喀什古城之旅：品尝美食鸽子汤

老金

今天是2024年12月3号，星期二，农历十一月初三。

今天我和弟弟跟着新疆南疆旅游团，来到了喀什古城游玩。

喀什古城是新疆首座历史文化名城，素有“ 喀什的灵魂”之称。

喀什古城是国家5A级景区，也是我国唯一完好保存至今的具有典型古西域特色的传统历史街区。

喀什古城有悠久的历史沉淀，喀什古城的历史可以追溯到2100多年前，最早被称为“疏勒城”。

喀什古城是古丝绸之路的重要节点，也是古丝绸之路南道与北道的汇合处。

2015年，喀什古城正式揭牌为国家5A级旅游景区，也是新疆唯一的国家5A级历史人文景区。

喀什古城以其悠久的历史、灿烂的文化、浓郁的风情和独特的风貌，吸引了无数游客前来游览，被誉为“不到喀什不算到新疆，不到古城不算到喀什”。

喀什古城的建筑风格独特，是世界上现存规模最大的生土建筑群之一，也是我国唯一完好保存至今具有典型古西域特色的传统历史街区。

喀什老城，不似内地投巨资打造的景点，也不似了无生气的“古城”，而是维族人世世代代生活至今的家园，街巷弯曲幽深、四通八达，行如迷宫。

漫步在古老的街道上，仿佛穿越了时空隧道，回到了那个充满神秘色彩的时代。

这里不仅有着悠久的历史和丰富的文化遗产，更以其独特的伊斯兰风情和美味佳肴吸引了无数游客。

导游神秘的告诉我们，今天请朋友们吃喀什特色美食 鸽子汤。

旅游车停在了葡萄架旁边，虽然说现在已经进入了冬季，可是葡萄架上的葡萄并没有采摘，依然掛在葡萄架上。

这好像是主人故意为之，一串串葡萄开始变蔫了，变小了，也失去了往日的色彩，却依然牢牢的掛在葡萄架上。

这里的招牌是“蓝岩鸽”，是这条街众多经营鸽子汤的餐馆之一。

导游说这家餐馆比较正宗，经营历史比较悠久，她每一次请游客吃鸽子汤，总是到这一家餐馆。

当然，我们只能愉快地听从导游的安排，能够品尝到喀什特色美食，也是我们南疆旅游的内容之一。

我特意去看看这家餐馆的后厨，并不被允许，我只能在这里看看鸽子汤的制作过程。

我们安安静静地坐在餐桌旁边，等待着鸽子汤闪亮登场。

这里的鸽子汤名叫“巴其克其”营养乳鸽汤。品尝当地的美食是此行不可或缺的一部分。

蓝岩鸽子汤餐馆的老板，是一位十分标准的维吾尔族女士，体型修长，面目清秀，我的帅哥弟弟与漂亮的维吾尔美女合影留念。

期盼已久的鸽子汤终于闪亮登场了，那浓郁的香气扑鼻而来。

鸽子汤作为喀什独有的特色菜肴，口味绝佳，鲜美绝伦。

每一份鸽子汤包括一只鸽子，一碗面条和一碗鸽子汤。

我迫不及待地尝了一口，嘿嘿！果然味道极鲜 名不虚传。

细细的面条汤，当然也是用鸽子汤煮的，味道不错呀。

这道菜不仅味道美妙，是喀什不可多得的特色美食，还蕴含着深厚的文化底蕴。

据说，在古代，鸽子被视为吉祥之物，而用它熬制的汤更是被认为能够滋补身体、增强体质。

漂亮的老板娘并不吝啬她的面貌，也愿意跟我合影留念。

当然，喀什特色美食，并不只是鸽子汤，还要许多许多。

喀什是一个美食荟萃的地方，烤全羊、烤羊肉串、清炖羊肉、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、烤鱼、烩菜、灌面肺和灌米肠等美食应有尽有，无一不令人垂涎欲滴。

喀什的大街小巷到处都有卖烤羊肉串的，淡蓝色的烟雾映着烤肉的香味四处飘散，一块块杏干大小的肉块同鸡蛋拌匀后被串起来，再撒上盐、孜然和辣椒粉，然后放在铁皮烤肉炉上，在炽热炭火的烘烤下，羊肉串会逐渐变得焦黄油亮，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。

喀什烤蛋，是喀什特色美食中的一绝，我在其他地方没有见到过。

喀什的凉粉也是别具一格，晶莹洁白的凉粉和细如发丝的萝卜拌在一起，再调上辣椒油、醋、蒜泥、盐等调料，酸辣适中、清香爽口，令人回味无穷。

此外，馕坑烤肉是到喀什后绝不能错过的，它外脆里嫩，味美可口，用“到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟”来形容一点也不夸张。

喀什是我国石榴产地，石榴味道不错，是石榴品种的上品。

当然，南疆的西瓜 哈密瓜也是很不错，关键是价格很便宜。

喀什古城不仅是一处旅游胜地，更是一座连接过去与未来的桥梁，让我们感受到不同文化之间的碰撞与交融。

所以说，没有来到喀什，就不算来到过新疆。