在绿波廊品味上海本帮菜

吟风弄月

今天正是北方的小年，按照习俗，应该吃饺子或年糕。但和两个妹妹约了小年一起聚聚。

本来准备去世贸天阶的俄式厨房吃西餐，没想到到了那儿一看，饭店已经关张了。前两天还看到美友说她喜欢的一家饭店关了门，看来经济确实不是很景气，连餐饮业都有熬不下去的关门走人了。

我提议去大妹家附近的绿波廊，两个妹妹都赞成，吃不成西餐了，就吃上海本帮菜吧。

绿波廊是上海的招牌餐馆之一，原是明嘉靖三十八年豫园西园的一个楼阁，设于上海老城隍庙九曲桥畔，原名“乐圃阆茶楼”。1978年改为餐厅，以经营上海及苏州风味菜点为特色。现在是“国家特级酒家”，“国家五钻级饭店”。

据说1986年英国女王伊丽莎白二世游览老城隍庙和豫园时，在该店品尝了各式点心后，称赞说：“技艺精巧，味道极好”。

记得当年我去上海出差，当地的朋友带我去绿波廊吃饭。那是一座三层仿明清建筑，青瓦朱栏，飞檐翘角，与湖心亭相映成辉。餐厅环境幽雅，古色古香，中式风情极为浓郁。

那次吃的什么菜已经记不清了，只记得店里的小点心小巧玲珑、非常精致高雅、而且造型清新、口味丰腴。走时朋友还给我带了一包，好像有眉毛酥、萝卜丝酥饼、枣泥酥、香菇菜包、桂花拉糕等等，美味异常。

北京这家店虽然是在北京寸土寸金的贵友大厦楼上，但环境优雅舒适。我们三个人选了一个可以坐四个人的小包间，清清静静的很可心。

经过和服务员小姑娘咨询，我们通过美团选择了一套双人餐，如果直接点餐554元，但通过美团，才要298元，性价比还是很高的。

本来我说我们三个人要一个双人套餐肯定不够，便和小姑娘说我们再点两个菜，但小姑娘笑嘻嘻的说：阿姨，你们先吃着吧，不够再点。

这套双人套餐两个凉菜，四道热菜，两碗米饭，还有一壶甘蔗马蹄茅根水，量确实还不少。

第一个上来的是老上海熏鱼，色泽红润，撒了几瓣菊花瓣，一个切开的小金桔，颜色的搭配红黄相映，很养眼。夹一块放进嘴里，酥脆浓香，又有浓厚的香甜味道，典型的本帮菜浓油赤酱的感觉，妹妹一个劲儿的夸，说这熏鱼做的太地道了。

热菜鸡头米炒小豌豆，看起来清清爽爽，青绿诱人。味道淡雅清新，尤其鲜的鸡头米软软糯糯，口感特别好。

凉菜香干马兰头，垒成一个长圆的筒型，味道鲜咸。正好我带了啤酒，觉得虽然是个小菜，但喝酒也很顺口。

砂锅腌笃鲜我觉得比那天我们在淮扬春吃的颜值要好了很多，热乎乎的，砂锅下有固体酒精燃着，砂锅就咕嘟咕嘟地一直开着锅。里面的春笋鲜嫩，豆结酥软，鲜肉丰润，咸肉清香，特别是白白的汤汁特别鲜。

吃到最后时，酒精燃烧完了，菜也有些凉了，我们请小姑娘再帮我们点燃火，小姑娘说，那样慢，我给你们拿到灶上去热热吧。一会儿，厨师亲自把砂锅送来了，说：又给你们加了些汤，你们慢慢喝。

热乎乎的鲜汤喝起来感觉更鲜美了。

这道冬笋塔菜也特别赞，油绿的塔菜里间杂着白嫩的冬笋，不论口感还是味道，都透着江南菜的清爽淡雅。

塔菜又叫菊花菜，有一种浓郁的菊花芳香，风味独特，稍甜，脆嫩，吃起来凉爽清口，火候掌握的非常好。‌

最后一道菜四季红烧肉上来了，有点儿惊艳的感觉。每一块肉都色泽红亮，泛着诱人的光泽。放进嘴里，唇齿轻触，瞬间，醇厚的肉香在口腔中肆意绽放，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都是对味蕾的深情抚慰。

中间搭配的春笋脆嫩清香，那一抹绿色的薄荷叶，使这道菜更加如诗如画。

米饭粒粒如玑珠般油润晶莹，散发着浓郁的米香，我们三人只吃了一碗，剩下的和剩菜一起打包，还够一个人吃一顿。

本来还怕双人套餐我们仨人不够吃，没想到还剩了不少，这顿饭真是太实惠了。

对了，还有甘蔗马蹄茅根水，清甜温润，我们也都喝光了。

最有意思的是，吃过饭，我们实心实意地在大众点评上对饭店进行了好评，结果，饭店还送了我们一人一盒老上海雪花膏，味道还相当的不错。

北方小年，虽然我们没能吃到西餐，也没有吃饺子，但绿波廊的美味，带给了我们舌尖味蕾的美好享受和欢愉的心情。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：四季歌



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