<p class="ql-block"> 想起小时候过年，感觉和现在大相径庭，也可能是小的缘故，那时候对过年总是有一种期待，一种憧憬未来和美好向往的心情，因为过去物资相对贫乏，生活不富裕，对于吃好，穿好，玩好就是终极目标。是感觉很遥远的事。过年杀猪，吃肉，那香味袅袅，永远难忘。</p> <p class="ql-block"> 那时候，我记得有那么几件事是几乎家家户户都记忆犹新的，特别是过年要杀猪，六十年代，记得文革以后，每家每户都养一头肥猪，这头猪经过一年饲养，吃糠，吃草，吃地瓜，大部分都能长到一百多斤，有的能长到二百斤，</p><p class="ql-block">说起来，养一头猪也不容易，猪的食量大，人们常说，你就象头猪一样，是说这个人能吃能睡，心宽体胖。喂猪要打猪食，一天要喂三次，用谷糠和地瓜等先熬熟再凉一下，就是上好的猪食，平时也喂些野菜野草等，过去有一种说法叫打猪草，就是割草喂猪。</p> <p class="ql-block"> 过年杀猪是一件有意义的事，过了腊八日，杀猪的就多了，因为天冷，猪肉不容易坏，那时候没有冷冻室，也没有冰箱，杀好的猪就放在一个冷屋子里。一般是在天刚放亮的时候，由杀猪的师傅到你家猪栏里，随着几声“吱”！吱！的嚎叫声，一头大猪被绳捆索绑，“束手就擒”了，然后用一条扁担由两人抬到杀猪的院子里等候。这时候你要烧一锅热水备用，等时辰一到，师傅用木棒照准猪的太阳穴当头一棒，不行再补上一棒，猪被打晕了，说时迟，那时快，师傅那锋利的小刀子，从猪的脖颈上穿进去，往下一捅，直戳猪的心脏，这样让猪死的痛快，可真是白刀子进去，红刀子出来，等杀好猪以后看看猪心，你能看出，有的是一刀的痕迹，有的是两刀，这就是技术高低的问题，当你看到刀子穿脖的一刹那，鲜血呼呼的流出来，似乎有些残忍，有怜悯之心或者慈悲为怀是干不了这个活的。不过，经过放血后杀过的猪，肉味纯正，不腥，同样牛马也是如此。如果不放血肉就不好吃，腥味大。猪被宰杀后，要放到大锅上用水烫才能刮去猪毛，有句话叫“死猪不怕开水烫”，说的就是这个时候。然后再开膛破腹，掏出内藏，割下头颅，把猪劈出两片就算完事。</p> <p class="ql-block"> 那时候猪肉好吃，肉鲜味美，平时吃的又少，杀了猪以后，全家人就大快朵颐，痛痛快快地吃上一顿，四临八舍都弥漫着肉香味，相比现在，猪肉就逊色了。但是，肉香也不能多吃，否极泰来，物极必反，不论你是吃什么，还是做什么，都要掌握一个度，过了，就会出问题。据史料记载，清朝努尔哈赤率领的八旗子弟，作战勇敢，有一项奖励政策，就是根据战功大小，分几头猪，战功显赫的，分的猪就多，当时，那位叱咤风云，曾经打败李自成攻进北京城的多尔衮就是吃肉太多，导致血压高而引起的脑血管病，意外坠马，不幸身亡。终年仅39岁。</p> <p class="ql-block"> 其实，那时候过年还有许多让你无法忘记的事，猪肉香，豆腐美，穿新衣，放鞭炮，走亲串友，说说笑笑，贴对联，看花灯，拜拜年，心潮澎湃春节就来到。让你回味无穷，一辈了也忘不了。</p> <p class="ql-block">图片网络</p>