流年酱菜

寒冰

　　一首网红苹果香歌曲，让我回想起儿时母亲腌制的酱菜。出生在上世纪五六十年代的人，如今已退休或近退休的年龄，可否记得那时的家庭生活？对于我来说，依然记忆犹新，那时的生活与现在相比，只能说满足温饱，每月每人的生活费用在10元人民币左右，父母的工资主要用于生活支出，不过那时的物价比较低，城市人口的粮食凭购粮本购买，买肉有肉票，买衣服凭布票买布回来请人加工，量体裁衣，下饭菜多数家庭都有几罐酱腌菜，我家也有四五罐，腌青菜，腌豆腐乳，腌肉萝卜丝，腌面酱，腌韭菜花辣子，这些腌菜从我记事起就陪伴着我一日两餐，每餐以白米饭为主食，炒一两个小菜，配菜就是酱菜。

每年的冬季正是腌酱菜时节，母亲买来青菜，臭豆腐…在过年前腌好，备好一年吃的量才算心里踏实，那时我们还年幼，只能帮母亲提提水，打打杂，看母亲腌制的每个环节都比较认真，就腌青菜为例，买回青菜，先弃掉根和老叶，在门外两棵大树间拉绳子凉晒，等晒上两三天，再清洗，洗好又晒上半天，就可以切成小段入盆腌制了，腌制要放盐，红糖，辣子面，少量姜片，有时也放点粗萝卜丝，少量白酒，当用手拌均匀后，青菜开始溅出水，这时是口感盐味多少的时候，母亲也会拿一小点给我们品尝一下，盐适中就可以入罐了，每年母亲腌制的酱菜味道很好，颜色也比较鲜红。

如今我们已不再腌酱菜，一方面是家庭人少，吃的量也少，另一方是觉得麻烦，要隔三差五的换水。再说现在的腌菜品种多，随时能买到，故而出钱吃现成。不过我总觉得生活中好象少了点什么，也许就是家的味道吧。