故乡的年糕

隔篱莲影

文/隔篱莲影

故乡地处北方，气候干旱少雨，唯有那些需水量少的农作物方可生长，糜子就是其中之一。

糜子与谷子不同，谷子结成的果实是小米，而糜子是黄糯米，谷子产量较高，所以小米粥便是家常饭。糜子产量小，其他地方很少见到，由黄糯米做得年糕便是故乡特有的美食。

　　年糕好吃，但做年糕可不易。庄稼种与收的艰辛且不论，只说做年糕，那也是工序繁杂。首先，黄糯米面粉用开水拌成小颗粒，放置半日，再一层层洒在铺好蒸布的笼屉上蒸熟，然后揉好切成小块，再包上红糖，放在油锅里炸。每一道工序都要掌握得恰到好处，否则就会影响口感。母亲的手艺可谓炉火纯青，所以我们家的年糕永远是香糯酥甜，是我童年美食记忆的重要部分。

　　小时候，与一年吃一回的粽子有所不同，年糕倒一年能吃上好几回。除了年三十，那是正式吃年糕的日子，其他特别的日子也能闻到年糕的香味。比如，有重要的亲戚朋友上门，还有就是过生日。我们家兄弟姊妹比较多，所以吃年糕的时候也就比较多。有的人家每逢孩子考试也会吃年糕，因为糕与高同音，希望孩子吃了年糕能考高分。可我母亲认为那是迷信，不予理睬，致使我们失去了很多吃年糕的机会。

　　如今，吃年糕的次数倒不必受限了，只是我们小时候只知道年糕好吃，却没学得做年糕的手艺。或许当年母亲以为年糕这么高端的食物，不允许我们上手，怕万一做不好，浪费了食材。所以，现在还是回家来才有的年糕吃，倒比小时候吃的次数更少了。