【捕捉年味】年味是吃出来的，也是做出来的----纪念“春节申遗成功”之三

湘左屏藩颍秀池--美友410910917

现在大家都说过年没有老底子的年味了，没有以前搡年糕的热气腾腾、杀年猪的亲朋会餐、抲年鱼的清塘拉网、包粽子的箬叶飘香等美好回忆，少了炊烟袅袅的人间烟火，少了围炉烤火的促膝长谈，少了梦里吃肉的唇齿留香。透过现象看本质，与时俱进看年味，个中滋味值得深思。 搡年糕 捕年鱼 　　说实在，春节本质上是中国农耕文化的产物，过年是农业文明的衍生品，它的发源地在乡村大地，自娱自乐的主体是乡下人，因此从古到今都烙上了农业社会的胎记。用古代农耕文化的烙铁去烙现代工业社会的年画，未免烙不出了浓浓的年味。 吃杀年猪饭 裹粽子 　　古代农耕社会，百姓一年到头风里来雨里去辛苦劳作，粮食收成不多，过着半年糠菜半年粮的日子，甚至做梦也在吃过年的“十碗头”。到了寒冬农闲时节的春节，把平时舍不得吃的东西拿出来，搡年糕、包粽子、宰鸡鸭，再穷再苦的人家也要有一顿像模像样的年夜饭，这是对终年贫瘠肠胃的最好犒赏和慰藉。一年到头忙在田间地头的出嫁媳妇，总要带着丈夫、携儿带女回娘家看望父母，这便是中国人庆祝传统新年的走亲实践。 小媳妇回娘家 　　可以说过年是在“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的童谣中，在母亲纳鞋底的昏暗灯光中，在摇转石磨磨粉的吱吱声中，在擦拭祭祀祖先的锡制祭品中，在大门两侧张贴祝福春联的倒计时中，人们渐渐地听到了过年的脚步声。在农历廿三小年夜送走灶司菩萨上天后，中国乡村大地便进入春节前急行军模式：二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六炖猪肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上饱吃一顿，正月初一穿新一身。其实南北方置办食品不同，各地风俗不同，筹备春节的吃穿用事宜各不相同，这里是一种押韵说法。 石磨磨粉 贴春联 　　春节这样急行军进程中，厨房是重要战场。木柴土灶、炉火通红的厨房里，一只锅中蒸着鱼肉、粽子，热气腾腾；另一只起了油锅，把各种食物放入锅中，呛人的油香滋润着各种菜肴，弥漫起过年味道。当满屋的香味肆无忌惮地进入鼻孔，骚扰着味觉的欲望，孩子们馋了，阿大趁大人不备，慌乱地偷嘴，满足了尝鲜饱肚；阿二怕锅中太热，会烫伤手，马上向母亲告状，于是乎出现母亲对阿大的嗔怪责骂声，同时把一块滚烫的食物塞进了老二的口中，小孩子心甘情愿地做了一次又一次热锅上的蚂蚁，那些幸福难忘的瞬间永远定格在脑海中。 厨房热气腾腾 灶膛火舌通红 　　年味充满在厨房的热气中，飘荡在蒸笼的香味中，行走在厨房的转身中，灶膛里的火舌映红了脸庞，扫尘日的忙碌撞了个满怀。而现在物质比以前丰富，平常吃的东西与过年差不多，对吃的欲望远远没有像以前那样迫切，慢慢失去了蛊惑人心的感召力。平时小孩胃口不开，不愿吃饭已经让父母头痛不已，已经变着花样引起小孩食欲了；青年男女为了保持健康苗条，想方设法开始节食减肥，这样的状况下大家说年味淡了，也属情理之中！ 蒸笼煮食物 蒸笼出锅 　　缺衣少食的年代，过年除了能吃饱肚子，满足食欲外，还有一个很重要的原因，那就是制作食物过程的自娱自乐。粮食是自己通过一年劳作汗水种出来的，舂米磨粉提前一个月就开始准备，和面和蒸粉是自己动手的，无论是北方包饺子还是南方搡年糕都是亲历亲为的，这种食物带着劳作的成就、父母的爱意、来年的期待、吉利的彩头、亲情的叮咛，因此吃起来更甜更香，其制作过程的成功和失误，更是平常聊天时美好回忆和自娱自嘲！ 包粽子 打年糕 　　跟着父母裹粽子、包饺子，孩童们也会开始模仿，父母传授技艺，儿女传递亲情。即使做得不像模样，热气腾腾蒸出来，也会让小孩们欣喜万分，毕竟用自己的小手完成一项食品制作工程，相当于爱因斯坦小时候做小板凳那样有成就感。在制作美食的过程中，涌动着美好生活的向往，延续着家庭亲情的纽带，记载了人间烟火的味道，传承着历久弥香的年味。 小孩子学做糕点 　　进入工业化时代，现在过年不太需要自己动手了，年糕粽子、速冻汤圆、香肠鱼干、腊鸡酱鸭等等都能在工业化流水线制作，在超市选购后放置在手推车中完成，减少了大量制作食品的时间，也缺少了制作食物时成功的乐趣与失误的自嘲。科技广泛普及和居住日趋封闭，足不出户，网络相伴，手机在握，红包抢抢，抖音看看，无意中减少老百姓亲手制作年货的时间，也拉大了人与人之间的交往时空。 超市购物 购买酱鸡酱鸭 　　面对时代的变迁，大家都有这样的感叹：日子越过越好了，可是年味却越来越淡了，大家不愿意用手用力制造过年气氛，只愿意享受浓浓年味，永远也体会不到以前酒足饭饱后打嗝的满足感了！我想大声疾呼，过年是吃出来的，更是做出来的！过年气氛靠大家制造，更需要大家共同尽情享受！过年是万家团圆品尝美食的欢乐时刻，也是阖家团聚制作美食的温暖时光，吃的是幸福滋味，做的是人间亲情，在一做一吃之间，感受到家庭的温馨，体会到国家的富强。 赶集 写春联 　　在中国春节申遗成功后，党和政府、社会组织、各类企业、普罗大众在庆祝传统新年的社会实践中，如何加强过年的沉浸式体验，让年味越来越浓，让人民过上更加幸福美好的生活，让中国传统文化走向世界，这是一个不断与时俱进、守正创新的课题，更是向世界各国展示中国春节传统文化的广阔舞台。