<p class="ql-block">好日子过的快，你看看，一晃，到腊月二十了。</p><p class="ql-block">唉，我们小时，兄弟姐妹六人，上有爷爷奶奶，一到腊月，父母为过好年，那怕买双祙子，也要给家里老老小小添点新。那时工资低啊，物资大多供应的。为了吃白面馒，拐磨磨面就是最头痛的事。</p> <p class="ql-block">等到我们成家立业，方知过年的年味，是我们的父母辛劳带来的，为了我们新年快乐，她们是吃辛受苦，精打细算，操心劳神给我们换来了快乐难忘的年味。</p> <p class="ql-block">现在，真的是小康生活，每一天都在过着比我们小时过年的日子还好的日子。所以，我在过年时，总喜欢和儿子孙子们说说过去，看看现在，感恩幸福来之不易……。</p> <p class="ql-block">今天我要说的，过年炸肉团，这是我们苏北老家，每到新春佳节，“无团不成席”，肉团象征全家团团圆圆，必不可少，可能是不仅味美，还便于存放吧。</p> <p class="ql-block">炸肉团的看上简单，但技术含量很高。猪牛羊肉都可以，看你爱好，鱼肉做肉团更爽囗。</p><p class="ql-block">但肉要肥瘦得当，淀粉适中，葱姜蒜要求比例搭配，放些山药马蹄，还有生抽等等调料。最为关键“搅”功，决定肉团的美感。还有油和油温，有人还说过去的棉籽油炸肉团最香，但棉籽油没了，大都是色拉油。油温是凭炸肉团人的感觉，都是功夫了。。</p> <p class="ql-block">放上些山药和马蹄，用手工切成小细丁丁，吃起来囗感更佳。</p> <p class="ql-block">儿子常夸他妈妈炸的肉团好吃，这不，肉团她是经常炸的，有时还送给亲朋邻居品尝，有人夸她，那下回她送你更勤。</p> <p class="ql-block">看她在劳作时，我会回到儿时。回忆满满。</p> <p class="ql-block">这是在搅拌，这活我常会帮忙，好吃时，我会说，还是我撑伴的时间长，搅的好。</p> <p class="ql-block">看到她喜乐乐的样子，让我懂得了，年味里，有父母辛劳。</p> <p class="ql-block">看她炸肉团的熟练样子，我跟她说，是不是去炸些，到市场上去买些特色食品，她笑着说，为了孩子们吃好吃饱，我常常一边看视频，一边学着做。</p> <p class="ql-block">追寻年味说美食，谢谢亲们关注阅读。</p><p class="ql-block">为了新年年味美味，制作美篇，介绍不尽详细，请原谅。</p>