这个老板让我心疼

cxj

　　注意到这个大众快餐店，是前几天的凌晨，天还没亮。我独自走在街边。这里是风景区，也是全市的黄金地角，临近海边。周围豪宅很多，中高档饭店和银行也多，也有平民住宅和小商场小超市小吃店。街边也有早出摊的，卖菜的，卖水果的，卖海鲜的，卖油条馅饼的。

那天凌晨，刚刚六点多吧，天不亮，这个街边饭店灯很亮，在周围的黑夜中，很显眼。我看到落地窗内，有几个戴着安全帽的农民工，正在吃早餐。

哦，好久没有来这里了，这里居然开了个新饭店啊！还是低端的吧，这么早农民工就来吃饭了。这个地角，房租可不便宜。在这个位置开饭店，一般都是中高档的，高档的多，怎么会有农民工来吃饭的饭店？

我当时就很好奇，就想，哪天进店看看。我想，可能也就是个面积很小的店吧。

　　今天早上，也是天还没亮，我又路过这里，我走进店里一下子惊了：这么大？一个亮堂的大厅，拐弯还有一个大方厅，长桌，八人座，短桌，四人座，小方桌，两人座，一共差不多有二百个座位。通道很宽敞。到处干净整洁，墙壁的装饰和瓷砖，地砖，桌凳的颜色和材质，都让人舒服。

　　菜品价格便宜。

　　这是早餐。品种很丰富。视觉感觉也好，让人很有食欲。

　　各种提示语，很贴心。很周到。很礼貌。很清楚明确。这让我感受到的不仅仅是服务，一言一语，那工整美观的字体和色调，那干干净净的文面，那语句传递出来的温度，都让我感受到一种尊重，对顾客的尊重，对人的尊重。员工对所有的顾客，都称呼：老师。

这么一个服务大众的快餐餐厅，这么样的看重和尊重客人，这让我很感动。在很多的饭店里，这一点我是感受不到的，很多的饭店装修很豪华，高大上，但是，我从中感受不到对人的尊重的温度和重量，冷冰冰的，处处洋溢的只有金钱的味道。

　　清洁工具很干净。这也体现了对顾客的尊重，体现了管理的水平，体现了员工的工作态度。

抹布的存放都这样整洁。

各种空调开关和灯具开关标注非常清楚，便于员工操作，特别是新员工。

　　员工的手机上墙。管理多么到位。

　　专用房。

　　员工有更衣室。

　　卫生间。

　　消毒碗柜。

　　开水箱。

　　这是餐具回收处。里边是洗碗间。顾客自己送餐具。

　　我买了这些早餐。原本想打包带走，所以，都是塑料袋盛着，后来决定在店里吃。

　　一个青椒鸡蛋卷饼。一碗紫菜汤。饼里的鸡蛋是炒的，量挺大。挺好吃。

　　一份蛋炒饭。送两个虾仁。很好吃，不输大饭店里的扬州炒饭，也不输三全的冷冻扬州炒饭。

　　一个水晶般的薄皮茄子粉条饼。很好吃。要不是为了控糖不敢吃面，我会经常来买。

　　一个玉米面馒头。也很好吃，松软，可惜，是甜的，我不敢吃，只吃了一口。买的时候不知道是甜的。拿回家慢慢吃吧。一下子吃了，我的血糖会升高的。

　　一个紫米包。也很好吃，里边的馅，好像也是紫米做的，有点像吃粽子，可惜，甜的，我也不敢多吃。

　　两只 锅贴。一般。

　　紫菜汤，我觉得有点淡。可能我口重了吧。

我这一餐，一共花了二十二元五角。这么多品种，这么好的视觉，这么好的味道和口感，除了个别的我觉得有点欠缺，这个价钱，是不是太值了？我仔细想了想，心里盘算了半天，我觉得，这老板，不挣钱啊！

我问员工：这个店是刚开的吗？回答是：开了一年了。我想，如果能支撑下来一年，可能还是盈利的吧？但是，肯定挣得很少。我还是又问了员工：盈利吗？员工说：肯定盈利啊！

可是，我是每天买菜做饭的，菜价和人工劳动，我是有数的，也吃过不少饭店，快餐店也吃过不少，这个价格，这个地角，加上店面的房租装修员工和厨师的工资，我觉得很难盈利，甚至会亏本。既然挺了一年，也就只有微利吧。

