西安茯茶小镇

悠闲自得

茯茶镇位于西安西咸新区泾河新城区域内，处在西安古都文化传承轴的北端，是泾河新城发展壮大茯茶产业、传播茯茶文化，因地制宜建设的“茶产业+文化旅游”特色小镇。地址位于茶马大道与高泾中路交汇处，占地约2200亩，建成后核心区1平方公里，辐射区3平方公里，有茯茶生产、文化旅游、商业贸易、观光农业4个板块，形成茯茶文化、关中民俗文化、关中生活文化为一体的茯茶小镇。

泾阳茯砖茶历史悠久，明、清时期曾为“陕引”、“甘引”之主要茶品，沿丝绸之路远销西北各省及国外，曾被誉为西部人的生命之茶、长寿之茶。它的出现，使陕甘茶马古道与安化茶马古道相衔接，演化为陕、甘、湘茶马古道，贯穿了几乎大半个中国。

在明清时期六百余年间先后生产的“马合盛”、“天泰全”、“泰合诚”、“人民”牌茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐。建国后由于集中公私合营生产规模扩大，最后集中于泾阳，使泾阳成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。一直到1958年，缘于“在陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令将公私合营后组建的大型茶叶加工企业——陕西泾阳人民茯茶厂关闭。1953年3月，湖南安化砖茶厂试制茯砖成功。1959年湖南白沙溪茶厂（前身即安化砖茶厂）改用机器压制，开始大量生产茯砖。1970年按政府统一安排，“茯砖”改由湖南益阳茶厂生产。 黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。黑茶总是和边销茶这个名称联系在一起，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的边疆少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区，所以也被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被成为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。 茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。茯茶自1958年在湖南生产后，一直由政府安排在湖南益阳茶厂和临湘茶厂生产，成为湖南黑茶的代表性品种，国家每年按计划安排湖南茯砖的生产和储备，以保障边区人民的需求。随着人们对健康理念的深入了解，茯砖市场逐渐从边区向内地扩散，国际市场也开始认识到茯茶的保健价值，湖南益阳茶厂生产的茯砖也成为出口日本的茯砖茶。 2010年，陕西省任臣氏茯茶和秦御茯茶等成功地保护性恢复了具有600年历史的泾阳茯砖茶，这将给陕西茶产业发展带来新的契机。

由于茯茶古镇距离机场较近，所以登机前到茯茶古镇游览，漫步古镇，众多茶商，品尝不同年份、不同产地的茯茶，回味无穷，也深深了解了茯茶的生产工艺和保健作用。在小吃街用完午餐后前往机场返宁。

豆包作诗一首：

《冬访茯茶小镇》

冬寒漫步入茶乡，小镇清幽韵味长。

古巷茶香飘满路，青砖瓦舍映斜阳。

茯茶溢彩汤醇厚，炉火烹煎意韵彰。

商贾熙攘添热闹，时光慢品韵悠扬。

该视频下载自网络

冬季的西安，寒气未消，我乘坐专车前往泾河新城的茯茶小镇。穿过林立的高楼，眼前豁然开朗——青砖灰瓦的关中院落沿水而建，木质廊桥曲折蜿蜒，茶旗在微风中轻扬，空气中浮动着若有若无的陈香。这里不似回民街的喧嚣，却自有一番“茶马古道接长安”的沉静气韵。

“不吃泾阳四绝，不算到过茯茶镇。”老茶铺的吆喝声引我驻足。刚出锅的“茯茶馒头”泛着淡金，麦香与茶香在蒸汽中缠绵；“辣子茯茶涮牛肚”堪称奇绝，红油里翻滚的牛肚竟用茶汤焯煮，腥膻尽去，独留回甘；最惊艳的是“茯茶酥”，酥皮里裹着核桃、陈皮与五年陈茶磨制的馅料，配一盏新压的茉莉茯茶，恰似《梦华录》里的茶果子穿越千年而来。掌柜神秘一笑：“这茶点方子，还是从敦煌壁画《焙茶图》里寻的灵感。”

小镇的灵魂，藏在茯茶博物馆的玻璃展柜里。指尖轻触七百年前的金花茯砖，粗糙表面下暗藏玄机：显微镜下的“金花菌”（冠突散囊菌）如星辰闪烁，正是这种神秘菌群，让茯茶成为丝绸之路上比黄金更珍贵的“生命之饮”。

在八老赵氏茯茶店中品尝2015年的老茶，琥珀色的茶汤入喉，竟尝出淡淡药香，掌柜笑言：“茯茶如老友，愈陈愈醇厚。”

大唐不夜城