老家的年味：做冻米糖

月色

在记忆那悠长而温暖的河流中，老家的年味总是以一种独特而温馨的方式存在着，它巧妙地藏匿于冻米糖那酥脆可口的外壳之下，化作一抹挥之不去的甜蜜。每当寒风凛冽的腊月时节悄然降临，整个村庄便似乎被一种无形的魔力所笼罩，空气中无处不弥漫着制作冻米糖时所散发出的丝丝香甜气息。这缕缕香气，如同一曲悠扬的前奏，预示着新年的脚步正日益临近，成为了一种只属于岁末年初的独特信号，让人心生期盼，回味悠长。

做冻米糖，第一步是蒸糯米饭。外婆早早挑选出颗粒饱满的糯米，在清水中反复淘洗，直至淘米水清澈见底。随后，将糯米浸泡在水中，经过漫长的等待，米粒吸饱水分，变得圆润晶莹。浸泡好的糯米被小心翼翼地铺在蒸笼里，丝丝热气袅袅升腾，糯米的香气随之飘散开来。火候的掌控至关重要，祖母总是守在灶旁，不时调整柴火的大小，眼神中满是专注。约莫一个时辰，糯米饭蒸好了，哇，好香。

每次蒸糯米饭时，我都会带着弟弟妹妹们守在厨房里，眼巴巴地望着蒸笼，鼻子使劲嗅着那渐渐浓郁的米香。好不容易盼到第一蒸笼的糯米饭出笼，热气瞬间弥漫了整个厨房。外婆笑意盈盈，伸手为我们每人做一个饭团。我们双手接过，顾不得烫，迫不及待咬上一口，软糯香甜在舌尖散开。大家你看看我、我看看你，嘴角沾满饭粒，而后相视大笑，那温馨的场景，至今难忘 。

外婆把蒸好的糯米饭摊开在竹匾上，任其在冬日暖阳下晾晒。数天后，原本软糯的米饭变得坚硬，成了一颗颗金黄的冻米籽。

此时，做麦芽糖的工作同步进行。在老家，做麦芽糖可是妈妈的拿手好戏。她将发好的麦芽与糯米均匀混合，倒入大锅中，先用大火将锅烧开，半小时后，转为中小火慢熬。

妈妈手持锅铲，不停地在锅里搅拌，麦芽与糯米在她的翻炒下逐渐亲密交融。熬糖的过程漫长又艰辛，大人们得时刻紧盯火候，轮流守在锅边，丝毫不敢懈怠。

我和小伙伴们在院子里踢毽子，可心思全然不在这，踢一会儿就忍不住往厨房跑。七八个小时后，浓郁醇厚的甜香终于飘满厨房。我们站在门口，馋得直咽口水，眼巴巴地盼着麦芽糖快点出锅 。

终于到了炒冻米的环节，在物资匮乏的年代，油太过珍贵，没人舍得用油去炸，大伙都用沙炒，我们家炒冻米的重任便落在了爸爸肩上。

爸爸先将细沙倒入大铁锅中，架在旺火上翻炒，等到沙子被烧得滚烫，他便抓起一把冻米，轻轻撒入锅中。瞬间，锅里发出“噼里啪啦”的声响，像是炒豆，又似新年的鞭炮。爸爸迅速挥动锅铲，让冻米在热沙中不断翻滚。不一会儿，冻米在沙的簇拥下膨胀起来，变成了白白胖胖的米花。

我们几个孩子像往常一样，紧紧围在锅边，眼睛一眨不眨地盯着，生怕眨眼的瞬间就会错过那神奇而美妙的时刻。随着锅中的米花如繁星般越来越多，一股香甜的气息也渐渐弥漫开来，充盈着整个空间。这时，爸爸熟练地拿起筛子，轻轻地将沙子筛去，随后把筛出来的晶莹剔透的冻米倒入大木盆中。我们迫不及待地每人装满两口袋冻米，兴冲冲地跑到操场上，一边品尝着这香甜可口的冻米，一边尽情地玩耍嬉戏。

最激动人心的，莫过于一家人齐心协力制作冻米糖的那一刻。当精心熬制的麦芽糖再次被缓缓倒入锅中，小火轻轻舔舐着锅底，那金黄色的糖浆渐渐融化，散发出诱人的甜香。随后，早已炒得金黄酥脆的米花被倒入锅中，与融化的麦芽糖快速翻炒，仿佛在进行一场甜蜜的舞蹈。每一粒米花都在这舞蹈中均匀地裹上了一层晶莹的糖浆，闪烁着诱人的光泽。

随着翻炒的深入，麦芽糖与米花逐渐融为一体，此时，必须迅速将这份甜蜜倒入早已准备好的木框模具中，用擀面杖用力压实、擀平，让冻米与麦芽糖凝聚成冻米糖。再趁冻米糖还有温热，大人们熟练地拿起刀具，将其切成大小均匀的块状，每一块都承载着家的味道和年的记忆。

孩子们在一旁忙碌着，时而帮忙递送工具，时而偷偷抓一把米花塞进嘴里，那香甜酥脆的味道瞬间在舌尖绽放，让他们吃得津津有味，满脸幸福。欢声笑语在屋子里回荡，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。这份甜蜜不仅滋养了味蕾，更温暖了彼此的心房。

在制作冻米糖的过程中，一家人围坐在一起，分享着过去一年的趣事与收获。这份甜蜜的劳动不仅增进了家人之间的情感，更让浓浓的年味在屋子里弥漫开来，让人沉醉其中，回味无穷。

如今，生活的步伐愈发匆忙，超市里各式各样的糖果如同繁星点点，令人眼花缭乱。然而，那些流水线上生产的糖果，终究无法复刻记忆中冻米糖的醇厚滋味。每当岁末年初，我的思绪便不由自主地飘向那些与家人共制冻米糖的温馨时刻。那不仅仅是老家独有的年味，更是心灵深处一抹不可磨灭的印记，它承载着我对故乡的深深眷恋，以及对亲人无尽的思念。冻米糖的甜蜜，仿佛能穿越时空，将我的思绪带回那一个个充满温情与欢笑的冬日，让人久久难以忘怀。