岁末大寒至，年味渐浓时

王建华

岁末大寒，静候春归2025年1月20日04时00分，共迎“大寒”节气。至此，二十四节气终，待来年春风渡。正所谓“大寒迎年，寒辞旧岁”，今年大寒，始于1月20日，止于2月2日，恰好是腊月二十一至正月初五，这也印证了民间，“过了大寒，又是一年”的说法 民谚有云：“大寒到顶点，日后天渐暖。”大寒，是“寒气之逆极”；是“万物始回春”；是以冬之落幕，作春之序曲 大寒一过，年关即至。冰雪严寒，亦掩不住浓浓的“年味”。从大寒至农历新春，大家都在忙过年，南北各地的民俗丰富多彩。除旧迎春、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物…… 天地有大美而不言，四时有明法而不议，万物有成理而不说。四季如人，节气如命。二十四节气川流不息，周而复始，可谓祖宗家传，也可谓天地间恒定的法则。大寒仿佛音符的一个尾音，仿佛文字中的省略号，仿佛一支画笔最意味深长的收梢，仿佛苍茫大地上的背影…是结束，亦是开始 大寒节气不能忘的传统习俗 “做二事，吃三样”，让我们健健康康迎新年 第一件事就是迎年大寒一到，新年的脚步就更近了。这时候，家家户户都开始忙着打扫卫生、准备年货，迎接新年的到来。扫尘有 “除陈布新” 的含义，把家里的灰尘和旧东西都清扫出去，寓意着把过去一年的晦气都扫走，以崭新的面貌迎接新的一年。一家人一起动手，热热闹闹的，充满了浓浓的年味 第二件事是食糯大寒时节，吃一些糯米制品也是传统习俗。糯米性温，有补中益气的功效。像软糯香甜的八宝饭、热气腾腾的糯米糍粑，都是大寒时节的美味。这些食物不仅口感好，还能为我们提供充足的能量，让我们在寒冷的冬天也能活力满满 俗语讲：大寒“3样不上桌，福气不进门”。“3样”分别指的是年糕、饺子和全鱼。它们不仅美味可口，更承载着人们对未来生活的美好祝愿。在大寒这一天，让我们将这些寓意吉祥的食物端上餐桌，与家人共享，共同迎接新春的到来，让福气与美味并存，让幸福与希望同在 第一样：吃年糕年糕是大寒时节的一种传统美食。年糕是用糯米等原料制作而成的糕点，口感软糯香甜。在大寒时节食用年糕，寓意着年年高升、生活越来越好 临沂年糕不仅是味蕾上的享受，更是一种情感寄托，是对过往岁月的怀念，更是对美好生活的向往。在外游子，最思念就是那一块带着热气的年糕，吃一口年糕慰藉思乡之情；新婚夫妻，最怀念的味道就是那一块新婚时分享后余下的红白相交的“喜糕”；临沂的人儿，最怀念的就是临沂大集上的那一块暖暖的年糕，来找回儿时的记忆。年糕之香，历久弥新，是一代人又一代人的记忆，是一种文化传承。豇豆、大黄米、黏米、黄豆面、红糖、红豆等的组合，再加上蜜枣，经过时间的雕琢，变成人们口中的“临沂年糕”。最早的发明人估计不会知道，这年糕带给人们的影响是深远的、是甜蜜的，更是让人回味无穷的。临沂几代人对于年糕的印象都是一样的，因为那是历史传承下来的品味。人间至味，情深意浓，一块年糕的温暖就像是家的温暖，思念的不仅仅是年糕，是逝去的童年记忆，更是深深的思乡的情怀。 第二样：吃饺子饺子是中国传统的冬令食品，特别是在春节期间备受欢迎。在大寒时节，人们也会选择吃饺子来御寒保暖，饺子形似元宝，在传统习俗里，有着 “招财进宝” 的美好寓意，记住小寒大寒，吃饺子过年，祈福来年好运连连 推荐食谱：三鲜水饺寓意三阳开泰，招财进宝食材细玉米面、高筋粉、猪肉馅、韭菜、虾仁、橄榄油、海鲜酱油、蚝油、姜、五香粉、老汤做法1、细玉米面粉、高筋粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着，韭菜洗净切碎，加点色拉油拌匀锁住水分2、猪肉馅加入适量的老汤、盐、五香粉、姜、蚝油、海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，加入适量的橄榄油拌匀锁住水分，加入韭菜拌匀3、面团揉成长条，揪成面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，放入一个虾仁，捏成饺子。4、锅中水开下入饺子，煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开关火，饺子煮的恰到好处，出锅装盘即可食用 第三样：吃全鱼在中国传统文化中，鱼寓意着“年年有余”，象征着富足与安康。大寒时节，一条完整的鱼被端上餐桌，不仅是对过去一年辛勤付出的肯定，更是对未来生活的美好祝愿 推荐食谱：清蒸鲈鱼食材鲈鱼、葱姜、生抽、料酒、盐、蒸鱼豉油做法1、鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味2、葱姜切丝，铺在鱼身上，淋上生抽、料酒、盐，腌制10分钟3、锅中加水烧开，放入腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟至鱼肉熟透4、取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可 让我们在大寒时节里，不仅要享受美食的味蕾盛宴，更要珍惜这些传统习俗所承载的文化内涵和民俗传统 大寒节气来临，愿你的事业如日高悬，光芒万丈，财源滚滚而来；家庭温馨和睦，幸福美满安康。在这冰寒季节，望我的祝福化作一缕暖阳，给予你丝丝温暖与慰藉