异香斋黄家烤肉 山东独一份

李孟荣

异香斋黄家烤肉

山东独一份

2024年12月10日，在我们陆7师21团山东章丘籍战友从军进疆55周年联谊会上，再次见到了老战友黄印富。酒酣耳热之时，年过七旬的印富老弟，合着欢快的乐曲，跳起欢快的舞蹈，还是那么轻盈的舞步，还是那么熟悉的舞姿，印富仍不失陆军第7师21团战士演出队舞蹈队主力队员的风采！

50多年前，我与黄印富同在老部队团政治处当兵，我当放映员，印富是演出队舞蹈队的演员。同年入伍，同在团机关，相知相熟，战友情深。我知道印富老弟是山东名吃一一异香斋黄家烤肉的嫡亲，如今虽是年逾古稀，却仍在操心着异香斋的产业发展。传统工艺、生产质量、广告宣传、拓宽销路、甚至前台卖货他几乎无处不到。聊起异香斋，老战友的话匣子打开，给我们讲了许多鲜为人知的故事。

印富告诉我们：黄家烤肉自兴起至今已有近400年。当兵之前，对于自己家里的这段悠長的历史了解的并不详细。1976年复员回到家乡后，在肥城矿务局参加工作期间，一边从事业务，一边从各个侧面去硏究追溯家族产业的渊源，并关心当时黄家烤肉的经营现状。1982 年，印富毅然辞去工作，回乡参与其中，并利用黄家烤肉的泡制秘方亲手做起了扒鸡、香肠、火腿等辅助食品。

　　说起黄家烤肉的发展历史，印富战友娓娓道来：章丘异香斋黄家烤肉不仅是当地的美食代表，还享有很高的声誉。它与章丘大葱、龙山小米、明水香稻并称为“章丘四大特产”，多次获得各种奖项而名扬四方。早在明末清初，大约是1700年左右，居住在章丘城东北黄家湾的黄氏鼻祖经过多年的潜心研制做出的烤肉以表面金黄，外酥里嫩，肥而不腻，香气扑鼻。入口回味无穷被老百姓口口相传，名声大震。日后竟成为清朝朝廷贡品，这与章丘旧军孟家“瑞蚨祥”创始人孟洛川、孟觐侯为代表的“孟氏商人”也有着深厚的渊源。随着中国民族工商业的发展，“孟氏商人”通过结交权贵，将黄家烤肉这种章丘名吃带到了宫中。慈禧太后在尝遍了御膳房的各种山珍海味后，尝试了黄家烤肉，感到非常满意。这种烤肉皮酥肉嫩，香味独特，回味无穷。因此，孟洛川得到了慈禧太后的重赏，我们黄家还被御赐了一面铜牌，以表彰其烹饪技艺。

　　清光绪末年，黄家后人黄力强带着祖传手艺黄家烤肉，和三个儿子一起来到济南做烤肉生意，在城东门墙下砌炉加工。到了1917年，他们在省府前街租了个小门头创办了异香斋黄家烤肉铺，这便是我们异香斋的起始元年了。在后来的百余年中，异香斋烤肉凭着精湛的技艺，稳定的质量，特有的香味誉满泉城。

　　谈到异香斋，黄印富战友充滿深情，他说：1985年，异香斋黄家烤肉第一个在国家商标局注册了“黄家”商标。到了1987年，我的侄子，济南异香斋黄家食品有限公司董事长黄阁忠，随他父亲我的大哥黄印铸从事异香斋黄家系列食品的加工。异香斋黄家烤肉在黄阁忠的带领下实行产品预包装，为消费者提供新鲜卫生安全健康的放心熟肉制品。从此，黄家烤肉也成为济南人的最爱。到了2005年，异香斋黄家烤肉又成立了异香斋有限责任公司，成为产销一体的食品生产加工企业，为老家章丘绣惠培养了大批烤肉人才，也为绣惠古城黄家烤肉这一传统美食行业的振兴做出了巨大贡献。同时也得到了上级领导和群众的好评。2008年，黄家烤肉商标顺利转到公司名下。2021年，由于城市规划建设需要，公司所在地济南双龙庄因拆迁而搬迁至章丘区绣惠古城——原章丘拔丝厂东临院内生产经营。

　　提起异香斋这些年来获得的荣誉，印富战友如数家珍：

1957年上海文化岀版社的《佳肴集锦》一书，把异香斋黄家烤肉这一山东名吃向全国读者重点做了介绍。

1972年柬埔寨国家元首西哈努克亲王来济南参观访问，点名要山东名吃——异香斋黄家烤肉。

1984年当代著名诗人臧克家在他撰书写的《家乡菜味香》中专门回顾了他在济南上中学时，使他难忘的济南饮食，其中就有黄家烤肉。

1986年异香斋黄家烤肉被评为济南市首届风味小吃，载入当年山东人民岀版社出版的《济南食苑》一书。

1988年异香斋黄家烤肉被县，市，省推选，做为济南八大风味之一的山东传统名吃，参加了中国首届食品博览会，并获全国首届食品博览会银奖。

1990年异香斋黄家烤肉被载入济南出版社的《济南老字号》一书。

1999年著名教育家，文学家，严薇青所著的《泉城百年老照片》中，在百年老字号里记载了异香斋黄家烤肉。

近年来各级领导多次莅临异香斋，关心企业发展，关注生产质量，关爱一线员工，为异香斋的发展壮大提供了不竭动力。

　　为啥说异香斋是山东独一份？说到这里，黄印富战友有些无奈：毫无疑问，黄家烤肉是知名品牌，名牌效应会给企业带来不小的利润。正是由于这个原因，冠名黄家烤肉的门店现在是越来越多。仅绣惠街道这一片就有30多家，这其中有从异香斋走出去的学徒单立门户的，也有纯粹冒名开店的，良莠不齐，让消费者眼花缭乱，难辩真假。面对这种状况，我们异香斋作为黄家烤肉的正宗传人，能做的就是守住传统工艺，严把质量关口，确保消费者满意，让异香斋这张名片始终熠熠生辉！

异香斋黄家烤肉加工基地位置

山东省济南市章丘区绣惠古城原老拔丝厂院内，欢迎来访，欢迎选购黄家烤肉系列产品。

2025 01 21

草就于泉城济南

作者李孟荣，山东济南市章丘区龙山街道龙山一村人。1969年入伍，长期服役于新疆军区部队，2006年退休。历任放映员、电影组长、团.师政治机关干事，教导员、团政治处副主任.主任、团政委、联勤分部政治部主任、军分区、警备区政委。喜爱文学、书法，偶有作品发表。近年来创作美篇200余篇。