小年福连天·所求皆如愿

王建华

小年，中国传统节日，也称“交年节”、“灶神节”、“祭灶节”等。小年的民俗活动主要有扫尘、祭灶等 小年的传说（一）相传朱元璋年轻时是一个穷光蛋。有一年过年的时候，他身无分文，想在肉铺里赊几斤肉过年，老板不肯，他说那赊一个猪头吧。在古代猪头是很便宜的，可是老板连猪头也不赊。朱元璋无可奈何，随手在街道墙壁上写下了一首打游诗：“可怜可怜真可怜！别人有年我无年，赊个猪头要现钱，有朝一日当皇上，老子要过二个年。”想不到朱元璋后来真当上了皇帝。这一年，快过年了，他想起曾经写在墙上的打游诗，为了自己的金口玉言，他颁旨，从今年起过二个年，一个小年，一个大年。当时已是腊月二十二了，就定在第二天腊月二十三是小年。由于当时交通不便，圣旨传到南方已迟了一天。所以就有了北方人小年是腊月二十三，南方人的小年是腊月二十四 小年的传说（二）传说灶王爷原为平民张生，娶妻之后终日花天酒地败尽家业，沦落到街上行乞，一天他乞讨到了前妻郭丁香家，羞愧难当一头钻到灶锅底下烧死了。玉帝认为，张生能回心转意还没坏到底，就把他封为灶王，每年腊月二十三、二十四，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报民间的善恶，于是，小年这天人们会摆一些糖瓜、灶糖在灶王像前，为的就是让灶王爷在玉帝面前多说好话，大年三十再回到灶底。祭灶“小年”祈求来年平安和财运，这便是小年的由来 “腊月二十三糖瓜粘，二十四写福字，二十五扫尘土，二十六割大肉，二十七杀小鸡，二十八把面发，二十九对联贴门口，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”小年是腊月里一个比较重要的节日，小年是新年的开端，到了小年，也就意味着农历新年已经拉开了帷幕，小年也是春节“忙年”的开始，小年的到来，意味着过年的气息越来越近、也越发浓重。古时，过小年有“官三民四船五”的传统，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家是腊月二十五，但是小年的日期在不同的地方有所不同，北方把小年定位腊月二十三，南方把小年定位腊月二十四 俗话说，“小年做五事，如意一整年”，做哪五件事？ 一、大扫除北方称为“扫房”，南方也叫“掸尘因陈”，尘与“陈”谐音，其用意是把穷运晦扫出门。一大早，家里的大人就会叫上小孩子们，准备长长的工具将房屋上平常打扫不到的蜘蛛网、灰尘等都打扫干净，要一尘不染，同时还要将被褥、旧衣服都清洗干净，将门窗玻璃、碗筷等也要洗干净 二、祭拜灶王爷小年也是民间祭拜灶王爷的日子，传说灶王爷是在人间掌管饮食的“家神”，他每年小年夜都会回天庭述职，人们都会在这天祭拜灶王爷，希望他在述职时能多多美言几句，以期来年更顺利。在北方有一些地区还有“送神饺子迎神面”的说法，所以还需要在祭桌上放上一碗饺子 三、贴窗花贴窗花是中国传统民俗，剪窗花一直以来都是春节和小年必做的事情。小年夜当天，老人们就会拿出剪刀和彩纸来，剪一些非常漂亮的窗花，贴到自己家的窗户上，窗花的形状多种多样，但是大多数都是以十二生肖图案，或者是吉祥如意的字样来创作，因为这些图案汉字预示着新的一年“吉祥如意” 四、婚嫁民间认为过了小年之后，在地上值班的神仙们都上天述职了，地上也就“百无禁忌”，娶媳妇、嫁闺女也就不用再择日子，这种现象也被叫作是“赶乱婚”。