广州年味(不收花)

东歌

<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  2025年1月29日,将迎来蛇年,春节的脚步声渐近,迎春花市不日笑逐颜开隆重登场,水上花市也将在荔枝湾中揭开面纱。令人兴奋的是,大年初一,烟花汇演将在白鹅潭与市民重逢,白天鹅宾馆临江房间已逼近爆满。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  广州地处南国,有不少吸引人的地方:岭南文化的开放务实和取进包容;粤人不排外的温和性情;雨打芭蕉的亚热带风情;饮食文化的丰富多彩,最特别的是广州的春节,年味很浓。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  粤人过春节是广府文化重要组成部分,回味细节很有意思。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">  两株老榕今还在,东山酒家换华盖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 龟岗浓缩东山年味,从1号车站到3号车站一条东山大街,聚集了许多侨户,节日精彩逐格呈现。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 旧时节前街坊忙于添置应节用品,穿新衣新鞋,挂挥春对联,孩子们满街奔跑,五邑话隔街呼唤,喧哗声一片,店铺热闹非凡。今日物资丰富,营养过剩,天天过年,人们的购物心态也从容了很多。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  围墙花园,红砖洋楼,花阶地砖,手扶木梯。一层楼住几户人,厨房在长长走廊尽头,一家炒菜,户户吃烟,过年开镬炸油角,油烟逐家大串联,是小朋友最开心的时候。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  春节是中国人最隆重的节日,广州人更是重视这个大节。从前广州,自进入年前十天,羊城就好有“年味”了,一般来讲,年廿就开始办年货了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  年廿三城中人家开始谢灶,对灶神作揖,开灶之日进入年关。廿四开炸,将大油锅请出来,备齐面粉、糖、芝麻、油等。文革时期普遍用猪油炸年货,味道挺香。年廿四各家各户开锅,小朋友跟住大人拎住五谷去街口找炮谷佬炸炮谷、最开心是看见白米进“肥仔米”出的神奇情景。炮谷做好后就做煎堆,“年晚煎堆,人有我有”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  多数家庭会炸油角、糖环、旦散,年宵炸好后,免不了被馋嘴的小朋友偷食,于是大人便将其珍藏在瓦罐和铁制饼盒中,旧时大家庭子女多,物资短缺,这些藏器自然成为小孩的目标,往往次日打开饼罐,大人会发现不是油角少了几只或是煎堆崩了少少。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">   广府过年小食→糖环</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 老城区节前熙熙攘攘,摩肩接踵,人们上街备年货,买挥春和喜庆贴纸,过去在西关的华侨家庭,一些经济好的人家还做些茶素、芋虾等,现在泮溪酒家门口一条街还偶尔看见这种怀旧的过年食品。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 小时候最怀念的是去阿嬷家看大人炸油角,也会帮帮手。那是一条龙作业,一群凤参战,这个开面碾皮,下一个就包油角,最后一个落锅起货。许多时候大男人也出手相助,但个别老年人会在厅 堂喝茶聊大天。女人在厨房出出入入,忙足一两天。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">  人有我有的“年晚煎堆”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 年廿七,女人们又开始忙蒸糕,西关人家会准备好腊肉、清甜的大萝卜,制作年糕、萝卜糕、伦教糕、马蹄糕、九层糕等。有些人还会包粽,有咸肉粽、碱水粽。 现在这些年货周街有得卖,老街坊的手艺渐渐退化了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 到了年二十八,全城不用发通知,大家都会自动进行大扫除, 大人们会很认真爬上爬落,将门窗的灰尘清扫,将该洗的东西都洗一遍,借北风吹干。家中不需要的东西就丢掉,人称这天为“年廿八,洗邋遢”,这些工作现在已由钟点工包揽</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 讲到这里停一停,街坊从文中嗅嗅,有点年味了吧!</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这就是过去羊城人家年前用半个月时间调炼“年味”的真实写照。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 粤人过年小吃“芋虾”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  大年三十团年饭,是广州人一年盼到尾的大餐,在旧制家庭,家中长辈会在神龛前摆上各式食物拜祭先祖,最忌拜神唔见鸡,无买鸡阿婆定唠叨不停。门口贴好了买回来的天官赐福、出入平安等对联,等子女们都回家后,大家热情问候,他们可能会先祭拜祖先,然后开始了日盼夜盼的团年饭。