<p class="ql-block">昵 称：古月英</p><p class="ql-block">美篇号：70116021</p><p class="ql-block">文字/古月英</p><p class="ql-block">摄影/古月英</p> <p class="ql-block">由衷感谢美篇平台无私奉献，为广大民众提供了一个创作的良好平台。感谢［面食爱好者聚集地］美友圈主持人和评论员们不辞辛劳、认真负责、无私奉献的为广大美友提供最优质的服务。每次文章发表不久都能及时予以审核，评定，加精鼓励!</p><p class="ql-block"> 在此真诚的道一声：你们辛苦了!祝好人一生平安、工作顺利、健康快乐、阖幸福美满、万事如意！</p><p class="ql-block">祝我美友圈在“柔情似水”主持人的带领下越办越好，蒸蒸日上!</p> <p class="ql-block">传统美食手抓饼，文化底蕴很厚重!</p><p class="ql-block">历史悠久有生命，世世代代大传承!</p><p class="ql-block">手抓饼子人人喜，香飘四溢润心脾。</p><p class="ql-block">金黄圆月耀眼里，香气撩人涎欲滴。</p><p class="ql-block">圆薄金黄多层奇，味美可口令人迷。</p><p class="ql-block">若是卷菜在饼里，味蕾盛宴难忘记!</p><p class="ql-block">千层百叠藏惊喜，吉祥团圆是寓意。</p><p class="ql-block">节日聚会围桌吃，幸福感满溢心底!</p><p class="ql-block">制作简单手工艺，它却蕴含深情意!</p><p class="ql-block">新春佳节即将至，赶快学习怎自制!</p> <p class="ql-block"> 手抓饼是我国北方的传统美食，历史悠久，最早可追溯到我国清朝时期，最初是为了方便携带和食用而创造的简单快捷食物。随着时间的推移，手抓饼逐渐流传开来，并在各地形成了各具特色的风味，手抓饼多以面粉为主要原料，经过加水揉、擀、烙等工序制成。层次丰富，外皮金黄酥脆，内层软香，烙饼时可以烙原味，什么也不加，也可随意在中途加入鸡蛋葱花等物，饼烙好后可以直接当点心、早餐或正餐食用，也可就着稀饭吃、还可以卷自己喜欢的各种炒菜来吃，都非常美味可口。深受人们的喜爱，因此，大街小巷到处有卖。</p><p class="ql-block"> 手抓饼不仅仅味美好吃，它在中国文化中，手抓饼因其小巧、千层百叠，层如薄纸，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，又成圆形等特点，其寓意吉祥，象征团圆、友谊和幸福。因此在婚礼、生日、节日和其他庆祝活动中常见其身影。</p><p class="ql-block"> 临近春节，我们可以在家里自己动手制作手抓饼，经济实惠又卫生，还可陶冶情操，将自己的心意融入饼中，使得手抓饼不仅仅是一种食物，更是一种情感的传递和分享，使家里变得更加温馨祥和!</p><p class="ql-block"> 手抓饼制作看似简单，实则蕴含许多技巧。今天就请大家看看我在家是怎样自制手抓饼的吧!感谢各位围观!</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">操作步骤</p><p class="ql-block">第一步：准备食材</p><p class="ql-block"> 1、面粉，2、食用油、食用盐，花椒粉，3、干净饮用水</p> <p class="ql-block">第二步制作：</p><p class="ql-block"> 1、和面，面食制作出来好不好吃？和面是关键。取500克面粉放入容器中，加入食盐3克，一半面粉加入150毫升开水烫面，用筷子边搅拌边加水使其吸水均匀；另一半面粉则缓慢加入150毫升的冷水，同样边加水边用筷子搅拌成絮状，放入食用油25克，然后将冷热面和在一起下手揉搓，揉至面团表面基本光滑，但不需要很光滑，表面用锅盖或保鲜膜覆盖饧面10分钟。</p> <p class="ql-block"> 2、对经过10分钟饧制的面团进行第二次揉搓，经过静置饧面后面团变得柔软便于揉搓，更省力，反复将四周的面往中间翻转式揉搓十余次，然后整理成表面光滑的面团，盖好，置一旁再饧面20～30分钟。</p> <p class="ql-block"> 3、面板上涂抹少许食用油，接着取出经过二次饧制的面团置于面板上，此时，不需再揉搓，直接整理成长条，用刀切割成8～10等分，将每一等分整理成圆形置容器内，全部整理好后，表面涂抹少评食用油防止水分蒸发，盖好继续饧面40～50分钟。</p> <p class="ql-block"> 4、调制油酥，取一干净小碗，内放25克面粉、适量盐、适量花椒粉。炒菜锅里放50克食用油加热至微微冒烟倒入面粉碗里，呛出香味，用筷子或小勺子搅拌均匀至无干粉为止。</p> <p class="ql-block"> 5、制作饼胚，通过反复饧面，面会变得非常柔软，富有延展性，这时取出一个饧好的面剂子放于面板上，可直接用手推薄或用擀面杖将面剂子擀开擀薄，在薄面上抹一层油酥，再将面卷成长条，然后用双手捏起两端在面板上轻轻摔打拉伸，且从一端卷向另一端，边卷边拉伸，末端用擀面杖擀薄使其成为小面团的底座。整理一下，这样一个初型饼胚就制好了，制作好的饼胚子放入容器内，如此依次将所有面剂子制作成饼胚。表面再涂抹一层薄油饧面10分钟。</p> <p class="ql-block"> 6、将饧好的饼胚分别取出擀薄，一次可以多做点，用保鲜膜或油纸隔开摞起存入冰箱冷冻室，想吃时取出，不需解冻，直接放锅里煎烙至熟，即可解馋，很方便。</p> <p class="ql-block"> 7、煎烙：干净平底锅置灶上，开火，锅里放小许油，也可以不放油，将饼平铺在锅内，全程用中小火煎制，火大了表面易煎糊，而里面还没熟，制作任何美食火候很重要。饼表面基本变色进行第一次翻面煎，以后每半钟翻面一次，煎至饼鼓包两面金黄即可出锅。</p> <p class="ql-block"> 哇!满屋飘香!色泽耀眼，令人垂涎欲滴，胃口大开，咬一口，表面酥脆、里面柔软有筋道，如果把菜卷包在饼中，菜与饼的味道融合在一起，特别好吃，唇齿留香、回味无穷、幸福感满满!</p> 欢迎光临！感谢欣赏和点赞!