所以从小年到年底的这段时间，结婚的人就特别多，民间更是有“年底家家赶婚忙，娶亲帖子伴春光”的说法 五、沐浴理发民间有“有钱没钱剃头过年”的说法，把上一年的晦气除去。在咱们的传统习俗中，正月是不可以剪头发的，尤其是在北方地区，年三十晚上直到初二晚上这段时间是不能洗澡洗头的。所以小年这天，就需要沐浴理发，干干净净迎新春 在食俗文化方面，“小年吃五样，来年福气旺”的说法更是深入人心。那么，这五样究竟是什么呢？ 一、吃饺子小年这天，家家户户都会围坐在一起包饺子，这不仅是对灶王爷的饯行仪式，更是家人团聚、共享天伦之乐的时刻。猪肉芹菜馅的饺子，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为许多家庭的首选。肥瘦相间的猪肉与清新的芹菜相结合，经过精心调制，每一口都蕴含着家的味道。吃饺子，寓意着团团圆圆、招财进宝，是对新一年美好生活的期盼 推荐食谱：猪肉芹菜饺子食材猪肉、芹菜、高筋面粉、葱姜、花椒、八角、鸡蛋做法1、准备一把芹菜，把叶子剪下来，直接用盐水浸泡5分钟后，换水给它清洗2-3遍，直到水变清澈后，控水捞出，放进绞肉机里，再加入少许的清水，给它打成泥状，然后过滤一下，只取里面的汁水就行2、准备500克的高筋面粉，再加入一勺食盐，搅拌均匀后，将芹菜汁少量多次地倒进去，边倒边搅拌，直到搅拌成絮状时，下手揉成一块不软不硬的面团，盖上保鲜膜，放一旁松弛5分钟，中间再给它揉搓2-3次，这样饺子皮才会劲道又爽滑3、将芹菜的根部切掉，再将它慢慢掰开，放在流动的清水下冲洗干净，并改刀切成长段，然后放入开水锅中，接着加入一勺食盐、几滴食用油，大约焯水1分钟，即可捞出来，放入清水里过凉4、将过凉的芹菜捞出来，放在案板上，给它改刀切成碎末，最后稍微剁几刀，这样吃起来的口感更加细腻，然后倒入一块纱布中，尽量把里面的水分挤干净，放一旁备用5、将切好的姜丝、葱段放入小碗中，再加入一小把花椒、2个掰碎的八角，最后倒入适量的温水，用勺子充分地搅拌均匀，放一旁浸泡着备用6、拿出提前搅好的肉馅，往里加入一勺生抽酱油，半勺老抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺鸡精，适量的胡椒粉，再倒入1个鸡蛋，然后将葱姜水过滤出来，分3次倒进去，用手抓拌几下，顺着一个方向不停地搅打上劲，最后把肉馅搅拌至粘稠拉丝7、第2次倒入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲，最后倒入剩余的葱姜水，直到搅拌成粘稠拉丝状，再加入一勺料油封口，给它搅拌均匀后，倒入芹菜、葱花和姜末，直接用手翻拌均匀，一份猪肉芹菜馅就调好了8、将饧好的面团，放在案板上，不用揉搓，直接搓成长条状，再揪成大小均匀的面剂子，并在表面撒上一些干面粉，用手稍微整理一下，依次按扁，擀成边缘薄中间稍厚的饺子皮，饺子皮一次性不需要擀得太多，以免风干9、取一张饺子皮，往里加入适量的馅料，按压平整，然后按照自己习惯的手法，把它包成一个元宝饺子，全部包好后，依次摆放在盖帘上