走进祭灶：风俗与禁忌全知道

杨银论（霞浦）

传说故事

传说灶王爷原本是名叫张生的富家子弟，不务正业败光家产，乞讨到前妻郭丁香家时羞愧钻进灶膛被烧死。玉皇大帝念他有羞愧之心，封他为灶王爷，让他每年腊月二十三或二十四上天汇报人间善恶。

祭祀仪式

准备祭品：常见的祭品有麦芽糖、糖瓜等甜食，意在粘住灶王爷的嘴巴，让其只说甜言蜜语。还会准备清水、料豆、秣草给灶王爷的坐骑，有的地方也会准备酒肉、水果等，水果通常用单数，取意吉祥。

张贴神像：祭灶前揭下旧的灶王爷神像，换上新的。神像一般印在红纸上，画着灶王爷和灶王奶奶，两旁配有“上天言好事，回宫降吉祥”的对联，端正贴在炉灶上方。

举行仪式：晚上，一家人在灶王爷神像前摆好祭品，点燃香烛，由长辈带领向灶王爷行叩拜之礼，口中念着祈求保佑家庭平安、五谷丰登等话语，之后将旧神像连同纸钱烧掉，寓意送灶王爷上天。

相关禁忌

言语禁忌：祭灶时不能乱说话、说是非。

行为禁忌：部分地区有“男不拜月，女不祭灶”的说法，祭灶限于男性。有的地方认为灶神神位前不能堆放杂物，菜刀不能对着灶神。

霞浦当地的祭灶风俗中，人们会在腊月小年摆上茶酒果子在灶前，宴请灶公灶婆。还会说一些吉利话，如“一请你们吃杯酒，平安发财会长久；二请你们喝杯茶，生意兴隆会发达”等。

霞浦祭灶糖的历史介绍、代表意义和工艺做法：

历史介绍

祭灶习俗由来已久，《礼记》中便有相关记载。在霞浦，祭灶时间因祖上是否为官而有所不同，当官的人家在农历十二月二十三日祭灶，平民则在二十四日。从南北朝时期麦芽糖出现，当时叫“胶牙饧”，到唐朝与春节建立联系，再到明代用胶牙饧祭祀灶王爷成为普遍民俗，霞浦的祭灶糖习俗也在岁月中传承演变。

代表意义

祈福纳祥：人们希望灶神在玉帝面前多说好话，保佑家庭平安顺遂、辟邪除灾、吉祥纳福，让新的一年里全家和睦，事事顺遂。

甜蜜生活：祭灶糖的甜蜜象征着人们对美好生活的向往，期盼来年日子过得红红火火、甜甜蜜蜜。

文化传承：作为传统习俗的重要组成部分，祭灶糖承载着当地的历史文化和民俗风情，通过代代相传，增强了人们对家乡文化的认同感和归属感。

工艺做法

准备材料：常见的原料有糯米、麦芽、花生、芝麻、白糖等。

制作麦芽：将大麦或小麦浸泡后，放置在温暖潮湿处使其发芽，待麦芽长到一定长度后，将其切碎备用。

熬制糖浆：把糯米煮熟，与切碎的麦芽混合，加入适量水，小火慢煮，期间不断搅拌，使糯米中的淀粉在麦芽的作用下转化为麦芽糖，之后过滤出糖浆，继续熬煮至合适的浓稠度。

添加配料：根据个人口味，将炒熟的花生、芝麻等配料加入到糖浆中，搅拌均匀。

成型切块：将搅拌好的糖液倒入模具中，压平压实，待其冷却凝固后，切成小块，霞浦祭灶糖就制作完成了。