自制牛肉干

优雅老去

把日子过好、过得有品质，便是人间值得。买了一块牛里脊，自己制作牛肉干，低卡低脂，磨牙解馋，更主要的是物美价廉，货真价实。

需要的食材有：牛腱子肉750克、生抽30克、老抽15克、料酒30克、木糖醇30克、蚝油30克、辣椒面5克、花椒面10克、盐5克。

选了一块牛里脊，肉嫩没有筋，做出来好嚼。

切肉也是窍门，一定要顺着肌肉的丝切，熬制的时候它不易断，卖相好。

切好后放在水里，加一点小苏打泡出血水，也使肉质更嫩。泡一刻钟之后控干水分，冲洗干净。

将牛肉条放入网锅里，添上没过肉的水，设置7分钟/50度/速度5，清洗干净。

时间一到，就可以看见洗出许多杂质。

温水冲洗牛肉沥好水分后，放入清洗干净的主锅里，加入所有调料，设置5秒钟/反转2.5，使肉与调料搅拌均匀。

设置25分钟/V温度/反转小勺，进行烹煮。

最后1分钟，撒入熟芝麻拌匀。

倒入空气炸锅中，设置180度/烤8分钟，除去湿气。喜欢有嚼劲的可以再加点时间烤一烤。

在室内风干一夜，颜色和口感都更好。