【养生经验】龙城养生喝头脑

悠默小师宁克先生

　　美篇昵称：悠默小师宁克先生

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食疗养生万岁！

快乐养生万岁！

健康养生万万岁！

俺说养生食疗好，曾多在文章、日常里提到“头脑”，好多人摸不着头脑，啥叫“头脑”。

先卖个关子，看官慢慢看来。

久居太原之人都晓得冬天吃一种早点——“头脑”。外地人听了最是不明白，常常理解为是什么动物的头或是制作成脑状的食品。其实食材与名称南辕北辙。

龙城养生喝头脑，食疗方，健康健身健脑。深秋以后，天气逐渐转凉，太原人早上都习惯喝头脑，这是一种滋补养生早餐。以前老年朋友好这口，如今也深受年轻人青睐。一些外地人逢这个时节来太原，早晨十有八九会被亲戚朋友建议去喝碗头脑。“头脑”像有些外地人说的，听着挺吓人，叫什么不好，偏叫这种稀奇古怪的名字。其实，真正见到头脑，才知想多了。

吃头脑，对地道的太原人来说是一种享受。天蒙蒙亮，人们从街头巷尾赶来，把店堂挤得满满当当，服务员把一碗又一碗的“头脑”端上桌，香气四溢，热气腾腾。再加上鼎沸的人声，穿越的人流，吃“头脑”的场面壮观得很。

明末清初道家思想家、书法家、医学家，山西傅山先生因其母年迈体弱，长卧病榻。为使母亲康泰颐寿，傅山便研制了以肥羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒、酒糟八种药材和食物为原料的“八珍汤”，作为老人冬季进食的早点和调补品。经过一个冬季的精心调治，他的母亲百病尽消，精神焕发，从此，“八珍汤”之名不胫而走，人们称其为“名医孝母剂”，纷纷登门求此食方。

傅山在头脑中配了两味草药——黄芪和良姜，这是头脑比别的食品被大众认可的原因。黄芪，味甘、性温，补脾胃、三焦，健肺，对体气虚弱的人有好处。良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等作用，治外寒效果不错。傅山加这两味草药，是为了预防和治疗脾虚胃寒。当时，医疗条件不好，人们脾胃不舒服，喝碗头脑就能缓解，所以备受欢迎。

头脑不只是一碗糊汤，营养十分丰富，羊肉味甘、性热，补虚、开胃，配以清热化痰的藕和补脾除湿的山药，就成了一剂温补而不腻、清醇而可口的药饵。吃的时候，就点儿腌的韭菜，味道好极了。傅山开了这样的方子给母亲调理，并亲自熬制，母亲经常食用，活到84岁。

傅山先生发明此药膳时，正值清兵入主中原，傅山立志反清复明，遂易“八珍汤”之名为“头脑”，寓意反清复明需要用头脑，收割满清头脑。养生食疗药膳易名“头脑”，流传至今。

　　冬天喝“头脑”，暖心暖胃暖手暖脚，一冬安好。俺曾写“日常”真实感受：“早起，“田外田”老太原冬季特色早餐，头脑，明末清初，傅山首创，龙城几代人的口福。冬至来临，三九打头，就想这一口。一碗头脑、三壶老黄酒下肚，餐后回家，趁兴高歌，边走边唱，述说《天下第一情》，脚下6000步快走。冬已至，春在后，美食美酒，头脑，配小菜、黄酒，饭后百步走，四十分到家，快乐健康，”

　　俺们这旮瘩龙城太原是宜居之都，喝头脑，是上苍给龙城太原人的福气。

在如今的太原，每年秋天白露以后，到第二年立春前，许多人都会在大早上起来跑去饭店喝一碗“头脑”。还有人订了月票、季票，在这个季节里，天天一碗，从不间断。这样一款让人如此“欲罢不能”的美食。由傅山先生发明的食疗方“头脑”，历经三百多年传承发扬光大，已是遍地开花，再不限于冬天，现在可以一年四季吃“头脑”。一碗“头脑”，再搭配上一笼冒盒子或烧麦，加一壶黄酒，那滋味儿，倍儿爽啊！那真是，小酒一端，一口干；一碗头脑，暖一天；一冬头脑，好活一年；常年头脑，益寿延年。

小小一碗头脑，碗中藏乾坤。说到这会工夫，看官您头脑里知道啥是“头脑”了吧。这么说吧，俺吃过德国烤肠，吃过南非鸵鸟，吃过意大利披萨。比较比较，论食疗养生，还是俺龙城这碗“头脑”，放眼世界，那是蝎子的尾巴——独一份。

　　建议南北老年美友，到龙城猫冬，头脑伺候。出门时，满脸双眼皮，皱纹纵横。回家时，红光满面，填平沟壑，脸上光展展，惊艳家人。

真的，俺不忽悠您。