蹄花汤

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蹄花汤的做法

1.提前一夜将白芸豆浸泡在水里。

2. 将新鲜猪蹄斩块洗净，放入锅中加入冷水和料酒焯水，水开后再煮三分钟，关火将猪蹄捞出用水洗净备用。

3. 将猪蹄放入汤锅中，加入足量的清水。开大火将水烧开后再继续滚煮半小时，保持沸腾状态，将汤滚出奶白色。

4. 放入泡好的芸豆、姜片、葱段、花椒，再盖盖转中小火焖炖两个小时左右，加入适量的盐、牛肉精、白芷粉再炖半个小时。

5. 撒点胡椒粉和少许葱花即可出锅。

6. 蘸料：把酱油、陈醋、香油、花椒油、葱花、香菜、蒜末、味素、藤椒油、熟芝麻、老干妈辣椒酱放在一起搅拌均匀。