<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 昵 称：老 孙</p><p class="ql-block"> 美篇号：14906189</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 一九六五年春节前夕，我们一家七口，从那窄窄的十平米的筒子楼，喜气洋洋地搬进了二十平米二室还带厨房的新居。厂里好几百户人家也搬上了和尚坡，住进了新房。</p><p class="ql-block"> 家属院里有了女人有了孩子，有了烟火气的和尚坡顿时热闹异常。过年前，家家给孩子们赶制新衣，户户邀邀约约背着背兜去几公里外采集年货。虽然刚过完灾荒年，国民经济刚刚复苏，什么都凭票供应，但已有东西卖了。人们生活有改变有期盼，脸上都漾着喜气，祈盼着年的到来。年还没到，那"年味"已悄然来临。</p><p class="ql-block"> 那年我七岁。之前"三年自然灾害"还不晓事，只知肚子饿，不知年嗞味。 这年除夕，家属院里家家户户都在欢欢喜喜过年，整个家属院里处处飘着年夜饭的香气。</p><p class="ql-block"> 年夜饭，我家的饭桌上不仅有回锅肉，还有海带炖肉；有久违的煎两面黄豆腐，还有自家做的麻辣萝卜干，干姜豆，阴辣椒……平时攒积的都端上了桌，小小的方桌连放碗的地方都没有了。</p><p class="ql-block"> 我们兄妺睁大眼晴看着一盘盘菜端上桌子，我个子矮小，就围着桌子仔仔细细地瞧每一道菜，嗅着满屋飘着的香气，眼里放光喉头直咽口水。有记忆以来我家饭桌上只有一两个菜，有生以来我第一次见我家饭桌上有这么多这么香的菜，哇！这就是过年啊？！天天都过年就好了！我不禁拍了拍巴巴掌，使劲咽了咽口水，端坐在桌前等待父母下令动筷子吃年夜饭。父母却在一旁边看边数桌上的菜道：年年有余，还缺盘魚！</p><p class="ql-block"> 父亲眉飞色舞地对我们说：今天给你们做"假魚"吃！</p><p class="ql-block"> 什么是"假鱼"？我们兄妹齐声问道。</p><p class="ql-block"> "那是我们家乡魚的味道。今年过年没有魚，就做个假鱼给你们吃。"</p><p class="ql-block"> 我们兄妹一齐挤向窄窄的厨房，看母亲做什么样的"假鱼"给我们吃。</p><p class="ql-block"> 只见母亲从泡菜坛里捞起泡椒、泡姜、泡青菜、泡芹菜在菜板上哔哔啵啵地剁碎，起锅烧油先将一把干辣椒筒和一小把花椒炒至金黄，又倒入泡菜炒香，再加一勺豆辨翻炒，然后倒一瓢水下去du(母亲的家乡话，就是大火烧开，小火咕嘟咕嘟的慢慢烧制)。干辣椒泡椒及红油豆辨被炒出的红油，红亮亮地漂在锅里，各样泡菜的混合香气弥漫在小小的厨房里，嗅着这诱人直流口水的香气，我想像鱼儿在这红油汤里飘游浸润后，吸饱了这诱人的汤汁香气，该是多么多么好吃，腹中的馋虫就要从口中蹦出来了！母亲又舀了一勺猪油加入汤中，并轻声告诉说，du魚一定要加一勺猪油du起才好吃。母亲做"假鱼"的全过程，被我牢牢记在心间，这是我今生现场观摩家乡鱼制作的第一堂基础教学课。此时，只见母亲将一瓢薄芡在锅中轻轻一勾，锅中的红汤顿时清亮起来，接着一把嫩绿的葱节撒进锅中，三铲两铲就出锅了。我欢呼着跳跃着，屁颇屁颇地跟着母亲来到桌前，那红亮的汤里漾着青翠的葱节，色泽艳丽，香气迷人，我的眼晴就没离开过这碗"假鱼"！</p><p class="ql-block"> 当父母宣布过年了，开始吃年夜饭了，我们一齐拿起筷子，等父母动筷后，兄妹的筷子都齐刷刷地对准"假鱼"夹去，在"假鱼"汤里夹了好几筷，每次都只有泡菜，并没有鱼。那时吃饭的规矩严哩，不许在盘里翻搅，一筷下去就是那一筷，哥姐和我一样都没有夹到鱼，嘟嘟嚷嚷着："没有鱼！"</p><p class="ql-block"> 父亲呵呵笑道："是没有鱼啊！告诉了你们这是‘假鱼′的！家乡的泡菜魚就是这个味道，就是这样做的。这只是假鱼的汤，有真鱼du出来的味道更鲜美更好吃。"</p><p class="ql-block"> 哥姐稍稍有些失望，继而关注桌上的其它菜尧。我却很满意很兴奋，十分中意这"假鱼"的味道。这泡椒泡姜泡芹菜泡青菜被油炒过激发出来的复合味道，麻辣鲜香，酸辣适度。芹菜独有土香，青菜独享青脆，泡姜略有辛辣，泡椒的酸辣独领风骚，它们馥郁浓香，在口中很有层次感，每一种味道都能被口舌敏锐的捕捉到，使复合的味道更加浓郁鲜美，极大的满足了我的味蕾，在我的味觉记忆里刻下了最浓重深厚的一笔。</p><p class="ql-block"> 我几乎无暇领略桌上的其它美味，自顾自地享受这"假鱼"的味道，尤其喜爱这鱼汤里的葱节，它在色香味浓郁的假鱼汤里，青翠夺目，特别是那一节节葱白，像小鱼的肚白，每根葱节都裹满了假魚汤的味道，吃在嘴里吱吱作响，无比无比的清香，让我惊喜让我喜爱。这个喜爱，我可是喜爱了一辈子啊！六十年过去了，这鱼汤里的葱节，仍是我的最爱。😊😊😊</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> (这是我童年留下的唯一一张相片)</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 这一个"年″，是我童年记忆中过的第一个"年"。在国民经济刚刚复苏，生活物资还十分匮乏时，过年能吃得如此满足如此幸福，是两三年前饿饭时想都不敢想的事。如今我已双鬓斑白，每到过年时就会想起吃"假鱼"的情景，虽然以后再也没有吃过"假鱼"，那家乡泡菜鱼的汤里都是真鱼，那"年"的欢乐，"年"的味道，是我童年最美好的回忆。</p> <p class="ql-block"> (2003年春节全家福)</p> <p class="ql-block"> (孙儿过年提着小桔灯)</p> <p class="ql-block"> (2019年家人过春节)</p>