红烧海鳗

优雅老去

珍惜今天，别等待、别遗憾，生活不在别处，当下既是全部。作为一个海边的人，最喜欢吃的就是红烧海鳗。不煎不炸，爆锅后放入水中炖煮，可将其鲜美的口感和独特的风味展现得淋漓尽致。

选海鳗一定要新鲜的。观察眼睛亮、身体有粘液是最重要的。

将鱼清洗干净，尤其是鱼腹内壁的黑膜，必须清除干净。

锅内倒一点色拉油，将大蒜粒和生姜丝稍微煸炒一下，再将鱼段摆上去，加上凉水。

要想味道好，一定多放一点大葱叶。

加入料酒、陈醋、生抽、老抽、木糖醇、辣椒面和五香面。

大火烧开后转中火慢炖。

汤汁基本靠干后即可。

海鳗基本是一根大刺和少量软刺，而且肉质滑嫩，特别好吃。有的时候多添一点汤汁，留着下顿饭炖豆腐也很好吃。