杀猪饭

斌哥

《吃杀猪饭，忆家乡情，守传统根》

——斌哥

每至年关，我老家沾益的农村便热闹起来，家家户户都在筹备过年。其中，杀年猪可是极为重要的一环。昨晚，家弟来电，邀我们回去吃杀猪饭。小孙子听闻，兴奋得不得了，一整晚在床上翻来覆去，激动得难以入眠。今早天刚蒙蒙亮，他便叫嚷着要出发。

一路上，小孙子像一只欢快的小鸟，叽叽喳喳说个不停，满心期待着即将到来的热闹场景。车子刚驶进村子，熟悉的乡音便在耳边响起。家家户户的烟囱里，袅袅炊烟悠悠升起，空气中弥漫着浓浓的年味。沿途，我们能看到乡亲们忙碌的身影，也不时听到猪的嚎叫声——原来，今天村里杀猪的人家还真不少。经验丰富的杀猪师傅们正马不停蹄地忙碌着。一旁的大铁锅里，水烧得滚开，热气腾腾。几个壮汉牢牢揪住猪的四肢，与师傅默契配合，场面紧张又有序。猪宰杀完毕后，滚烫的开水浇下，大伙迅速开始烫猪毛，用特制的刮子，没一会儿，几头猪就被刮得白白净净。

随着杀猪工作的结束，厨房便成了女人们的战场。她们围聚在厨房，着手准备丰盛的杀猪饭。切肉、洗菜、烧火，分工明确，每个人都忙得不亦乐乎。厨房里弥漫着各种香气，有葱姜蒜爆锅的辛香，还有炖煮猪肉散发的醇厚肉香，让人闻着就直咽口水。

男人们在堂屋里摆好桌椅，放好碗筷，一边唠着家常，聊聊这一年的收成，讲讲村里的新鲜事儿，欢声笑语在宽敞的堂屋里不断回荡。男人们谈天说地间，厨房那边已经飘来了阵阵诱人香气，很快，一道道美味佳肴被端上了桌。

最引人注目的，当属那一大盆热气腾腾的“墩子肉”，这可是杀猪饭的主角。新鲜的猪肉、猪排和猪杂，加入鲜姜、大蒜等佐料清炖，香气扑鼻，鲜香开胃，瞬间勾起大家的食欲。还有外酥里嫩的酥肉，一口咬下，肉香在齿间四溢；特色黑皮子，软糯弹牙，皮香肉酥；红烧猪肉则色泽红亮，软烂入味，味道在舌尖上散开。

开饭了，大家围坐在一起。长辈们端起酒杯，相互敬酒，说着吉祥祝福的话语。小孩子们则迫不及待地夹起一块块肉，吃得满嘴流油，还不时发出满足的赞叹声 。

在咱老家沾益农村，有个传统习俗，吃杀猪饭前，会把做好的饭菜各挑出一点集中摆放，然后上香烧纸，祭祀先人。这是对先人为后人繁衍、发展所付出艰辛努力的感恩，更是一种铭记先辈、不忘根本的仪式。弟弟将一切准备妥当，点上香，焚烧纸钱，嘴里念念有词，感谢先祖一年来对家中饮食的庇佑，也祈求来年生活富足、家人平安健康。小孙子好奇地瞪大眼睛，目不转睛地看着，还悄悄问我：“爷爷，祖先真的能吃到吗？”我微笑着摸摸他的头说：“心诚则灵，祖先会感受到我们的心意。”

另外，吃杀猪饭还有个特别的习俗，就是互相分享美食。亲朋好友家杀了猪，都会相互请客，分享各自做的美味，或者给左邻右舍送上一碗新鲜的猪肉。你来我往间，整个村子都沉浸在欢乐祥和的氛围中。大家分享的不仅是美食，更是喜悦与温暖。大伯家的红烧肉咸香可口，叔叔家的油炸酥肉外酥里嫩，黑皮子软硬适中，邻居家的炖排骨汤汁浓郁……大家一边品尝，一边交流着烹饪心得，欢声笑语在村子里此起彼伏。

吃完饭，太阳已经下山，天色渐暗。可小孙子还拉着亲戚家的几个小伙伴，在院子里你追我赶，玩得兴高采烈。看着眼前这热闹的场景，我心中感慨万千。这一顿杀猪饭，不只是一场美食的盛宴，更是亲情的凝聚，是农村人对传统习俗的坚守与传承。它承载着浓浓的乡愁，也寄托着人们对美好生活的无限向往 。

——2025年1月21日子夜✍️