Old Hong Kong Cuisines ‍今晚食乜菜 ‍焗鱈魚 ‍配菠菜曬乾番茄 ‍第八百零五集

Melody Chiu 作者

Gourmet: Melody Chiu

California San Francisco

加州三藩市

焗鱈魚

配菠菜曬乾番茄

焗鱈魚配菠菜

曬乾番茄

材料

4 片鱈魚片（每片 6 盎司，170 克）

1湯匙橄欖油（15毫升）

½ 茶匙 鹽 （2公克）

¼ 茶匙 黑胡椒 （1公克）

3 瓣大蒜切碎（9克）

1杯濃奶油（240毫升）

½ 杯雞湯（120毫升）

½ 杯磨碎的帕瑪森起司（50 克）

½ 杯 乾番茄切碎 （55 克）

3 杯嫩菠菜（90克）

½ 茶匙 義大利調味料 （2公克）

做法：

用大煎鍋以中高火加熱橄欖油

用鹽和胡椒調味鱈魚片

然後每面煎約 4 分鐘

直到呈現金黃色

取出並放在一邊

在同一個煎鍋中炒蒜末 1 分鐘

直到發出香味

將濃奶油和雞湯加入煎鍋

攪拌混合

將混合物煮至沸騰

攪拌帕瑪森起司直至完全

融化並與醬汁混合

加入乾番茄和義大利調味料

煮 3-4 分鐘使醬汁變稠

加入嫩菠菜煮至枯萎（約 2 分鐘）

將鱈魚片放回煎鍋

讓其浸入醬汁中

再煮 3-4 分鐘

將醬汁舀到鱈魚上

直至加熱並完全煮熟

完成

Creamy Keto Tuscan Cod

with Spinach and

Sun-Dried Tomatoes

Creamy Keto Tuscan Cod

with Spinach and

Sun-Dried Tomatoes

Ingredients:

4 cod fillets (6 ounces each, 170g)

1 tbsp olive oil (15ml)

½ tsp salt (2g)

¼ tsp black pepper (1g)

3 cloves garlic minced (9g)

1 cup heavy cream (240ml)

½ cup chicken broth (120ml)

½ cup grated Parmesan cheese (50g)

½ cup sun-dried tomatoes chopped (55g)

3 cups baby spinach (90g)

½ tsp Italian seasoning (2g)

Directions:

Heat the olive oil in a large

skillet over medium-high heat.

Season the cod fillets with salt

and pepper,

then sear for about 4 minutes

on each side until golden brown.

Remove and set aside.

In the same skillet,

sauté minced garlic for 1 minute

until fragrant.

Add heavy cream and chicken

broth to the skillet stirring to combine.

Bring the mixture to a simmer.

Stir in Parmesan cheese until

fully melted and incorporated

into the sauce.

Add sun-dried tomatoes and

Italian seasoning,

simmering for 3–4 minutes

to thicken the sauce.

Mix in baby spinach,

cooking until it wilts (about 2 minutes).

Return the cod fillets to the skillet,

nestling them in the sauce.

Simmer for another 3–4 minutes,

spooning the sauce over the

cod until it is heated through

and fully cooked.

Finished

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