潮州牌坊街：古韵今风，岁月留声

冰點

　　文哥的二哥因病过世，因此要晚到几天，他说之前去过潮州，所以我们就先转潮州地区。二哥的离去让我深深感叹，生命如此脆弱，短暂得让人措手不及。我们总以为还有时间，可时间却从不等人。人生恰似白驹过隙，转瞬即逝。所以，珍惜当下吧。别再把梦想搁置一旁，别再对亲人的关怀习以为常，也别再为琐碎的烦恼而蹉跎时光。用心去感受每一个当下的美好，用行动去追逐心中的渴望 ，让生命在珍惜中绽放光彩。

　　从地理上来说，潮汕地区是韩江、榕江和练江三条江河入海口的冲积平原，如今这个地区包括潮州、汕头、揭阳和汕尾四个地级市。在很长一段历史中，这个地区都属于潮州府的管辖范围，这也是"潮州"既指潮州市辖区，也会被用来代称整个潮汕地区的原因。不过由于汕头在近代的经济崛起，"潮汕"逐渐取代了从前"潮州"的意义，"潮州话"也更多地被改称为"潮汕话"。

　　潮州牌坊街的历史可以追溯到唐宋时期，那时它便是府城的中轴街，承载着城市的繁荣与辉煌。

陪同我们一起旅游的黄校长是本地人，他不亏是是一位优秀的老师，知识特别渊博，有他的介绍解说，今天的行程非常有趣。他说潮州历史上曾有牌坊91座，其中太平路（即今牌坊街所在地）就有39座，其余分布在其他街巷及金山、韩山、湘子桥等地，乡镇间还有57座。这些牌坊多为横跨路面的二柱一门或四柱三门结构，规模宏大，气势非凡，因此潮州被誉为“牌坊城”。

　　牌坊在中国传统文化中具有重要的象征意义，它是统治者对城乡间节义、功德、科第突出成就者的表彰方式。古时，统治者会将这些人的“嘉德懿行”书贴于坊上旌表，称为“表闾”。这些牌坊不仅是荣誉的象征，更是历史的见证，每一座牌坊背后都蕴含着一段动人的故事。

到了明清时期，牌坊的建造达到了鼎盛。黄校长介绍说，牌坊的材质由初时的木建演变为石砌，并加叠层楼，饰以花纹，形成了独特的建筑风格。嘉靖年间更是出现了多柱多门的长牌坊，彰显了潮州工匠的精湛技艺和独特创意。

　　然而，随着时代的变迁，许多牌坊因年久失修或阻碍交通而被拆除。特别是在1951年，当时尚存的19座石牌坊因废坠伤人而被悉数拆除，牌坊街也一度消失在人们的视线中。幸运的是，在后来的城市改造中，潮州市政府高度重视历史文化的保护与传承，对牌坊街进行了修复和重建，使这一历史文化遗产得以重焕新生。

如今的牌坊街，街上矗立的22座中式明清石牌坊，已经成为潮州古城的重要标志和文化名片。而每座牌坊都是一个传奇，其背后的故事更是十分耐人寻味。

潮州牌坊街其中有一座名为“十相留声·太山北斗坊”的牌坊，背后蕴含着深厚的历史故事。这座牌坊位于牌坊街南端，是为了纪念唐宋时期十位到过潮州的宰相以及“吾潮导师”韩愈而建。这十位宰相他们在潮州留下了器识风骨和治潮政绩，展现了爱国情怀和浩然正气。尤其是“宋末三杰”——文天祥、陆秀夫、张世杰，他们在南宋末期抗元战场上表现出的忠诚和义勇，深受潮州人民的景仰。

　　牌坊街不仅是观光的好去处，更是体验潮州文化的重要场所。沿街店铺林立，主要经营潮州非物质文化遗产如潮绣、手拉壶、陶瓷、工夫茶等，以及各式各样的潮式美食如潮州三宝（老香橼、老药桔、黄皮鼓）、牛肉火锅、粿条、甘草水果等。在这里，游客可以一边品尝美食，一边感受潮州文化的独特魅力。

　　潮汕美食普遍有一种“本港情结”，即食材以取自潮汕地区港口为最佳，潮州人会很骄傲地介绍说自家的是赤背生蚝，而不会推崇湛江蚝，而且他讲究的不是新鲜而是生猛。

用酱碟作料是潮州菜特有的饮食方式。不同的菜肴有不同的酱碟来配，或者一个菜肴搭配多种酱碟，以便能调和出不同的口味。鱼饭常搭配普宁豆酱，虾蟹配橘油和芥末酱油，薄壳米配酱油或梅汁，香煎蚝烙配鱼露……这种烹制后调味的方式也是为了保留食材的本味。

　　如果在北京和上海听到这四个字，你会下意识摸摸荷包或者看看手机支付，加了“私房”的前缀，普遍意味着价高，至于值不值得，见仁见智。在潮汕，你就不必担心。这里的私房菜馆未必就是装修得金碧辉煌的酒楼，大多看起来就是普通餐厅的样子，但所用食材必然精挑细选，大厨本身也是既能脑洞大开又能细致钻研，不仅常备看家招牌，也时常推陈出新，敢于打破食材的固有搭配，让你的味蕾总有期待。