<p class="ql-block"> 2023年,山峦起伏,云雾缭绕的峨眉山下 保乐力叠川酒厂的游客中心开放了。2024年4月底,一众朋友相约叠川酒厂品酒叹美食。</p><p class="ql-block"> 法国保乐力集团总部在中国已设立了两家酒厂,除了叠川,还有宁夏贺兰山东麓的贺兰山葡萄酒酒庄。</p> <p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 叠川麦酒厂由享誉国际、屡获殊荣的如恩设计研究室操刀设计,灵感来自峨眉的苍山碧水。</p> 走进酒厂体验中心,从原料、制麦到发酵、蒸馏、陈酿全生命旅程徐徐展开。 酒厂独具特色的小礼品 <p class="ql-block"> </p> 品鉴叠川酒厂的精品威士忌,入口前、中、后段皆有不同的口感和香味儿,层次分明,香味丰富,沁人心脾。 米其林团队专为品酒打造的精致小食 叠宴的特色在于取材于四川,保留川菜味型基础上,将威士忌的酒香和发酵麦芽等柔和其中,做出独特风味的精致套餐。从开胃小菜“叠小碟”、“叠宴前汤”,到“叠味三重奏”,到“拾味叠川”,以及餐后“叠宴一口甜”都让人回味无穷。 <p class="ql-block"> 叠中碟,三种食物,三个味道,三种造型。有泡菜、山楂芸豆盏和牛肉土豆泡芙。</p> <p class="ql-block"> 酒沁钵钵鸡,还搭配了酩香芋儿番茄,这用心棒!</p> <p class="ql-block"> 酒浸花椒鹅肝鱼子酱,混搭的味道。</p> <p class="ql-block"> 橡木桶陈芸豆蹄花汤。将花胶与蹄花在雪莉桶中慢炖3小时,汤头粘滑,香味回转在口齿间久久不散。</p> <p class="ql-block"> 中国单岭橡木烟熏花椒乳鸽,很少吃到有木质清香味儿的鸽肉。</p> <p class="ql-block"> 酒浸橡木油淋鳝片,香辣叠加,至今上头!</p> <p class="ql-block"> 叠宴的一个特色是将“饮”与“食”巧妙结合,用迷你蒸馏器萃取出来的醉笋清汤是来清辣的,真是及时雨呀。</p> <p class="ql-block"> 酒润怪味耗牛肩肉,川西耗牛肉经油封煮熟,再用威士忌做酒灼,略带焦糖色,外酥里嫩,成了长久怀念的口味儿。</p> <p class="ql-block"> 酵母手工面筋煨龙洞鱼排</p> <p class="ql-block"> 峨眉风土蘸水菜</p> <p class="ql-block"> 糖化麦仁包浆粉子</p> 人间至味,不过一餐。品过叠宴,味美心安。<div> (注:文中部分资料来自网络)</div> <p class="ql-block"><br></p>