鲍鱼杂谈

黄闽

你想体验吃鲍鱼自由吗？去南日岛就能实现这个小目标。南日岛号称中国最大的鲍鱼生产基地。在菜市场，每天早晨卖鲍鱼的摊位排成一排。

岛上办了一个全球首家鲍鱼文化博物馆，那就进去看一看，学习了解一下。

鲍鱼在地球上巳有很长历史了，这里展出了一只2.5亿年前的化石。

鲍鱼分布在除北冰洋沿岸之外的世界各海域中，以太平洋沿岸最多。现在有70多个品种。馆中展示了世界各地的鲍鱼标本。

鲍鱼是单壳海生贝类。一只鲍鱼从小长到能吃，需要多年时间。

鲍鱼的头数是指每司马斤（约604.79克）鲍鱼的数量。头数越少，说明鲍鱼个体越大，价格通常也越高。馆里展出了公司养殖的一只中国鲍王，重702克，是一头鲍。

这是产于墨西哥28.5cm的野兽级红鲍（壳长>25cm），是世界上最大的鲍鱼，不知要长多少年了。

福建和山东有许多专家教授在研究生产技术，培养优良品种。以前鲍鱼是在海中自然生长，现在是在海边大棚生产了。

这是2000年11月，时任福建省长的习总书记，来南日岛调研鲍鱼业产业的照片，也是全球国家元首唯一一张调研鲍鱼产业的照片。

“南日鲍是高科技，要好好干。”这是当时习近平调研后的指示。2024年南日岛鲍鱼产量为6800吨，是国家地理标志产品。

这是在菜场看到的大鲍鱼，一斤有5一6只，50元。和老乡闲聊，这样的鲍鱼前几年要卖200元一斤。

鲍鱼有丰富的营养物质，春秋齐国大夫鲍叔牙就开始吃鲍鱼了。鲍鱼壳的中药名叫“石决明”，治疗头昏、高血压，对明目退翳疗效显著。

鲍鱼肌肉最大变性温度在摄氏71度。因此在烹饪时保持低温加热，才能做出鲜嫩的口感。

看了博物馆，学习了鲍鱼的知识，接下来当然要吃鲍鱼了。鲍鱼菜品在中餐应是珍馐佳肴，饭店里的鲍鱼，18元一只，来二只。炒青菜也是18元一份，来一份。点完菜我想：鲍鱼只是白菜价了？谁贵谁便宜啊？

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