面10、锅中水提前烧开，加入一勺食盐，再将饺子依次放下去，稍等一会用勺子沿着锅边轻轻地推动几下，以免粘锅底，大火烧开后，往里淋入一勺冷水，煮肉馅饺子，全程点3次冷水就可以，最后把饺子煮至全部浮起来，而且个个圆鼓鼓就证明煮熟了11、这样做出来的猪肉芹菜饺子，个个皮薄馅大，咬上一口，鲜嫩又多汁，不腥也不柴，出锅后，家里的老人和小孩都非常喜欢吃，尤其是天气越来越冷了，过年首选这馅饺子，利尿消肿、降低血脂、改善睡眠、暖心又暖胃，还寓意招财进宝、财源广进 二、吃年糕年糕软糯香甜的年糕，是小年不可或缺的美食之一。黄米面年糕以其独特的口感和寓意，深受北方人民的喜爱。将浸泡一夜的花芸豆与黄米面相结合，经过蒸制，最终呈现出色泽金黄、口感软糯的美味。年糕不仅象征着年年高升、步步高升，更寓意着家人之间的紧密联系和共同奋斗的精神 三、吃米花糖在北方小年这天，吃米花糖的习俗由来已久。如今，人们更倾向于制作或购买米花糖来庆祝这一节日。米花糖以大米为原料，经过炸制后与麦芽糖、花生、白糖相结合，最终呈现出香甜可口、酥脆诱人的美味。它不仅象征着生活的甜蜜和家宅的平安，更寄托着人们对未来美好生活的向往和追求 推荐食谱：米花糖食材大米花、白糖、黑芝麻、白芝麻、去皮熟花生仁做法1、不粘锅放入白糖，开中小火，锅内不放油不放水，等待白糖融化2、白糖开始慢慢融化3、冒泡泡啦～继续等待白糖变色4、上色后呈香油色，把火调至最小5、加入米花，开始搅拌，使每个米花沾上糖水，便于后期成型。喜欢芝麻、花生的可以此时放入6、觉得差不多了粘粘的了，趁热放入提前准备好的干净烤盘内7、倒入烤盘后，趁热拿一个家里底部平整的调料盆压实8、压实后趁温热把烤盘倒扣在案板上，拿刀切成想要的形状即可 四、吃糖瓜糖瓜，又称灶糖，是小年祭灶时必不可少的甜食。它以其独特的口感和寓意，成为了连接人与神之间的桥梁。用糖瓜给灶王爷上供，是希望灶王爷在回天庭汇报工作时能够多说吉祥话，为家人带来吉祥安康和一年的顺遂。糖瓜的制作工艺传统而精湛，经过炒糖、拔糖、拉糖、合糖塑形等多道工序，最终呈现出色泽金黄、口感酥脆的美味 五、烧饼烧饼作为北方人钟爱的面食之一，在小年这天也有着特殊的寓意。圆溜溜的烧饼象征着家人的团圆和日子的红火。咬上一口外酥内软、层多香浓的烧饼，让人不禁沉醉于这独特的美味之中。最终呈现出的烧饼不仅口感绝佳，更寓意着家人之间的紧密联系和共同奋斗的精神 思念把距离缩短，关怀把寒冷驱赶，小年把欢乐席卷，祝福把心头温暖，心情把快乐顺延，心态把烦恼抛远 发出一颗真心愿你快乐，发出一句关怀愿你轻松，发出一丝爱护让你健康，发出一声问候让你温暖，发出一堆祝福让你幸福。又是一年金蛇小年至，让我们感受年的气息，感受回家过年的喜悦。 让美好为你拨亮幸福的烛光，让快乐为你吹响开心的号角，让吉祥为你播下幸运的种子，让平安为你护航生命的始终，让朋友为你送达小年的祝福：祝大家小年好运，万事胜意！ 小年福连天，所求皆如愿，总结过往，期待未来，团圆在望，祝君平安！小年已至，大年不远愿您昭昭如愿，岁岁安澜 小年到，送福气！我感恩所有陪伴我身边的人，我的亲朋贵友和我的家人，谢谢你们一路走来，对我的支持和鼓励！我要把最美好的福气，送给我身边的所有人，愿你们家庭幸福，生活富贵；祝你们健康常伴，快乐常在！