蜀中天地长，坛中泡菜香

 绿瘦红肥

北方冬季漫长，每到冬天只能从超市购买大棚的反季蔬菜，北方人习惯于秋储大萝卜白菜，我也喜欢储存秋菜，更喜欢在漫山遍野的山地里采摘野菜储备过冬。

萝卜缨

秋天萝卜大量上市的时候，萝卜缨也随着上市，鲜嫩爽脆有微辣的感觉，萝卜缨润肠通便，润肺止咳，还有大量的维生素和钙，是天然的补钙食品，价格便宜两元钱可以买一大捆鲜绿的萝卜缨，回来后用水洗净，用盐渍一下脱水，包装好放入冰箱，把当年的黄豆浸泡一宿，用搅拌器打碎，把萝卜缨切碎，平铺在锅底，再把打碎的黄豆铺在上面，用文火炒一个小时，就可以做出一清二白的农家小豆腐，炸上一碗辣椒鸡蛋酱，黄豆的豆香和萝卜缨的清爽混合在一起，使单调的冬天饭桌充满盎然生机。

婆婆丁，

北方人习惯叫婆婆丁，学名是蒲公英，春天最早长出来的一批野菜，等到夏初，蒲公英开花结籽，又可以再长出一茬，一直到秋天都可采摘，早春的时候，婆婆丁又嫩又小。我喜欢在秋天的水塘岸边采摘，那时的婆婆丁一簇簇一团团，由于长在水边，仍鲜嫩多汁，采回来洗净热水轻轻潦一下，可以用玉米面做成菜团，也可以储存在冰柜里，还可以伴凉菜，婆婆丁清热解毒，利尿通淋，身上有疖肿，可以用鲜汁捣烂敷上，还可以通经下乳。

紫苏叶

家乡有紫苏和白苏两种，苏叶和苏子可以入药食用，我更喜欢紫苏，因为他的药用价值和味道都比白苏更好，掐取紫苏的顶尖叶，可以直接食用或做成咸菜，烧烤时，包裹烤肉食用解腻，紫苏解表散寒，行气和胃，止呕，特别适合夏季感冒，夏季常用的藿香正气散的臣药即是紫苏，我喜欢她辛香提神的味道，和醒脾开胃的作用，她还有安胎作用，使我倍感亲切。

把蒿

把蒿的学名叫藿香，藿香分南藿香和北藿香，而北藿香是正品，喜欢生长在水分充足的沟渠旁边，秋天的把蒿长得有人那样高，每到春天就从那干枯的秸秆中发出新的嫩芽。在春天的野菜中，因为她的茎的截面是正方形的，叶背面是紫色而容易识别。我喜欢采摘回来做成酱，与其他菜类拌食，芳香化湿浊，如果拉肚子，基本上一顿把蒿酱就可以解决，痔疮发作食用几天就会不治而愈，藿香化湿止呕解暑，是大名鼎鼎的藿香正气散中的君药。

狗尾蒿

狗尾蒿有个不好听的名字，是因为她的花穗轻而多瓣，特别像摇动的狗尾，每到秋天狗尾蒿结穗的时候，淡紫色的花瓣在秋天的山野上一片片的飘摇，煞是好看，花穗清香而浓，微辛而凉，有一点麻舌，有的人不喜欢吃，而喜欢的人却离不开，采回来，用盐腌一下，放在小坛子中，跟各种咸菜一起拌用，它的味道能把所有的食材味道加以掩盖，狗尾蒿有个好听的学名叫香薷，有解表发汗，化湿和中的作用，中医有冬用麻黄，夏用香薷之说，是解表要药，我尤爱香薷，不仅是因为他的学名和别名相差千里的洒脱，还有她的气味辛辣而凉 ，浓郁的覆盖其他味道的牛气，让喜欢的人喜欢养，不喜欢的不喜欢，我想起那句话喜欢是棋逢对手，爱是甘拜下风，喜欢是离不开，而爱是不离开

蚂蚁菜

秋天的湿润的草地上，蚂蚁菜的生长能力极强，石格子地草地，越贫瘠的土地越容易生长，顺着地面伞状放射生长，茎是淡胭脂色的，小小的翠绿色叶片厚而饱满，采回来用水潦一下就可以食用，有粘粘的浆汁和淡淡的酸味，蚂蚁菜学名马齿苋，有清热解毒，凉血消肿的作用，治疗各种肠炎痔疮内用外用都有效，有一年侄子慢性肠炎拉肚子，一个多月打针吃药效果都不好，我让他大吃了一顿蚂蚁菜，结果他三天没有大便，之后没有再犯。

萝卜干

萝卜全国各地都有种殖，萝卜籽是中药里的莱菔子，宽中化痰下气消食，萝卜更是开胃菜，上得厅堂下得厨房，占据各大美食餐桌，萝卜皮更加爽脆，我更愿意买小萝卜，秋天买回来做成半咸半干的萝卜干，储存在冰柜里，无需解冻，热水洗烫之后，用辣椒油泼，轻轻一拌，便是一盘清新爽口，清香四溢的开胃菜。

韭菜花

韭菜很常见，韭菜花只有到深秋的时候才能上市，而且只有一茬，韭菜花补血养血，清热解毒，补阳，深秋多食可以抵御寒冷，我常常在深秋的早市上挑选只开花，没有结籽的韭菜花，回来洗净晾干捣碎，只放盐后存在玻璃罐中，放置冰箱里，因为是生长了一个夏季的绿色农产品，可以保鲜一冬天，是绝对健康卫生的火锅蘸料，久置的韭菜花少了辛辣的味道，脆嫩鲜美气味芳香，不言说却历久弥新，岁月在各种滋味交替中流淌，故事在各种浸泡中慢慢道来。