山海冬韵 冰雪辽缘·辽宁冰雪文化主题展

东方红

沈阳博物馆的新展“山海冬韵 冰雪辽缘·辽宁冰雪文化主题展”，使我作为一个生土生土长的辽宁人，第一次对自己可爱的家乡有一个全面的了解。地处世界冰雪"黄金纬度带"上的辽宁，冰雪资源得天独厚，自然生态气象万千。

自古以来，漫漫冬季，生活在辽河流域的各民族与冰雪共存共生，开展多种多样的生产劳动，绽放出多姿多彩的生活之美。

一片雪花、一块冰晶，凝落人间，栖托山海，谱成冬韵。这里的人们，骨子里早已浸满对冰雪大地的无比亲近与深沉热爱。

道法自然，寒天向暖，天人合一，崇德作乐，"冰天雪地也是金山银山"，铸就的是独具魅力的冰雪文化，滋养着难以割舍的冰雪辽缘。

第一部分 冰雪家园

辽宁位于东北地区南部，是东北地区唯一依山面海的省份。由于地处北纬38度至43度之间，其与欧洲阿尔卑斯山、北美落基山及中国吉林长白山等地同处世界著名的冰雪黄金纬度带。得天独厚的区位优势，使这里的冬季呈现出山海漫雪、寒而不凌的特点

辽宁历史悠久，文化丰富。在遥远的冰河时代，素净明澈的天地间便涌动着生命的磅礴力量。距今四五十万年前，人类就已在这里留下生活足迹，并燃起东北第一缕炊烟。渔猎、农耕、游牧，多样的经济文化交相辉映。勤劳勇敢的人们，在冬日里畅享丰收的硕果，在冰雪中建 自己的家园。

辽宁地形及气候情况

辽宁地势北高南低，山地丘陵分列东西，中部为辽河平原，整体呈马蹄形向渤海倾斜。境内山地、丘陵约占总面积的59.8%，平原约占33.4%，水域及其他约占6.8%，自然概貌大体为"六山、一水、三分田"。辽宁各地区均有丰富的冰雪资源，且以东北部居多，多样化的冰雪元素呈现"暖雪暖冰"的共同特征。

辽宁大部分地区属大陆性季风气候，四季分明、雨热同季、寒冷期长是其显著特点。全省年平均气温在8.6℃，各地年平均气温在5.5~11.3℃之间。入冬时间在10月中下旬，冬季长达六个月，平均气温为﹣7.3℃。

第一单元 斯土育斯民

辽宁最早的冰雪是与地球大冰期相伴而来的。地球自诞生以来，经历了多次大规模的冷暖交替，至少有五次持续的冰川时期。距今200万～300万年前，在第四纪大冰期地球上最具智慧的新物种﹣﹣人类，由冰雪中诞生。他们在与冬共舞、沐雪履冰中展现出强大的生命活力，创造了一个个冰天雪地的生存传奇。