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">  蚝鼔发菜猪手→好市发财就手</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  从前富贵人家年夜饭的大部分佳肴空有追忆,哈哈!数几件看看:瓦撑屈果子狸、三蛇羹、炆黄猄,全都与世纪疫情有关,禁食!红烧大裙翅、炖豹胎、炒象拔、灼驼峰、炆熊掌、油泡猴脑、黄豆煮穿山甲、清蒸青衣、苏眉、焗禾花雀等,海陆空部队现在大多是受保护动物,禁捕!</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  疫情过后,饮食习惯相应改变,现时普通人团年饭以二师兄、三鸟、四大家鱼主打。烧肉→红皮赤壮、鸡→鸡有五德、鲮鱼→年年有余、虾→哈哈大笑、冬菇→发大、蚝鼔→好市、发菜→发财、猪手→就手等好兆头的烹饪材料是团年饭主打。无鸡不成宴,广州人团年饭必吃白切鸡。</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  在过去物质贫乏年代,小朋友眼里一年到头里算是最丰富、美味的晚餐就是团年饭。就算是家中宠物,也知道这一日宠主必有餐“劲”的给它大快朵颐。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  家庭条件好的人家除夕会到当地的酒楼摆酒,邀请家人团团圆圆吃个团圆年夜饭,从年三十的年夜饭开始,就算是开始过大年了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  也有商户搞“尾牙”团聚,尾牙与最后一只牙没有一毛钱关系,这是沿海地区商家送旧迎新的一种团聚大食会方式。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  吃完团年饭,广州人就出门行花街了。临行前,老人家会将先前做好的年糕、萝卜糕分好一份份交给已成家的子女让他们带回各自家中。 还会用红纸扎上生菜→新年生生猛猛、芹菜→勤勤力力、 红头葱→聪明、鸿运当头、带叶大蒜→能计会算、连根的黑皮甘蔗→年头到尾都有钱借给人,谐音聪明伶俐、精打细算、干活勤快,富贵连年。各户一份, 并寄上祝福,新年最紧要老少平安、心想事成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">  东山花街曾设在东川路和东湖路</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 羊城“年味”最浓的节目是逛花街,广州行花街至少有上百年历史,从年廿六开始,花街搭棚开档,年廿九人山人海,繁花似锦,东山的花街文革后在东川路,后来转到东湖路,现在集中到天河体育中心。广州花街以西湖路、教育路交汇最有历史,最具规模,五代十国时,这里是南汉宫苑,宽阔的西湖边上遍种素磬花,香飘数里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  过年不行花街不算广州人,行花街不是只为买几支花,在这里,可以感受与其他城市不同的过节氛围。老一辈国家领导人来广东过冬,许多人去过花市。朱德行花街戴了个大口罩,兰花摊位前问长问短,本地农民听不懂北方话,拉扯半天竟也认不出朱老总。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  花市的历史起自明末,兴于清代,八年抗战花市风俗没干预,照开。1967年~1972年被认为是“四旧”停办,73年恢复。数百年除夕花市背后,是几百年沧桑历史。绵绵不断的除夕花潮,溅出的是人们对美好生活的向往。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  除了各区花市,有关部门松绑,充许花贩在各区开辟小型鲜花临时售卖,街头巷尾空旷飞地都被利用起来,羊城无处不飞花,花城无处不飘香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  东山龟岗迎春鲜花临时售卖点,今年类似鲜花小市集星罗棋布全城,市民买花就近更方便,许多家庭扶老携幼赏花,老人家坐着轮椅看花买花,方便大家。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  花贩们在相对宽松环境下营商,城管从过去的驱赶形式转变为从旁引导、维持秩序,商贩市民都乐意接受。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 民生问题是政府手头最重要工作,搞活市场,造福百姓,人民会记得你,你让人民过得好,人们就支持你升官。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  许多人家过年都会买一株大桃花,在粤语中,桃的与宏图的“图”谐音,插桃花象征来年大展宏图。对年轻人来说,还有“行桃花运”的意思。街坊会拿出家里旧的大花瓶,插入后不用换水,或许过了正月十五还会结小桃子,花有深红、桃红、粉红、如火团在迎风动。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  除夕,春心随春潮而萌动,少男少女更是借这个机会向大人请假,说是去行花街,其实是约了相好借逛花街会情人,玩到深夜,玩出火花,情到浓时难自控,玩出新生命。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  欧阳山在《三家巷》中,描写了民国时广州花街的情景:到了花市,那里灯光灿烂,人山人海。桃花、吊钟、水仙、腊梅、菊花、剑摆满了。人们只能一个挨着一个走。笑语喧声,非常热闹。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  秦牧在《花城》这样描述60年代西湖路的花街:花棚有点像马戏的看棚,一层一层衔接而上。