【明信片】《云南野生菌》／《云南野生食用菌》

情非首尔Ⅱ

食用菌知识

Part.0 真菌与食用菌

真菌——一种具真核的、产孢的、无叶绿体的真核生物。它既不是植物，也不是动物。

食用菌——可供人类食用的大型真菌。

Part.1 食用菌与药用菌

食用菌——指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。因含有蛋白质、多糖、维生素等丰富的营养成分，还富含氨基酸等多种呈味物质[2]，使其具有独特的浓郁鲜香的滋味特征，如香菇、平菇、口蘑等，在市场上占据着举足轻重的地位。

药用菌——广义的药用菌指一切可以用于制药的菌物，狭义指用于医药的大型真菌（蕈菌）。我国古代以其菇菌子实体、菌核等入药，现代科技不仅实现许多药用菌的人工驯化栽培，还能通过生物发酵、萃取等生物技术，利用其菌丝体及其代谢产物[3]。

根据《中华人民共和国药典》（2020年版）收载，我国的药用菌共有9种，分别是：

1.马勃（Lasiosphaera Calvatia）

2.云芝（Coriolus）

3.冬虫夏草（Cordyceps）

4.灵芝（Ganoderma）

5.茯苓（Poria）

6.茯苓皮（Poriae Cutis）

7.猪苓（Polyporus）

8.雷丸（Omphalia）

9.僵蚕（Bombyx Batryticatus）

其中除僵蚕外的8种均为药用真菌。僵蚕，是蚕蛾科昆虫家蚕4～5龄的幼虫感染（或人工接种）白僵菌而致死的干燥体。

Part.2 药食兼用菌

药食兼用菌——指菌物界中同时具有食用和药用价值的大型真菌，一般低脂低热量，富含蛋白质、多糖、氨基酸、维生素、麦角固醇、矿物质等营养素，具有丰富的营养价值，而且有抗炎、抗氧化、抗癌、免疫调节和改善糖尿病等生理功能，具有重要的药用价值。

药食兼用菌的种类主要有：双孢蘑菇、巴西蘑菇、密环菌、黑木耳、毛头鬼伞、蛹虫草、牛舌菌、榆耳、灰树花、分枝猴头菌、珊瑚状猴头、猴头、松乳菇、簇状离褶伞、荷叶离褶伞、榆干离褶伞、黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、羊肚菌、梯棱羊肚菌、裂褶菌、金耳、茶色银耳、银耳、血红银耳等。

明信片欣赏

本辑包含二种：

（一）

《云南野生菌》_中国邮政集团公司昆明市分公司_14-530111-11-0003（映日荷花邮资图）

（二）

《云南野生食用菌》_中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所

特别鸣谢：藏友 niuniu 先生！