<p class="ql-block">春节快要到了,每逢佳节倍思亲!此时此刻,想必国内的亲朋好友们都在“慌大年备年货”,都在回家过年的路上。而我们这些身在异国他乡的游子们却浑然不知“年”就要来了,还在照常忙着各自的工作,一点“年味儿”都没觉得!我们只能在地球的另一面,眼含泪花遥望祖国龙腾虎跃过大年了!</p><p class="ql-block">为了让海外的侨胞也能过上一个开心年,身为美食老饕的我想为海外的老乡们准备几道家乡传统特色年菜,为他们消忧解愁,找到回家过年的感觉!</p><p class="ql-block">今天我们就分享第一道——红烧茄子(排名不分先后)!</p><p class="ql-block">红烧茄子是河南老家过年必吃的一道乡土美食,也是中原五省乃至整个大北方地区的传统美味。很多人都是吃着这道菜从小到大,再慢慢变老!</p><p class="ql-block">因为这道菜是以地产为主的茄子为主材,物美价廉,供应丰满,即便在改革开放前经济困顿物资极度匮乏的年代,大家过年也能吃上一顿红烧茄子。做得好,它完全可以媲美大鱼大肉!</p><p class="ql-block">因此,它是海外游子们永远的乡愁和家乡的年味儿!</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">操作步骤:</p><p class="ql-block">一:茄子去皮切大滚刀块、洋葱和青红椒斜刀切块、葱姜蒜切小片(葱切段)备用;</p><p class="ql-block">二、调碗汁:生抽、老抽、耗油、白糖、胡椒粉、鸡粉、水、淀粉、香油拌匀备用;</p><p class="ql-block">三、茄子沾满干淀粉,放置十分钟备用;</p><p class="ql-block">四、起锅烧油,油热(微冒青烟)放入茄子炸制定型取出,二次复炸至外皮焦黄取出备用;</p><p class="ql-block">五、另起锅,爆香葱姜蒜,加入碗汁,烧至起大泡,加入茄子翻炒均匀,出锅装盘,美味即成!</p><p class="ql-block">配乐:陈彼得、赵照《乡愁》</p>