这么一个尊重人的大众快餐店，这么小这么小的利润几乎不挣钱，这让我很心疼这店的老板。

　　中午，我又来了。想看看午餐怎么样。

　　菜品也很丰富。一看我就断定都是厨师炒的，不是预制菜。预制菜不会这么热乎乎的端上来一大盒。预制菜都是一小塑料袋一小塑料袋，一袋一盘，吃的时候用热水烫袋子加热然后上桌的。下午，我看到员工进菜，一大车，白菜，茄子，胡萝卜，圆葱，鱼，等等，这证明了我的判断，这里的菜品，不是预制菜。现在很多饭店用预制菜，谁愿意吃？谁花好几十上百，吃你个塑料袋烫烫的菜？谁知道放了多久？谁知道里面有没有防腐剂？谁知道新鲜度是多少？谁去饭店不是为了品尝厨师的手艺？

大众快餐，不是精品小炒，为了价格和顾客层次，反而最容易使用预制菜，可是，这里的菜品不是。这也再次说明这家店对顾客的尊重。

当然，有些菜是预制菜，我是可以接受的，比如，烧鸡，香肠，卤肉，等等，有些面食是预制的，我也可以接受，比如烧卖，豆沙包，卷饼，等等，我就经常去大超市买油饼豆沙包春卷等等预制品。

　　我买了这些。

　　一碗西红柿鸡蛋汤。也还是有点淡。我问服务员要了一点盐放进汤里，就很好喝了。服务员说，口味是为了适应大众。可能，我喝汤还是口重了吧。

　　一碗麻辣香锅。

　　一盘炒山药。

　　一块卤豆腐。这卤豆腐，会不会是预制菜？我觉得这无所谓，卤豆腐和炒菜不同，我是能接受卤豆腐是预制菜的。

　　一份炒茄子。

　　一盘炒大头菜。

　　一个豆腐皮卷。一个肉丸子。服务员多给了我半个，可能是从锅里往餐盒里放时，不小心把丸子弄两半了，说，这半个丸子给你了，不要钱。这两个菜，如果是预制菜，我认为也是可以接受的。

　　我这一餐，一共花了三十二元五角。

我端详了我的餐盘半天。我在想，这盘茄子，要用一根茄子吧，一根茄子多少钱？加上调料和炒制的人工劳动，我又一一看了我餐盘里的所有，我觉得，老板不挣钱。这一餐盘，如果五十元，还是差不多的。

我又是心疼这老板了。

但是，很多人不这样想。从来都不这样想。

身边来了两位姑娘。二十多岁。我看了她们选的饭菜，也听到了她们两人饭菜的价格，一共也是三十多元。我问她们，经常来吃吗？她俩笑了，说是外地的，河北的，第一次来。我问，这个价格你们觉得怎么样？她俩说，挺好！我问，和你们当地比呢？一个姑娘说：我们当地没有这种饭店模式。我又说：你们不觉得这菜饭太便宜了吗？这老板不挣钱啊。这些饭菜五十元还差不多，我的这一盘也是这样。你们看看这店，这店的装修……我话没说完，两个姑娘低头开始吃饭，不理我了。我想，她们可能把我当成饭店的说客了吧？或者是什么别有用心？她们绝不去想我说得对不对，绝不去想饭店这样做能不能盈利，她们只是高兴：这饭菜真上算！不去考虑别人，只是考虑自己。

我也就开始自己吃饭。我去身边取了一碗免费的玉米面粥，然后，还是对两个姑娘说了一句：孩子们，这里有免费的玉米面粥。两个姑娘爱理不理的应了一声。姑娘吃完饭，离开，没有和我打个招呼：奶奶，我们吃完了。再见。毕竟，我刚才还慈爱地提醒了她们喝粥。我的年纪在这。还不错，我看见一个姑娘离开时还知道用店里提供的免费餐巾纸，擦完嘴又把桌子擦干净了。

