一素一世界

添艺

🌱金耳笋煲🌱

🌾食材；新鲜雷笋500g，新鲜金耳130g，盐渍雪菜150g，豆百叶结8个，干豌豆100g，水2L，生姜，花椒，白胡椒粉，盐适量🌾

1、干豌豆提前一晚泡发后洗净，锅内加水、姜片、泡发好的豌豆熬煮1小时，关火前加盐和白胡椒调味，制成素高汤；

2、金耳洗净切片备用，新鲜雷笋去皮洗净，将笋上的细绒毛去掉，切成滚刀条状；

3、锅中加水烧开，加适量盐、姜片、花椒，放入雷笋焯水5分钟，去除草酸；

4、热锅加油烧热，放入姜片炒香，加入雷笋翻炒几分钟至表皮微黄，加入雪菜炒匀；

5、将炒好的雪菜和雷笋倒入陶土锅，加入素高汤，煮约20分钟，再放入豆百叶结和金耳，再煮约10分钟，即可出锅。