泾阳馕饸

勇闯天涯

编辑:勇闯天涯。

图片及视频:勇闯天涯。

拍摄器材OPPO K9 5G。

美篇号:62024781。

在西北广袤无垠的大地上，它是丝绸之路的起点，也是中华文明的摇篮。十三朝古都文明天下，秦始皇兵马俑驰名中外，西安古城墙、钟楼名扬天下……牛羊肉泡馍、凉皮、米皮、油丝馍、葱花饼、粉蒸肉、臊子面、蜜枣甑糕……陕西美食更是美不胜收。唯有这道美食只有泾阳并且只有泾阳有，出了泾阳您就找不到了，那便是泾阳馕饸。

鲜香适口，颜色迷人，不吃也能让你流口水。老少皆宜，在泾阳农村不论是婚丧嫁娶，还是老婆生娃满月都是不可缺少的美食，也是馈赠亲友的佳品！

配料:葱花抹、生姜抹、五花肉、鸡蛋、馍花、香油、味精、十三香、盐、鸡精等。准备这些食材的时候，就仿佛一场美食的仪式即将开启。葱花被切成碎末状，放在一个圆形金属盘上，散发着诱人的清香，似乎在诉说着即将开始的美味之旅。

鸡蛋清。大锅里的汤呈现出黄色，并带有泡沫漂浮其上，这或许是制作泾阳馕饸独特汤汁的一部分，那浓郁的色泽和独特的泡沫，像是在为这道美食增添一抹神秘的色彩。

馍花。馍花是泾阳馕饸的重要组成部分，将馍花放入鸡蛋清内，再放入五花肉抹拌匀，柔和成团，这一过程就像是将各种美味元素融合在一起，为后续的制作打下坚实的基础。

加入调料，把馍花放入鸡蛋清内，再放入五花肉抹拌匀，柔和成团。柔成取出三分之一放入鸡蛋黄内搅拌。铺好笼布抹上香油防粘连，先倒入鸡蛋清柔成团抹平，再倒入鸡蛋黄拌成糊抹在上面。这时，把笼屉搭在开水锅大火蒸五十分即可。大火烧蒸二十分，香气扑鼻而来，醉在美食其中，火烧蒸到四十多分钟逐渐小火慢蒸。蒸好出笼屉给馕饸面上抹上香油以防炸裂。这一系列的操作，每一个步骤都蕴含着泾阳人民对美食的热爱与执着，每一个动作都像是在精心雕琢一件艺术品。

亮凉把馕给切成一寸宽，半公分厚片，拌汁:调和水、生姜抹、葱花抹、香莱抹、蒜抹、鸡精、味精、香油、醋、油泼辣子、盐拌匀蘸着吃，香柔适中，味美宜人，让人回味无穷。当泾阳馕饸端上桌时，那浓郁的香气弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。每一口都充满了泾阳的独特风味，仿佛在品尝一段历史，一段文化的传承。这不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，一种对家乡深深的眷恋。