魔都小年 美食甜香

自在诗光

美篇号：183971880

作 者：自在诗光

图 片：网络（诚谢）

　　小年祭灶是中华传统年的遗传密码，是身为中国人的一种情感的寄托。上海人过小年，绕不开魔都小年美食，用独特的味道，糯甜粘住灶神的嘴，待上天庭汇报人间烟火时，在玉皇大帝面前，多捡好话美言。这也是展现海派风情的一个窗口，更是一种饮食文化的传承。最常见的小年美食，糖果有粽子糖、糖瓜，糕点有年糕、条头糕，特色菜荸荠、茨菰，另外，还有糯米团子和卷银包等。

　　魔都小年美食，软糯甜香是其祭灶的极具特色。形似迷你粽子，透明棕色粘着星星点点的芝麻，精巧玲珑的小身子，扔进嘴里一咬，咔嚓的脆响，满口香甜不腻不齁，软糯粘牙，小孩子可爱它啦。由麦芽糖做成的糖瓜，金黄的色泽，裹了一身各种各样的坚果，一块块甜粘脆香，小年祭灶的传统糖果。年糕是上海小年餐桌常客，口味丰富多样，寄寓年年高升的祈愿。夹馅糯米粉做成的条头糕，刚一出锅，热气腾腾，既是魔都祭灶传统点心，象征团团圆圆。亦是百吃不厌的特色糕点，让新的一年生活如蜜甜。更是老少皆宜，特别成为女性朋友的小零食。

　　魔都小年美食，不得不说说茡荠，取其上海话方音谐音讨吉利，这道成了祭灶传统菜肴。尤以荸荠肉丸为特色，蒸烧炖焖均可，按各家喜欢的口味儿烹制。茨菰也是取方言谐音，茨菰烧排骨祭灶神，多说是是是。也可单独烧炒，爽口清新嫩鲜。另一祭灶特色美食，当属卷银包，寓意发财好运，制作颇有魔都精致的风格。馅料豆腐、粉皮、茨茹、菜头，与烧熟的肉虾搅拌，营养价值高，摊面皮、或豆腐皮、也可用熟百叶作皮，包卷着馅吃，以后，找机会尝尝这道美食。

　　魔都烟火气儿，在小年美食里打着转儿，承载着年味儿，漫游在快节奏的每个角落，浸满国际大都市的人文气息，岁月流转在味蕾上，绽开浓浓甜香。解锁海派饮食文化的内涵，道出藏着浓情蜜意里的思念，分享一份新年憧憬，祈盼美好祝福。过小年迎大年，欢欢喜喜庆蛇年！