<p class="ql-block"> 昵称：丹桂飘香 </p><p class="ql-block"> 美篇号:505155887</p><p class="ql-block"> 图文：丹桂飘香</p> <p class="ql-block">年关将至，年味儿渐浓；商铺门口，张灯结彩，灯火通明；街头巷尾，人口涌动，喜气洋洋。每到这个时候我就会想起母亲忙年的情景；想起母亲做的各种美食；那些味蕾上的记忆，就像一幅画卷在我的脑海里徐徐展开，挥之不去，难以忘怀。</p> <p class="ql-block">记忆中一进腊月，母亲就开始筹备春节的食材了。杀猪腌制腊肉及各种酸菜，用红薯加麦仁熬制麻糖，露冻玉米粒和黄豆，用甑子蒸玉米糁做甜酒，磨豆腐揭豆油皮豆油精炕豆干等等，因材而筹，能有尽有。</p><p class="ql-block">小年的到来，就像一场盛大的序曲，为春节拉开了帷幕。忙碌的母亲就会早早起床，把家里的角角落落打扫得干干净净，同时安排我和弟弟把所有的厨具，桌子、板凳、椅子等都要搬到门口的小河里洗刷晾干。然后就会笑着道：“好好刷啊，晚上给你们粘糖吃”！那可是我们姊妹几个每逢过年的时候才能吃到的美味零食，甭提有多开心了！</p><p class="ql-block">晚饭后我们仨个馋猫就守在灶台前看母亲粘糖：首先把洗净的河沙倒入锅里翻炒至滚烫后，放入露冻的玉米和黄豆不停地翻炒，那些玉米粒和黄豆个儿在滚烫的河沙里乐得“啪啪”声响，一粒一粒的都咧开了嘴。然后用竹筛筛去沙子倒入加热的麻糖中，快速搅拌均匀，迅速轻捏成拳头大小的坨坨，放在筛子里晾凉，炒熟的鲜氧谷和花生味的要压成长方形，乘三分热时彻成片儿。那晶莹剔透轻盈而蓬松，散发着甜丝丝清香的粘糖就做成了，迫不及待的抓上一坨一片来一口咬下去，柔软绵蜜的麻糖与玉米黄豆粒融合在一起，酥脆甜而不腻，余味悠长，口齿留香，回味无穷！</p> <p class="ql-block">各种蒸菜：如臭豆扣肉，粉蒸排骨肉，糯米南瓜，豆腐丸子等从二十四开始陆续蒸完。二十八这天是“动炸”的日子，各种炸菜如：炸鸡块、炸瘦肉、炸酥骨、炸卷卷、炸麻叶、红薯丸子、豆米等。其中炸卷卷是我母亲的一大厨艺，母亲炸的卷卷在当地小有名气。炸出的卷卷呈金黄色，酥脆、柔软、有韧性，口感层次丰富。可蒸着吃，烩着吃，炒着吃或煮火锅。老少皆宜人人喜欢，母亲说这道美食是祖辈们传递下来的厨艺，其工序看似简单，其从选材剁馅调料到撑控油温无不显示着厨艺水平。</p><p class="ql-block">我一旁打着下手，看着母亲熟练的和面打鸡蛋调浆汁、切佐料；双手持刀此起彼落，木盆里砧板上的里脊肉块被剁成了肉沫，直接加料调馅；用豆油皮包裹肉馅卷起，然后均匀地滚一圈浆汁后下入油锅里，我用长竹筷子慢慢拨滚，一股浓郁的香气弥漫开来，沁人心脾，垂涎欲滴。刚出锅的卷卷吃进嘴里，那浆汁的酥脆，那豆油皮的柔软和韧劲儿，那腊肉味儿的鲜嫩多汁和佐料的清爽，交织在一起的美味难以用语言形容，我每次都是当饭吃也吃不够，令人难以忘怀！</p> <p class="ql-block">“三十晚上的火，十五晚上的灯”。这个象征着新的一年能够红红火火的传统习俗，母亲特别的重视。除夕夜全家人坐在一起吃过丰盛的年夜饭后，母亲总会笑盈盈的说：“你们仨去疯吧，鸡叫三遍后才许睡觉”。我们仨就像兔子一样蹦跶着去外面疯玩了。而母亲则会拖着疲惫的身体坐在火笼房里，边添柴火守岁边包着我们仨都爱吃的土豆丁伴猪油渣馅儿的饺子，搓着白芝麻白沙糖馅儿的汤圆……</p> <p class="ql-block">“天有不测风云，人有旦夕祸福”，我还来不及“女承母艺”，勤劳善良的母亲就“驾鹤西游”去了，这三十四年里，我只要见到那些卖包谷花麻糖和卷卷的家乡人，我就会前去搭讪聊天，因为他们会让我沉浸在儿时的回忆里，那是母亲的味道，是有妈的温暖岁月啊！味蕾的记忆，那些美好的滋味，永远地留在了我的味蕾上，成为了我心中最珍贵的记忆！</p><p class="ql-block">唯愿天堂的母亲一切安好！</p>