<p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">苏州美食有几多？“袁来如此”来诗说….</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">袁来如此：以诗话形式为你揭秘苏州美食背后的传奇故事，领略苏州传统饮食艺术之美。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">本期诗话苏州美食：母油船鸭</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">母油船鸭</span></p><p class="ql-block"> 袁成亮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取来整只鸭，</p><p class="ql-block">置入陶罐煨。</p><p class="ql-block">配料肚中填，</p><p class="ql-block">母油来调味。</p><p class="ql-block">肉烂而不碎，</p><p class="ql-block">香嫩且酥脆。</p><p class="ql-block">船上这道菜，</p><p class="ql-block">味美人陶醉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 母油船鸭属苏菜中的经典之作。此道菜源自一百多年前的太湖游船。当时船家在船上为游客煮饭烧菜。厨师用整只鸭子在陶罐中煨制，原汁原味，香味浓郁，肉质酥烂不碎，深受游客喜爱，并称之为“船鸭”。后来苏帮厨师在制作上对其进行改良，将原带骨鸭改为出骨鸭，在鸭肚里加入川冬菜、香葱、猪肉丝等配料，并改用苏州享有盛名的母油（一种在三伏天晒制到秋天使用的优质酱油）来调味，使其味道更为鲜美，并带有淡淡的甜味，让人回味无穷。“母油船鸭”之名由此而来。</p>