<p class="ql-block">褡裢火烧，是老北京传统的小吃。</p><p class="ql-block">说起褡裢火烧，要追溯到清代光绪年间，是由一对夫妻在1876年创制的。其做法是用面片装入馅，两面折上，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用，焦香四溢，鲜美可口。</p><p class="ql-block">因其长条型，又是对折，类似古代背在肩上的褡裢，故取名褡裢火烧。</p><p class="ql-block">福荣居褡裢火烧，是一家主打褡裢火烧比较正宗的老北京家常菜馆，菜品量大味足，想尝正宗北京菜他家是个不错的选择。</p> <p class="ql-block">记得最早吃褡裢火烧是在前门外大栅栏里面的门框胡同里，好像是露天的摊位，那是我头一回吃到这个美味又可口的东西，印象极为深刻。</p> <p class="ql-block">红红火火的灯笼🏮在殿堂高悬，灯笼居然是长方形的，每个上面还都有“福荣居”三个大字，墙壁上有“福荣居”褡裢火烧的详细介绍。</p><p class="ql-block">据说首家店是开在宣武区北纬中学门口附近的，每天都是食客排大队，于是又在其他地方开了几家分店。</p> <p class="ql-block">有道是餐馆里的颜色如果是红色或者橘色等暖色调会刺激味蕾增添食欲，食欲大增吃得一多，商家的买卖就会兴隆，赚的盆满钵满。</p> <p class="ql-block">这个餐馆的棒子面粥和咸菜丝都是免费的，黄黄的香香的粥配上自家炒软软的酱疙瘩丝，餐前喝上一口很是开胃。</p> <p class="ql-block">北新桥南边的路两旁各有一家“福荣居褡裢火烧点”，最近发现新街口附近也有一家，于是慕名而来尝尝怎么样。</p> <p class="ql-block">前天写了一个美篇“饼”，里面介绍了国内外关于饼的一些知识，褡裢火烧也属于饼一类的食品吧。</p> <p class="ql-block">这几天就馋糖醋汁酸甜口的菜肴，什么糖醋排骨、松鼠桂鱼、锅包肉……这里点上一盘糖醋里脊，外壳酥脆肉质细嫩，裹着酸甜的浓汁，吃上一块那叫一个满足。</p> <p class="ql-block">这家的糖醋里脊做得挺地道的，才28元一份，真是物美价廉。</p> <p class="ql-block">餐盘蛮漂亮的，有点满清宫廷贵族风范。</p> <p class="ql-block">褡裢火烧一份11元三个，两份起卖，买了猪肉茴香馅儿的。</p> <p class="ql-block">褡裢火烧就要吃刚出锅的，趁热吃才香，皮薄大馅，面皮是又焦又酥，里面馅料满满的，一咬满口香。</p> <p class="ql-block">汤汁流了一盘底</p> <p class="ql-block">看，就这两样：褡裢火烧和糖醋里脊才50元，好吃不贵。</p> <p class="ql-block">真是眼大肚子小，只吃了两个褡裢火烧和五六块糖醋里脊，喝了半碗棒子面粥就咸菜就撑了个肚歪。</p> <p class="ql-block">一个人根本就吃不完，打包带走明天再吃一顿。</p> <p class="ql-block">京城有八家“福荣居”褡裢火烧店</p>