地球上的冰河时代

休伦（ HURONIAN ) 冰期 距今约24~21亿年的古元古代，持续二3亿多年。

瓦兰吉尔（ STURTIAN - VARANGIAN ) 冰期 距今约7.2~6.5亿年的新元古代，持续了近1亿年。

安第﹣撒哈拉（ ANDEAN - SAHARAN ) 冰期 距今约4.5~4.2亿年的古生代奥陶﹣志留纪，持续约0.3亿年。

卡鲁（ KAROO ）冰期 距今3.6~2.6亿年， 持续1亿年左右。

第四纪( QUATERNARY ）冰期 始于距令约200~300万年，已持续几百万年。

东北野牛角晚更新世 辽宁古生物博物馆藏

东北野牛右下颌骨晚更新世 辽宁古生物博物馆藏

披毛犀牙齿晚更新世 辽宁古生物博物馆藏

猛犸象门齿更新世晚期 铁岭博物馆藏

北国风光，千里水封，万里雪飘。

﹣毛泽东《沁园春．雪》节选

火的利用，远古人类已能够用火烧烤食物，并懂得敲骨吸髓的食用方法。石块垒砌成的原始"灶"，既能通风助燃，又有助于控火封火。

缝衣御寒

在旧石器时代晚期人类就学会了用骨针缝制衣服，不仅增强了抵御寒冷的能力，更扩展了自身的活动范围，使其可以向更寒冷的地区迁移。

五孔方陶灶汉

辽阳市文物保护中心（辽阳博物馆）藏

第二单元 鱼丰粮满仓

辽宁山川俊秀、海城广阔、物华天宝。自古以来就是渔猎文化、农耕文化与游牧文化的交汇地，也是多民族的聚居地。辽代的"四时撩钵"、清代的"盛京围场"以至今日的冬捕、冰钓等活动都体现了悠久的渔猎传统。春耕夏耘、秋收冬藏，五谷丰盈、仓原充实，人们可以安稳踏实地度过漫长的冬季。

辽代《毡帐图》（阜新平原公主墓）

陶仓 东汉 辽宁省文物考古研究院藏

陶卧羊 唐 朝阳博物馆藏

陶卧猪 唐 朝阳博物馆藏

彩绘灰陶卧犬 唐 朝阳博物馆藏

十六国前燕《狩猎图》（朝阳青台子东晋壁画墓）

辽代《射鹿图》（凌源小喇嘛沟1号墓）

第二部分 冰雪温度

冰雪是寒冷的，但辽宁的冰雪是有"温度"的。火炕、火炉、火盆是最常见的取暖设施和器具。冬日里，粮食、蔬菜和水果等生活所需被储备起来，各种各样的特色美食被发明出来，体现了人们顺应、改造、善用自然的聪明智慧。外出时，常身着各种皮毛和棉服，从头到脚都透着温暖和惬意。等生活所需被储备起来，各种各最美冰雪季，最暖辽宁情。冰天雪地之中，充斥着热气腾腾和其乐融融的温馨气息。山海辽阔、银装素裹、烟火缭人、诗情画意，无一是你，无一不是你！

第一单元 土炕炉火旺

新石器时代人们开始建造房屋并在室内取暖。大约自汉代始，北方地区出现了土炕，辽金时期土炕技术已相当成熟，使用亦十分普遍。之后，土炕一直延续至今，成为民间最具代表性的取暖与寝卧设施。除土炕外，火炉、火盆以及手炉等辅助取暖器具的发明，更增加了冬日里的舒适和温暖。

北人炕寝意非古，床不以木乃以土。

寝床寝地古有云，地与土炕疑不兮。

因思床炕本异制，北人自为御寒计。

石炭通紅隔宿温，门外雪霜不入门。

室中有炕炕有炉，羹釜茶铫与酒壶。

-﹣清·方元鸥《暖炕》

火炕通常以土坯或砖石等砌筑而成，一般由生火口、烟道和排烟口部分组成。炕面铺以炕席，常有木制炕沿，是既可取暖又可寝卧的"土床"。火炕的形制多种多样，汉族常用"一面炕"或"对面炕"（南北炕），满族常用"三面炕"或称"万字炕"，朝鲜族常用"满屋炕"。

抚顺唐力村遗址金代火炕（线图）

“松园"长方火盆 清 辽宁省博物馆藏

掐丝珐琅夔凤三足大火盆 清 沈阳故宫博物院藏

透雕盖铜火盆 清 辽宁省博物馆藏

三足铜火盆 西晋 营口市博物馆藏

铜脚炉 清 沈阳故宫博物院藏

铜脚炉 清 沈阳故宫博物院藏

刻花人物故事纹红铜手炉 清 沈阳故宫博物院藏

第二单元 美食馨香溢

受地理环境、历史变迁和民族融合的影响，辽宁的饮食兼容并蓄、风味独特。人们采用冷冻、腌渍、窖藏、晒干等方式储存过冬所需，并开发出蒸、炖、涮、拌、烤等特色吃法。冻秋梨、冻豆腐、冰糖葫芦、蒸黏豆包、烤地瓜、小鸡炖蘑菇、酸菜炖血肠及各色火锅、烧烤，再配以纯粮烧酒，与亲朋相聚，更別有一番韵味。

“黑瞎子上炕"特色炖酸菜

"黑瞎子上炕"是起源于辽金时期的一种炖菜习称。一般是把火盆置于炕上，在火盆上架起小型铁锅，把即将炖熟的酸菜、五花肉、血肠等盛放在锅内边继续炖煮边享受美食。

给辽宁人一个炉子，他能烤了整个"世界"。 人类烧烤食物始于旧石器时代早期，在新石器时代出现了陶制的烧烤架，到了汉代烧烤撸串成为贵族们不可或缺的美食。元代烧烤最为兴盛，明清烧烤更加普及。

