐若现，那虾肉鲜嫩弹牙，带着大海独有的鲜甜。舀起一勺送入口中，先是龙虾汤的醇厚鲜香瞬间在味蕾上炸开，继而米饭的软糯、虾肉的 Q 弹交织其中，“嘎吱”一声，炸得酥脆的米粒又添一抹别样口感，多重滋味相互呼应。每一口都似一场舌尖上的奢华盛宴，不愧对“贵妃”之名，让人陶醉不已，欲罢不能一勺接一勺。

酒足饭饱，唇齿留香，食在广东名不虚传，粤菜别具风格和特色。

出门时已华灯初上。广州塔小蛮腰在夜幕下不断地闪烁变幻着色彩，显得分外娇娆。