<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇昵称：晓阳【杨】</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇号：499430021</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">图片：自己手机拍摄</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">音乐：春节 喜庆 新年</span></p> <p class="ql-block"> 我小时候，过年蒸花馍馍是非常重要的一件事。</p><p class="ql-block"> 我的老家晋南是国家小麦粮食主要产区。小时候，老家人们的生活很艰苦朴素。人们年前蒸的花馍馍，就是过年后走亲戚的礼物。后来人们生活逐渐有所改善了，年后走亲戚时提着花馍馍，还会同时再提上糕点之类的礼物！</p> <p class="ql-block"> 蒸花馍是过年前一件兴师动众的事情。根据要蒸的花馍数量要把用面粉的量准备足够了。和面时要把面和的软硬刚好。和面时把加入面中的“酵子”的量也要搭配好，既不能因为“酵子”过多使发好的面蒸出的馒头带有酸味，也不能因为“酵子”太少，面发的不充分，蒸出的馒头不虚，吃起来不好吃。“酵子”是因为那时没有现在的发酵粉，老家人根据祖辈传下来的方法制作的一种发面用品。所以这些都是需要有经验的人在一起合计着，互相把关的，为了达到万无一失，避免没有蒸出好馒头，浪费了最好的面粉，使人痛心不已。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 所以小时候蒸花馍，每一家都是需要专门拿出一整天来操办的。“人多力量大，人多智慧广”，老家人也有了这方面经验了，蒸花馍都是年前几天轮流开，轮到谁家蒸时，村子里要好的妇女们便集中到这一家一起去蒸花馍。平时这些在家中主内的家庭主妇，个个都是蒸馍高手，那天家中十分热闹，又说又笑，蒸馒头时热气腾腾，感觉那天家中屋子里甚至院子里都是热气腾腾的，没有一点“三九寒天”的感觉。</p><p class="ql-block"> “晋南人，两大怪，蒸下馍馍像锅盖，擀下面条像裤带”，平时老家的馒头就不小，这 年前蒸的花馍是为了年后走亲戚用，老家人年前蒸馒头更要用上最白的面粉，蒸上更大的馒头，做出最好的花样，带着满满的诚意，满心高兴地去见亲戚。</p><p class="ql-block"> 这时候我们小孩子也是最快乐的，因为太需要人手了，大人们也常带上我们小孩去揉面。小孩子本身就想玩面，而且我也发现面揉的遍数不一样，还没去蒸馒头呢，放在案板上的面和面白色程度就不一样了。我就惊奇的问大人，大人们说“面揉三遍，蒸下馒头赛鸡蛋”，大人们解释说，这是因为人手上有手气造成的，于是我们小孩子一听，揉起面就更加来劲了。大人们的这些话使我多少年都在领悟中，这对于我今天形成深厚的中医理念起了很大作用。现在人们也知道手工馒头、手工擀面很好吃，我想就是这个道理。</p><p class="ql-block"> 花馍有很多造型，不同的家庭主妇，有她擅长做的造型。最简单的造型是“羊尾巴”，只需要把面揉成中间粗两头细，然后对称地盘起来，便非常像羊尾巴了。</p><p class="ql-block"> 花馍复杂的造型，有“百鸟朝凤”、“鱼拱莲”等，使用的用具也多了起来，还要用到小剪子、小梳子；还要用到红枣、黑豆，黑豆一般是用来做造型的眼睛的；还要用到石红这种颜色，涂上后真是能起到锦上添花的作用，太栩栩如生啦！</p><p class="ql-block"> 当一屋子的人成功地把一锅花馍蒸好后，开笼的那一瞬间，是有无数双辛苦后期待的眼神在盯着的，紧接着便是满屋子在喝彩声中沸腾了。</p><p class="ql-block"> 当蒸出的花馍摆在了案板上时，看着如艺术品一样各种造型的花馍，因为每个环节都达到了万无一失，而且它们出自在场的每个人的双手，那一刻，满屋子都充满了感动的气氛，幸福的自豪感，洋溢在每个人涨红了的脸上！</p> <p class="ql-block"> 虽然现在看来，花馍馍并不值钱，但它已经是代表亲人们之间非常真诚的心意了。在那个生活还比较艰苦的年代，平时人们都吃的是黑面馍，为了表达对亲戚最真诚的心意，家家户户基本上蒸花膜时，都是用家里仅有的一点白面蒸的。随着生活的改善，即使后来人们能吃上白面馍了，但是面粉还分六零面粉、五零面粉、四零面粉，不同面粉白的程度不一样，为了维持这种亲戚之间真诚动人的美好感情，家家户户基本上也仍然是用上最白的面粉来蒸花馍。</p><p class="ql-block"> 每年春节后，提着花馍走亲戚，是小时候那个年代老家一道美丽的风景线，那段人间真情感动着的美好岁月，深深地印在了我的心中！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2025年1月22日</span></p>