<p class="ql-block">羊糕寓意节节高，每年冬季，几乎家家户户都有吃羊糕的习俗，是冬日餐桌上一道必不可少的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">当涂县黄池镇杨桥村华子羊糕厂非遗传承人舒泉华师傅，具有三十多年制作羊糕的丰富经验</p> <p class="ql-block">羊糕制作：将新鲜羊肉洗净后，连皮带骨放入锅中煮熟</p> <p class="ql-block">羊肉第一次烧煮不可过头，以有利于剔除骨头为宜</p> <p class="ql-block">将烧熟的羊肉剔除骨头</p> <p class="ql-block">撕碎羊肉</p> <p class="ql-block">将撕碎后的羊肉倒入锅内，再经第二次小火慢炖约两小时，待熬煮黏稠后即可</p> <p class="ql-block">出锅装入模具</p> <p class="ql-block">添加经过过滤后的汤汁，以利黏合凝固</p> <p class="ql-block">加上适量食盐</p> <p class="ql-block">上箱后，拨动羊肉使其均匀</p> <p class="ql-block">撒上切碎的小葱或蒜叶后，使其冷却成形</p> <p class="ql-block">经冷却凝固后，羊糕制作完成</p> <p class="ql-block">将羊糕切割成块状</p> <p class="ql-block">定量进行真空包装，这样可延长保质期、便于装运销售</p> <p class="ql-block">工作人员正在操作间进行羊糕包装作业</p> <p class="ql-block">鲜嫩味美的黄池华子羊糕，吸引着顾客登门求购</p> <p class="ql-block">如今，羊糕不仅是一道美食，更是当涂的文化符号，承载着当地的风土人情与历史记忆。</p>