泡罗卜的制作流程

雪儿（旷志新）

　　昨天傍晚制作的泡罗卜，今天早上就可以吃，而且味道好极了。

在抖音上搜索制作方法，调料汁比例担心掌配不好，按人家的说法是三斤罗卜600克水、280克白醋、40克白糖（冰糖）。其实不复杂，泡水够淹盖罗卜就可以了，多点水没关系呀，就按白醋是水的一半，尝尝酸甜度，自己喜欢就好。具体流程如下：

第一步：白、红罗卜洗净，不去皮，切条。

第二步：放白糖少许，放食盐按炒菜两倍的量。

第三步：用手将放了白糖和盐的罗卜充分搅拌，腌两小时。

第四步：切姜、蒜片，红山椒野山椒各五个切小粒，喜欢辣的就多放。

第五步：放清水，白醋大约是清水的一半，我放的冰糖，料汁总量要足够腌泡罗卜，这时候用筷子粘了尝尝酸甜度，自己觉得够酸甜就好，不要太酸。把料汁烧滚开。

第六步：戴手套把泡了两小时以上的罗卜使劲挤开水分，放入玻璃大碗，加入姜蒜辣椒。

第七步：把完全冷却的料汁倒入罗卜里，装入玻璃瓶，泡一晚就可以吃了，清脆酸甜可口解腻。