小年饭的味道！

荣耀

　　今天是农历腊月二十三，北方传统的小年，春节的脚步越来越近啦，年味也越来越浓啦。

北方人的小年饭也特别讲究，因为小年是旧岁的终章，也是新年的序曲，饭菜不仅品种齐全，而且色香味俱佳，一家人小聚，有说有笑，其乐融融，幸福的旋律无处不在。

今年的小年饭也吃的特别香，菜的品种也不少，色泽味也不差，就是没吃出妈妈生前饭菜那种特有的感觉。

妈妈的小年饭其实很简单，两道凉菜，五道热菜，一种主食，看似简单，实则香喷喷、脆生生，一吃就吃了个腹撑上到嗓子眼，仍没有停下筷子的意识，可谓是“乐不思蜀”。

第一道凉菜是凉粉。凉粉是雁门关外一道特有的菜肴，因为它需要有一个凉透成型的过程，因此也是妈妈最早忙乎起来准备的第一道大餐。主要原料是北方土豆磨制的粉面，先是把粉面用凉水划稀，锅水煮沸后加入适量的矾，然后把稀释的粉面水，细水长流均匀的倒入开水锅里慢火熬制，一边倒入，一边用勺子之类的工具使劲搅拌，直到黏糊状停火，接着舀入一个个碗中，待2到3个小时凉透成型。接下来就是准备喝凉粉的汤料，先是油炝豆酱和葱花，注入一定量的凉开水，同时加入适量的盐、味精、浸泡后的花椒水，基本汤料就做好啦。喝的时候，把成型的粉坨用擦子擦成均匀的小块状，放入碗中，舀入汤料，最画龙点睛之笔就是舀上一小勺油炝的辣椒，擦上些豆腐干、鸡蛋，再抓上一把香菜，三打一胡搅就可以开吃啦。又是吃，又是喝，又是嚼，又是吸溜，那真叫个爽。可谓是，吃出的是温馨，喝出的是溢彩，嚼出的是真情实感，吸溜的是日月精华！

第二道凉菜是调绿豆芽。配菜的主要花色品种有绿豆芽、红胡萝卜丝、菠菜，用开水焯熟后，胡麻油炝葱姜蒜、尖椒丝，再加入适量的盐、醋、酱油、香油、味精、鸡精等，反复搅拌后就成为一道五味俱全、色泽诱人的家常凉菜，吃起来那个真是叫个爽口，一次我就能吃好几碗。

五道热菜各具千秋。第一道是喝羊杂，羊杂碎加粉条烩成，特点是麻辣烫，喝的是淋漓尽致；第二道是小白菜、土豆条炖豆腐，清淡又利口，吃了菜又喝汤，吃的是津津有道；第三道、第四道分别是猪肉炖海菜、五花肉炒芹菜，是最家常的菜，也是经常念叨的菜，虽然没有山珍海味，但吃的就是家乡的情怀；第五道是醋溜鸡，是最拿手的，也是最压轴的主菜。鸡是妈妈腊月早早赡养的大公鸡，醋溜后色泽红润，满屋飘香，鲜嫩诱人，每当想起都垂涎欲滴。

主食是黄米面油炸糕，寓意高升旺长，事业蒸蒸日上，逢年过节必登大雅之堂。面是黍子去皮磨成的黄米面，约蒸二十分钟后，包上豆沙馅或鸡蛋韭菜做的素馅两种，油炸后即可大功告成，色泽金黄色，外皮大泡小泡连成片，吃起来就是两个字“香脆”。

一桌小年饭，虽然谈不上“高大上”，也谈不上“营养餐”，但一家人吃出来的是亲情与感情，感受的是温馨和喜乐，体现的是妈妈的操劳与关爱。