孔雀宴手抓饭

江源

　　我们云南之行的第二站瑞丽，瑞丽是中国边境与缅甸边境通商的口岸城市，也是汉族与傣族、景颇族、白族、阿昌族、徳昌族汇集融合及文化多元的城市。我们在这里吃到了一种特别的美食——孔雀宴手抓饭。

硕大的竹盘底部整齐的平铺着碧绿的鲜活的生菜叶，每片生菜叶上都盛放着不同的美食，每一种美食都采用不同的食材、不同的烹饪方法、散发着不同的香气令人垂涎欲滴。竹盘中间盛放着三种颜色的米饭，有白米饭，紫米饭和黄米饭。每粒米粒都是那么颗粒分明，让人食指大动。在竹盘的边缘摆放着一个逼真的孔雀头，这个孔雀头后方错落有致的美食类似孔雀的羽毛、翅膀、竹盘类似孔雀的身躯共同组成了一只逼的孔雀宴。

手抓饭的配菜很丰富；香草排骨，棕叶糯米粑粑，手剥腌竹笋，烤香猪五花肉，棕榈叶蒸肉，酸味鱼肉酱，鱼腥草拌菜，薄荷鸡肉。其中有几种我很喜欢吃：如香草排骨每一根腰上都系着香草一起在烤盘上煎烤，煎烤时香草的汁液与香气与肉香同时入味，嚼上一口外皮酥脆肉嫩多汁，混合着香草迷人的香味，让人欲罢不能。糯米粑粑香甜软糯，棕榈叶的清香味均匀的渗入糯米粉里，每一口都是饱满的清爽；手剥笋层层分明，吃进嘴里，汤汁四溢，咸酸适口，通窍醒神，纤维劲道，真是人间美味啊！

孔雀宴是由竹盘盛放许多菜肴组合而成，不同的风味照顾了不同民族人们的口味。瑞丽城也是一样，它是一个多民族融合发展的城市，包容性很强，文化多元，又风情鲜明，互相欣赏，互相合作。