小切口 大战略

智圆行方

去除中药材农药残留 促进中医药健康发展

方炎，2025年1月18日

2024年底受邀参加一个中医药发展战略研讨会，并准备了发言材料。会议召开的前一天出现感冒症状，吃药缓解，会议期间仍感到身体不适，提前离会，其后几天发烧咳嗽——甲流了。

此前准备的会议发言，是介绍“以食品净化技术去除中药材农药残留”，请中食净化公司提供了相关资料，编成ppt后，又发给两位中医药专家研提意见，两位专家对这个主题给予了肯定，因此编成一个“科普美篇”予以发表。

一、中药材农药残留是影响中医药发展的战略性问题

农药使用造成了中药材的农药残留问题，影响药材品质，危害人类健康，是影响中医药发展的战略性问题。

《2020年版中国药典》规定农业部收录的33种禁用农药不得检出。刚刚修订完成的《2025年版中国药典》规定47种禁用农药不得检出。

二、技术选择

选择哪种技术手段去除已采收的新鲜中药材的农药残留，这是个值得关注的问题。

上百度检索“去除中药材农药残留”，有相应的推荐信息，尤其是排名第一的词条，直接推荐某项技术。然而令人感到疑惑的是，前后三次检索，排名第一的词条推荐的技术却不相同，第一次是次氯酸钠净化技术；第二次是某公司采用欧洲进口的诺福作为净化清洗剂；第三次是吸附树脂作为净化清洗剂。这种现象说明去除中药材农药残留的技术不成熟，没有达成行业内的共识。

面对一个如此重大的战略性问题，却没有成熟有效的技术，说明这项技术对于中医药的发展是具有紧迫性的关键技术。

如果某项技术能解决中药材农药残留问题，那应该是“小切口、大战略”，对中医药发展战略研讨会是个有意义的话题。

我准备的发言稿中提出了一项去除中药材农药残留的净化技术——保食安关键食品净化技术。

这项技术曾荣获2017年度“国家科学技术进步二等奖”。

三、技术原理介绍

保食安关键食品净化技术是我国自主原创的“食品污染物消减与控制”领域的新型关键共性技术。

该技术仅用自来水作为解毒净化的原材料，通过创新研制的核心发生器把电能转化为粒子能，轰击水分子，将水分子裂解，生成具有极强氧化能力的·OH功能团（水羟基等功能团），可高效降解农兽药等有机化学残留，快速杀灭食材上的致病微生物，同时具有无化学添加、无有害残留、无有害气体逸散、无二次污染的安全特点，攻克了农兽药残留污染去除的世界性难题。（下图为AI生成的图片，用以说明技术原理）

这项技术的技术特点是高效、广谱。保食安关键食品净化技术产生的·OH水羟基功能团，其氧化还原电位高达2.8V，是臭氧的1.35倍、氯气的2倍，可快速杀灭病毒、细菌等致病微生物，高效降解农残、激素、抗生素等化学残留。

农兽药降解原理：

净化前，农药、激素等化合物组成元素的共价键紧密链接一起，从而发挥其化学作用。

水羟基功能团依靠极强的氧化性，夺取共价键电子，打开农药、激素等化合物的共价键，使其降解、失活。

农药、激素等彻底降解为CO2、水、无机盐，对人与环境无害。

中间的视频尝试用AI生成的

净化技术杀菌原理

图1：水羟基功能团作用于细菌细胞外壳的脂蛋白与内表的脂多糖。

图2：水羟基功能团与细菌细胞壁的脂类发生双链反应。

图3：水羟基功能团穿破细胞壁，使细胞的通透性发生改变。

图4：细菌等物质代谢过程的破坏，从而破坏及生长繁殖过程，造成其死亡，达到杀菌的效果。

净化技术的安全性：

无添加：以水为媒，用水解毒，不添加任何化学物质。

不逸散：来源于水，溶于水，对人无害。

无残留：净化后没有有害的化学残留，对环境无害。

不破坏：对食物营养成分不造成破坏性损失。



对中药材的有效成分是否构成破坏，需要后续的实验和检测。

四、相关检测与认证资料

五、中国原创技术

六、企业发展情况

中食净化公司被认定为国家级专精特新“小巨人”企业。

七、建议

1、由中医科学研究院牵头，组成专家组，委托专业检测机构，对目前几种代表性的技术进行检测验证。

2、召开专家认证会，对安全性、经济性、环境影响等进行科学论证

3、中药不同于食品和蔬菜，中药里面有大量的有效成分，这些有效成分是否也会发生降解，所以需要对不同的中药开展研究。

4、召开有种植基地地方政府、企业等各方参加的行业博览会，设备和技术展示会。

结语

小切口解决战略性的大问题。通过“保食安关键食品净化技术”在一定程度上解决中药材农药残留问题，这是研究中医药发展战略时应关注的重大问题。

附录：我为什么关注保食安关键食品净化技术

我于2018年在考察中食净化科技公司时，发现该公司研发出了“保食安关键食品净化技术”。作为长期从事食品安全工作的研究者和管理者，我立刻看出了这项技术的价值。

此前的2001～2006年我在农业部农研中心从事农产品质量安全问题的研究，曾主持相关司局“农产品质量安全风险管理研究”；参加农业部七大体系建设中“农产品质量安全体系建设规划”，并负责规划的最终定稿；参与《农产品质量安全法》起草；率先提出质量安全追溯体系建设；执笔起草《中国农产品质量安全白皮书》初稿。

2006年调到北京市某区的政府，曾任食品安全工作领导小组副组长，经历奥运会、国庆60周年等食品安全保障工作，处理多起食物中毒事件，主持一系列专项整治行动。2008年奥运会期间，针对区属部门请示市级部门而得不到明确答复的问题，勇于担当，以区奥运战时食品安全协调领导小组的名义通过会议纪要，决定了区卫生监督所调整监督和检测频次、区农委对两家供奥企业调整监管方式，解决了问题。2011年6月，市政府召开紧急会议，要求各区县治理食品安全中的地沟油问题，我们是重灾区，必须加大查抄地沟油加工窝点的力度。当天下午主持会议贯彻落实，当天晚上根据线报组织公安、工商、城管、质监四部门40多人，查抄了位于A镇的一个窝点，并要求各部门加强情报收集工作。6月21日晚组织40多人查抄位于B镇的一个加工窝点。6月22日上午，组织近200人查抄了C镇的一个地沟油加工集聚区，计有地沟油加工窝点近20处、假冒桶装水窝点2处，拆除、捣毁加工场所、仓库2000多平米。重拳出击，有力地打击了地沟油炼制的不法行为，得到了市食品安全委员会的表扬。

我在研究农产品质量安全问题时，曾认为解决问题必须开展从田间到餐桌的全过程监管，并建立追溯系统。但保食安关键食品净化技术，是在果蔬采收后增加一道净化环节，通过一个加工环节替代全过程监管工作，通过一项技术解决食品安全的大问题，以小切口促进大战略。

当然这项技术也不可能解决食品安全领域的所有问题，还需要检测验证其有效性，并不断完善技术和设备。但不可否认的是，在果蔬去除农药残留、畜禽产品去除兽药残留、中药材、茶叶等经济作物去除农药残留等方面，在提高产量和提升质量安全方面，这项技术在一定程度上是有效的，需要加大推广力度。