烧烤文化遍东北，东北烧烤数辽宁。海鲜、肉类、蔬菜应有尽有，在各种香料的加持下令人回味无穷。其中，锦州烧烤堪称"万物皆可入味，口味随众可调"，被誉为"烧烤界的天花板"；丹东海鲜烧烤，成为不容错过的美食。烤地瓜、烤鱿鱼、烤肉串。

满族火锅，没有一顿火锅解决不了的事。火锅的起源似可追溯到新石器时代，那时人们用陶器烹煮食物；商周时期贵族们"钟鸣鼎食"；汉代海昏侯墓中出土了火锅造型的青铜文物；唐宋时期，火锅传统发展成熟。辽宁地区古代民族中满族特别流行吃火锅，吃火锅也成为现代人冬季邀约的最佳选择。

铜烤撑 元 辽宁省博物馆藏

灰陶四足烤炉 汉 辽阳市文物保护中心（辽阳博物馆）藏

炭火锅 清 阜新市博物馆藏

铜錾花小火锅 清 沈阳故宫博物院藏

同治款银火锅 清 沈阳故宫博物院藏

鸭形锡温锅 民国 阜新市博物馆藏

万年甲子元宝式火碗 清 沈阳故宫博物院藏

银镀金寿字火碗 清 沈阳故宫博物院藏

饕餮纹青铜甑 西周（锦州市考古和文物保护研究所）藏

温酒煮茶

冬韵如约，天气转凉大雪纷飞，室内炉火闪烁，窗外寒风瑟瑟、暖意融融，在这样的氛围中赏雪、聚会、饮酒、品茶，无疑是冬日最好的享受。

金代《备膳图》（朝阳马令墓）

图中置二桌，一桌摆放汤瓶、茶盏等茶具和玉壶春瓶、劝盏等酒具，另一桌摆放注壶、碗等。桌边有瓶架，摆放梅瓶两件，七人正在忙碌备膳。

寿"字纹铬金六方扁体铜执壶 清 辽宁省博物馆藏

第三单元 裘棉身心暖

古时候人们衣"裘"以御寒，贵族多穿狐裘、貂裘，一般百姓，只能穿羊裘、犬裘。东北八大怪"反穿皮袄毛朝外"，这种穿法可以有效起到防风防雪的作用。随着棉花的普及，棉袍、棉袄也成为主要的防寒服装。最初由满族发明的靰鞡鞋，以整块的厚皮缝制，穿时垫入细如线、柔如棉的靰鞡草，特别适用于冬季户外活动。

暗花雪青绸花涤镶边棉袄 清 抚顺市博物馆藏

黄绸团龙八宝棉马褂 清 沈阳故宫博物院藏

石蓝花缎面狐腿男皮袍 清 辽宁省博物馆藏

深藕荷缎地织缠枝花纹棉坎肩 清 沈阳故宫博物院藏

蓝绸地刺绣菊花团寿纹镶边棉袍 清 沈阳故宫博物院藏

青缎獭皮红缨秋 帽 清沈阳故宫博物院藏

靰鞡鞋 民国 辽宁省博物馆藏

浅蓝缎绣菊花花盆底棉鞋 清 沈阳故宫博物院藏

第三部分 冰雪情怀

冰雪是大自然赐子的天然宝藏，释放着无限可能，引动着无尽探索。阖家团圆、红红火火，辽宁年俗中的特色非遗和习俗，体现冰雪文化的活态传承，是中华优秀传统文化的重要组成部分。辽宁冰雪将生态、文化、体育、旅游工等资源优势叠加，着力打造高品质文体旅融合发展示范地。到辽宁，嬉冰雪、泡温泉、品民俗、过心大年，是一件非常酷炫的事情。最美冰雪季，最暖辽宁情。