那里各个公社、园艺场、植物园的旗帜飘扬,卖花的汉子们笑着高声报价。灯色花光,一片锦绣。约略估计了一下花的种类在一百种上下。望着那一片花海,端详着那发着香气、轻轻颤动和舒展着叶芽和花瓣的植物中的珍品,你会禁不住赞叹,人们选择和布置这么一个场面来作为迎春的高潮,真是匠心独运!买了花的人把花木举在头上,把盆花托在肩上,那人流仿佛又变成了一道奇特的花流。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">   南国人们懂得欣赏这些春天的使者。当看着繁花锦绣,赏着姹姻嫣红,想起这种一日之间广州忽然变成了一座“花城”,几乎全城的人都出来深夜赏花的情景,真是感到美妙。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  最能体现岭南文化特色的节日是春节,而花街则是春节的核心,令“年味”升华至顶点。北方人除夕喜欢呆在家里火炉旁,听着外面的鞭炮,以祝贺新年。当来到人山人海的花市,见到两旁万紫千红的鲜花,有身处天堂一般喜悦,心情难以言表。每个外省人初次见到广州花街,都会被点缀上万千色彩的花海,手执各式时花的流动的人河留下毕生难忘的美好印象。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  民国时珠江边春节也很热闹,花艇穿梳荔枝湾,接载红男绿女睇两岸花灯,宛如水上花街,伴着艇家自奏的南音木鱼粤讴,步步高、雨打芭蕉,软软地,让人心怡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  临近12点,随着声声的爆竹,送旧迎新,旧的一年在不停的烟花爆竹声中除除落幕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  年初一,广州人也有到庙宇拜神祈神习俗,如去黄大仙,四大名寺和城隍庙等。本家亲戚会团拜,小朋友借机逗利是,广州人派红包很实在,10元一封,也有5元,亲戚之间随意发,50∽几百元不等。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 初一精神爽,接财神、吃斋、派利是 。正月初一这天,广州街坊会凌晨祭祖拜神,起床焚香、放炮仗,意为“抢春”。初一午饭吃斋,用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等煮一锅“罗汉斋”,寓意这年该吃的素菜都在这天吃完,往后就可大鱼大肉,祈求来年顺利,所以有“年初一吃斋,胜过吃一年斋”的说法。旧制年初一屋里多脏都不能搞卫生,等到初二开年之后才能扫地。但新人类的小公主小鲜肉有洁癖,睬你都傻,一日扫N次。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  年初二开年,广州习俗是要回娘家拜年,大老爷们这一天最认怼,提着年货礼品跟着娘们去见泰山峨眉山。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 年初三,有些人会忌讳“赤口”吵架,呆在家中吃瓜子,也有人不理会旧俗四围拜年。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 年初四~年初六都会是出门拜年、搞团团伙伙,拉帮结派聚餐的好时间。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 年初七人日,人人生日,每个人都过生日,所以那顿饭菜家人们会悉心烹制,认真吃饭。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  正月十五闹元宵,烧炮仗、点灯笼、猜灯谜、吃汤圆。文德路城隍庙庙会开锣,各路诸神大巡游。四乡比省城更热闹,杀猪过年,客家人吃大盘菜,粤西一带过年吃“年例”,一条条村吃过去,通宵达旦。粤东潮汕英歌舞狮游花灯,节目多得目不暇接。佛山人扶老携幼“行通济,无闭翳”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  元宵节也是中国的情人节,情窦初开的年轻人,希望借灯谜阑珊处,蓦然回首而结识联谊。广东多习俗,不理发→免破“发”失财,不看大夫→避晦气,不弄破衣服→免来年霉运等等,这天结束,春节才算正式过完。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  正月十五之前,整个广州都是沉浸在节日气氛之中,之后年味渐淡,街市生意也随之慢慢下滑,一节淡三墟。大地回春后,三阳开泰,羊城商机再度活跃,进入下一个循环。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">  广州“年味”及过年习俗,是广府人在生活所需中产生的独特人文文化,是岭南文化的精髓部分,将其归纳弘扬,让更多新客家人对“老广过年”加深了解,多元文化加速融合,可令花城美好生活更添姿彩。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 请看:</b><a href="https://www.meipian0.cn/40bbruto?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=41188742" target="_blank" style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8); background-color:rgb(255, 255, 255);"><b>广州游玩美食攻略</b></a></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 东哥</b></p>