<p class="ql-block">炒酱瓜是一道非常具有北京特色的菜肴，用北京六必居腌制的酱瓜（或包瓜）加肉丁和花生米炒制。这道菜简直就是下饭神器，咸中带甜的酱瓜，滑嫩的肉丁和酥脆的花生米用猪油和香油混合炒制，那种香难以言表。</p><p class="ql-block">比肉还要贵的六必居酱菜，具有百年传承，是京城人一代又一代离不开的美味。</p><p class="ql-block">北京人过年送礼讲究送六必居酱菜，其中必备就有八宝包瓜，采用传统工艺，精工细做，咸中带甜是酱菜中的上品。</p> <p class="ql-block">六必居八宝包瓜，是香瓜用酱腌制。</p> <p class="ql-block">包瓜里满满的八宝酱菜做工细腻，取出拌以香油做佐餐小菜，喝粥，吃米饭拌上一点，简直就是下饭神器。</p> <p class="ql-block">将取出内瓤的包瓜冲洗浸泡去除一些咸味</p> <p class="ql-block">切成花生米一样大的丁，再用清水浸泡片刻捞出控干水分。</p> <p class="ql-block">锅中加入香油和猪油，放入葱姜煸香。</p> <p class="ql-block">放入肉丁煸至变色，加少许老抽翻炒。</p> <p class="ql-block">放入包瓜丁继续翻炒</p> <p class="ql-block">放入炒熟的花生米迅速翻炒关火出锅装盘</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>