<p class="ql-block"> 【此文原创作者：潇湘阿林，原载于“学习强国”】</p><p class="ql-block"> 我的老家，在祁东县一个名叫白溪町的地方。那里，留存着许多温馨而独特的传统习俗，其中最让我难以忘怀的，便是新年正月初一全家人一起吃面条的习俗，乡亲们亲切地称它为 “初一面”。在老人们心中，正月初一吃上一碗面，来年便会风调雨顺，生活也会长长久久、顺顺当当。正如俗语所说：“吃了初一面，一年顺心愿。”</p><p class="ql-block"> 在我们当地，面条的种类可谓五花八门，汤面、码子面、炒面、凉拌面、卤面…… 各式各样，数不胜数。单从佐料码子细分，就有肉丝面、酸辣面、三鲜面、牛肉面、鱼片面、鸡蛋面等，不同的佐料码子，赋予了面条独特的口味。然而，在我记忆的深处，最让我回味无穷的，始终是妈妈在初一早上亲手做的鸡杂码子面。</p><p class="ql-block"> 妈妈做的鸡杂码子面，味道别具一格。所谓鸡杂码子面，是以鸡胗、鸡肝、鸡血、鸡肠子、鸡心、鸡腰花、鸡子袋、鸡冠等鸡杂为原料制作码子的面。这些鸡杂，都是年前家里杀年鸡时特意留存下来的。在乡下，过了腊八便是年，一般每家每户都会在腊八前后宰杀年猪、年鸡，为过年做着精心准备。</p><p class="ql-block"> 要将这些鸡杂炒出有滋有味的码子，并非易事。但妈妈总能凭借她那双灵巧的手，将其烹饪成令人垂涎欲滴的美味。孩子们都对这鸡杂码子面喜爱有加，而我，至今都没能参透妈妈炒制的秘诀。</p><p class="ql-block"> 这种鸡杂面，最好用传统的手擀面。先把水烧开，将面条放入锅中，待水再次沸腾后，加入适量冷水，再次烧开，随后关火焖煮两到三分钟，便可盛到碗里。接着，把事先炒好的鸡杂码子盖在面上，吃的时候将鸡杂码子与面拌匀，一碗美味的鸡杂面就可以享用了。</p><p class="ql-block"> 我不知道自己是天生对面条情有独钟，还是妈妈烹饪的鸡杂面条码子，激发了我对面条的热爱，每次我都能吃上一大碗。后来，妈妈知道我喜欢吃面，而且我吃面的碗比姐弟们的都大，她总是会为我盛上满满一大碗。</p><p class="ql-block"> 春节期间，孩子们都放寒假，平日里总爱赖床睡懒觉。但到了正月初一这天，妈妈早早便起身下厨。随着厨房飘出鸡杂炒码的阵阵清香，那香味仿佛有一双无形的手，轻轻钻进房间的各个角落，沁人心脾。孩子们闻着这诱人的香味，早已垂涎三尺，再也顾不上睡懒觉，一个个兴奋地从床上一跃而起。</p><p class="ql-block"> 孩子们起床后，一碗碗热气腾腾、香气扑鼻的鸡杂面便端上了桌。大家或是站着，或是坐在屋前的门台上，捧着面碗，津津有味地吃起来。妈妈则静静地站在一旁，看着她的孩子们，脸上洋溢着甜美的笑容，那笑容如同春风拂过湖面，泛起层层温柔的涟漪……</p>