<p class="ql-block"> 2024年10月29日至11月28日我亲眼目睹了湖南省邵阳市绥宁县诸多美食之一“红薯豆腐”制作的全过程，甚至还参与其中……</p><p class="ql-block"> 从地里挖出新鲜的红薯直接清洗干净除皮更好，没有磨浆机的年代是用畚箕或擦板将新鲜红薯磨成浆，过滤后再沉淀成块状，最后晒成粉状；有了磨浆机省工多了，磨浆过程就已经将浆和糟糕分离了，只需沉淀过滤晒干成淀粉即可……本次做红薯淀粉清洗红薯近四个小时；磨浆机磨浆近两个小时；过滤沉淀五天，每天换水过滤不少于两次；暴晒了九天才收藏；红薯淀粉制作成红薯锅巴至少一个小时；将红薯锅巴炒成红薯豆腐至少十分钟…… </p><p class="ql-block"> 红薯栽种大约在四月份左右，收获红薯在十月份左右，若将红薯的栽种时间计算进来，这美食确实来之不易……红薯粉的制作更加来之不易，还需要将红薯淀粉通过机器再次加工旋成粉，再凉干收藏……</p><p class="ql-block"> 任何一种美食的制作均需要一个漫长的过程，此次红薯豆腐的制作让我充分体会了这一点……</p><p class="ql-block"> 湖南省邵阳市绥宁县的美食诸多，有腊肉、血粑、花豆腐、米花、蘑芋豆腐、糍粑、灌辣椒、灌肠、腊肠等等，要完成制作，都需要一个漫长的过程……</p><p class="ql-block"> 附：畚箕是用木、竹、铁片做成的一种铲状盘，通常有一短把，用以收运从地板上扫除的垃圾，撮垃圾、粮食等，一般也用作农用工具，在农村比较常见；畚箕在古代的时候是用荆条、或草绳、或篾竹等编成的筐类盛器，即畚箕！</p> <p class="ql-block"> 2024年10月29日刚从地里挖出来的新鲜红薯！</p> <p class="ql-block"> 2024年10月30日在张家湾刘小堂家磨红薯粉的磨浆机！</p> <p class="ql-block"> 磨红薯粉的场景！</p> <p class="ql-block"> 刚磨出来的红薯粉浆，用沉淀的方式过滤！</p> <p class="ql-block"> 2024年10月31日09：26沉淀过滤的形态！</p> <p class="ql-block"> 2024年10月31日17：17沉淀过滤的形态！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月01日08：52沉淀过滤的形态！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月01日18：06沉淀过滤的形态！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月02日08：15沉淀过滤的形态！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月03日09：25沉淀过滤的形态！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月03日10：10将块状的红薯淀粉挤碎变成粉状红薯淀粉的形态，后听二嫂经验介绍，直接晒块状，晒干后块状会自然成粉状！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月03日11：55暴晒红薯淀粉的形态！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月03日16：38暴晒红薯淀粉的形态！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月04日12：51暴晒红薯淀粉的形态！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月12日10：28暴干的红薯淀粉形态，直接收藏了！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月27日15：10～16：10燕子在用红薯淀粉制作红薯锅巴或红薯豆腐！</p> <p class="ql-block"> 2024年11月28日09：26燕子用红薯淀粉制作的红薯锅巴或红薯豆腐正式端上餐桌成为湖南美食之一“红薯锅巴或红薯豆腐”，招待三哥一行朋友四人！</p> <p class="ql-block"> 2025年01月22日在燕子的微信指导下儿子小俩口也将湖南美食“红薯锅巴或红薯豆腐”做成了晩餐美味，自己亲自动手的更有味……</p>