　　我看见了一张长餐桌上有很多盒饭，员工告诉我，是单位订的，二十元一份，外卖也是这样的。我也看到，外卖不少。

　　这就是二十元的盒饭。我觉得这个价格还是不错的，不贵，但是，店家也不赔本，还能有点薄利吧。服务员说，不是每天都有单位来订饭。

　　今天来订盒饭的有五十份左右吧。

　　这是免费的玉米面粥。广告牌和员工都告诉我，是慢慢熬制的。

　　我取了这一点。我是不会因为免费就贪得无厌的。尽管很相信店家的良心，相信这粥的质量，我也根据肚子情况，只取了这一点，尝尝，味道确实很正。

　　我喝得很干净。绝不因为免费，就浪费，浪费店家的善良慷慨，浪费员工的劳动，浪费农民种的粮食，哪怕就是一点点玉米面粥。

　　又给老公买了一份口水鸡。回家来尝，味道不错。好像是十一二元。

　　又买了一块这店的招牌菜：把子肉。传承一百年了。五花肉，慢炖的。味道很丰富，可是，我和老公都觉得有点咸。下午，我把我们的感觉和员工说了，老品牌了，一百年了，我希望能流传下去。当然，我俩口味也许不对，不过，我俩都还有点重口味，我们都觉得咸，别人呢？

心疼这老板，不等于不提意见和建议。

　　下午两点半左右，有两个美团的外卖骑手来吃饭。他们中午送餐，这个点才来吃饭。我看了心酸。好在饭菜都热乎乎的，不贵。两个外卖员的饭菜，都是十一二元。有粥，有菜，有主食。有个外卖员吃完了饭，坐着看了半天手机，算是休息吧。外卖员的工作，还是有一定的自由度的，这挺好。太绷紧的弦，是要断的。

我还看到，来就餐的有地铁工人，警察，社区居民，年轻人，环卫工，老人，农民工，孩子和妈妈，这些劳动者，这些普通的男女老少，能在这样宽敞明亮洁净文明礼貌的环境里，受尊重的享受服务和便宜丰富的饭食，真是能感受到生为人者的尊严。

有多少饭店，能为底层的劳动者提供这样的环境服务菜品和价格？

我经常在家附近的一个农贸市场里看到大排档，小作坊———黑乎乎的，脏兮兮的，饭菜质量很粗糙单一，价格比这里还贵，很多的外卖小哥就在这里吃饭！我真的很想哭。这些孩子啊！

　　走出这家店的时候，我看到了门边的墙上，有这些牌子。

　　在这里，我忽然想到了我看到过的我们的嘉峪关学校和金门路小学香港路小学三位优秀教师班主任的教室，那墙壁，那墙报，那书柜，那讲桌，那衣橱，那卫生工具，那流动红旗，那暖气上叠得整整齐齐的抹布，还有，冬天清早摆在桌子上的一盆热水，是为早到了来为同学们擦桌子的孩子准备的……有两个教室，我都在美篇做过图文并茂的报道。在我看来，教室，就是一个无声的教育场，是熏陶和教育孩子的载体资源和工具，是孩子们成长发育的妈妈的子宫，教室的打造，非常重要，可是，非常非常遗憾，我在太多太多的教室里看到，教室就是老师们眼中心中一个放课桌椅和孩子们上课的一个空间和地方，墙报一年不换，上面的内容，几个永远不变的口号标语手抄报，只是为了摆摆样子，仿佛是在利用了墙板，起到了教育和宣传的作用，其实，都太浪费了我们建教室时在墙报栏上的资金投入和目的，也太浪费了教室里的一个教育阵地，对孩子们的潜移默化的负向熏陶也是存在的，比如，墙报就是这样的，就是摆样子的，就是一成不变的……孩子们根本不知道，其实，墙报应当是活起来的，是激励，是表扬，是比学赶帮超，是展示展览，是智慧和创造，是生活和学习的剪影，是人间和学校里的阳光和彩虹，是人的思想和品德，是精神心灵和风貌，是大自然和人世间的美丽博大，是生活和生命的多姿多彩，是知识的宝库，是启发的点点滴滴，又是教育的一片海洋……

就像眼前这个饭店，我今天看到的很多很多，难道不也是一种无声的教育和宣传熏陶吗，一种无声的承诺和良知品行的显示呈现吗？

　　看看墙上的这些荣誉，我想，看来，我们的政府部门，餐饮部门，央视，评选和报道，还是有眼光的。

　　又看到几个细节。

　　老板，心疼您！祝福您，生意兴隆！谢谢您，把顾客，特别是底层百姓，当做人看！也期望您不要赔本，能挣钱。我问过店里的洗碗工，工资是每月四千。那么其他员工肯定不少于四千，厨师会更多。房租，装修，食材，人工，水电，煤气，等等等等，这个饭菜价格，您怎么才能有收入？我还是很担心啊。一句话还是心疼。

有位店员走过来问我，对这店有什么想法，我说，我在这里找到了知音。