第一单元 瑞雪兆丰年

在冬季，春节是最重要的传统节日，也是人们心中最温暖的期盼。辽宁年俗丰富多彩、特色鲜明。瑞雪飘落，家家户户张灯结彩、贴春联、放鞭炮、包饺子，亲人团聚、欢声笑语，洋溢着对来年的美好憧憬。此外，赶大集、逛庙会、扭秧歌、看花灯等民俗活动也深受人们喜爱。

吉祥文化

在人们对美好生活的向往中，吉祥文化应运而生，历久弥新。为趋吉避凶，人们从自然中汲取灵感，将动植物属性与吉祥寓意融合，创造出独特图案与生活用品，形成了"年（莲）年有余（鱼）""福禄寿喜""吉祥如意"等为代表的吉祥文化。

掐丝珐琅八宝鱼耳罐 清 沈阳故宫博物院藏

辽菜

辽宁饮食文化源远流长。据考证，50万年前本溪庙后山遗址升起了"第一缕炊烟"、商周时期辽宁溪庙后山遗址升起了"第一缕炊烟"、商周时期辽宁地区就有了成熟的饮食文化、东汉时期辽阳一带的烹迁技艺已有相当水平

辽菜孕育于辽金，形成于清代，以满族食借为础、发挥本地水陆山海食材资源优势，融汇家园菜系风味特点和烹饪技艺，博采众长发展1983年，刘敬贤以"兰花熊掌""红梅鱼肚腿鲜纯""游龙戏风"四道辽菜，夺得全国第名，此后，"辽菜"成为继"八大菜票个引人瞩目的新兴菜系，2014年，"辽菜入选国家非物质文化遗产的项目。辽菜与冬季也有着不解之缘。历史上、新年祭索罗杆（神杆）时，都要做血肠，血肠后来便成为满族名馔。"满汉全席"等传播南北，"雪夜桃花"是辽菜中王府菜的一道名菜，过年吃火锅，更是辽菜的饮食文化传承。

兰花熊掌，1983年全国首届名师表演技术鉴定会刘敬贤大师冠军菜中国烹饪历史上国家级大赛唯一19位评委全部100分的满分菜品。由熊掌与虾茸油菜心烹制而成，熊掌金红油润，汁浓味醇，酥烂鲜香，油菜心酿入虾茸呈兰花状，布于熊掌外围，滋味清淡，形色素雅，全菜荤素兼备，有滋补脾肾之效。

游龙戏凤

红梅鱼肚，1983年全国首届名师表演技术鉴定会刘敬贤冠军菜，选用辽宁沿海特产大黄鱼鱼肚为主要原料，用蒸、烧两种烹调方制成。因大虾制茸成红梅形状，故得其名。

凤腿鲜鲍

麒麟送子，麒麟送子是一道非常经典却不为人知的传统名菜，是一个宫廷风味的佳肴，有着吉祥如意的寓意。这道菜是用犴鼻做的，成菜后色泽莹润明亮，酥香软烂。

第二单元 冬运竞朝辉

自古以来，生活在北方地区的各个民族大都有驰冰驭雪的习俗。1625年正月，努尔哈赤与众人就在今天的辽阳太子河举行了我国历史上第一次冰上运动会。乾隆时期，"冰嬉"成为国俗。

北京冬奥会的成功举办，大大促进了中国冰雪运动健康发展，让中华优秀传统文化在世界文明交流互鉴中迸发出新的时代风采。以"十五冬"为契机，辽宁定将更好发挥冰雪运动优势，加快发展冰雪经济，为助力冰雪运动强国建设作出特殊贡献。

第三单元 共铸冰雪情

山海之间，美景悠然，温泉暖心。在冬日里畅游，于冰雪中陶醉。辽宁努力践行"绿水青山就是金山银山，冰天雪地也是金山银山"理念，保护生态环境、发展冰雪旅游，把"冷资源"变成"热产业"，着力打造"冰雪＋温泉、冰雪＋观光"等特色旅游品牌，希望与全国人民携手共进，共同探索未来的合作共赢之路。

辽沈大地独特的冰雪情态，锻造了这里的人们勤劳睿智、坚忍自强，乐观豁达、热情豪放，刚毅威武、高洁坦荡，甘苦与共、气吞万里的冰雪魂魄，激发着新时代辽河儿女决胜全面振兴新突破，提升品质享生活，敢御冰雪战极寒，气贯长虹谱新篇的决心和意志。