<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今天是2025年1月21日 星期二 农历腊月22日 阴 -5℃~10℃ 早起2364天</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在新的一年里，一道寓意吉祥的佳肴，总能为餐桌增添几分喜庆与温馨，今天为大家带来一道别具匠心的“松鼠桂鱼”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">松鼠桂鱼作为苏帮菜中的经典之作，以其造型别致、口味酸甜而闻名遐迩，然而，小厨以茄子代替；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">传统的鱼肉来做一道素食版的“松鼠桂鱼”，既满足了素食者的需求，又赋予了它全新的风味体验。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作时，将切好的茄子裹上淀粉再下油炸，这一步不仅能完美模仿鱼肉的外形，还能烹饪出外焦里嫩的独特口感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">最后再淋上灵魂糖醋汁，瞬间香气四溢，令人垂涎欲滴，</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">【制作步骤】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor"></span></b><b style="font-size:20px;">1.茄子洗净，取五分之一段斜刀切片当做鱼身，剩下的去皮切四段，再打上花刀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2.碗中加盐和清水，将打好花刀的茄子放入盐水中浸泡，当做鱼身的茄子放入碗中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3.加入15克淀粉，抓拌均匀，再加入面粉、15克淀粉、盐和50毫升清水，搅拌均匀调成糊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4.浸泡后的茄花挤干水分，挂上面糊，再均匀裹满淀粉备用，锅中倒油，油热下入鱼身，炸至表面酥脆后捞出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5.继续放入茄花炸熟，锅中倒油，油热放入蒜末炒香，加入番茄酱、25毫升清水和白糖翻炒均匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">6.加入25毫升清水、白醋和煮熟的豌豆，一边搅拌一边加入水淀粉(20克淀粉兑100毫升清水)勾芡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">7.是不是形状有点像鱼，茄子装盘，淋上芡汁即可，伙伴们可以在家试试。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">茄子【性味】甘，凉。【归经】归脾、胃、大肠经。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>豌豆【性味】甘，平【归经】归脾、胃经。</b></p>