<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">美篇眤稱：泓蔭</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">美篇號：4504 289</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 香港年糕美味濃，飄香＂年年高＂，祝福代代傳。年糕是中國人新春佳節必吃的好意頭美食，香港人新年節慶期間，親朋好友禮尚往來最受歡迎的手伴禮之一。香港點心《臘味芋頭糕》是香港芸芸眾多賀年糕點中數一數二的美食。秉持一貫對年糕這種寓意吉祥的傳統美食一份熱愛，自家廚房年年開動自製各種年糕送給親朋戚友，歡渡春節。臘味芋頭糕是家人至愛的咸味點心，以迎合健康飲食為主題，改良創新口味，香甜新鮮芋頭，厚切成粒，搭配份量十足的惹味甘香臘腸和香港生曬鮮蝦乾做配角的芋頭糕，真材實料咸淡適口，香而不膩。本文總結簡單做法分享同樂！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 港式賀年美食「臘味芋頭糕」寓意花開富貴，迎春接福人人愛！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 鮑魚芋頭糕 ，寓「包羅萬有」好意頭，新春節慶間，拜年互訪，是茶點佳選。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 微煎後帶酥脆外層，每一口都散發著芋頭的綿香，多種豐味，口感層次分明，令人回味無窮。</span></p> 食材配比 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">材料A: 粉䊢配比</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">粘米粉250g</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">粟粉或生粉100g</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">鹽4g 糖4g 五香粉10g 雞粉麻油少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">純淨水500g</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">材料B</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">芋頭切粒1200g</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">臘腸3條／蝦干40g ／花生油十蒸臘腸油適量</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">純淨水或上湯500g</span></p> 烹調方法 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1️⃣ 預先將蝦乾浸透，臘肉及臘腸蒸30分鐘至軟身，切成幼粒，待用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2️⃣ 燒熱鑊，炒香乾蒽及臘腸粒及蝦乾粒，盛</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">出待用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3️⃣ 調粉槳：將粘米粉'生粉，調味料混合，加入500g水拌勻成粉槳，加入臘腸粒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4️⃣芋頭去皮，切成1Cm芋粒。燒熱油，中大火將芋頭粒略炸一遍，撈出瀝油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5️⃣原油鑊先下一半炸芋粒，加上500克水，煮芋頭至溶化粉綿，再加上另一半炸芋粒拌均，煮開。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6️⃣ 先將煮開的熱芋頭倒入一部分在粉槳中攬拌至融合。再與剩下的粉槳混和，攬拌均勻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7️⃣ 蒸糕的容器，耐熱的糕盤或硅膠花模，平均刷上一層簿油，使用刮刀將芋頭粉漿填進糕盆約八成滿，再撫平表面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">8️⃣ 燒開水，放上蒸籠，大火蒸30 －40分鐘（依糕的厚度調整）</span></p><p class="ql-block"><br></p> 烹調步驟詳細 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 步驟： 蝦乾浸透，臘肉及臘腸蒸30分鐘至軟身，切成幼粒，待用。燒熱鑊，炒香乾蔥及臘腸粒及蝦乾粒，盛出待用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 調粉槳：將粘米粉'生粉，調味料混合，加入500g水拌勻成粉槳，加入臘腸粒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 芋頭去皮，切成1Cm芋粒。燒熱油，中大火將芋頭粒略炸一遍，撈出瀝油。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 原油鑊先下一半炸芋粒，加上500克水，煮芋頭至溶化粉綿，再加上另一半炸芋粒拌均，拌勻煮開。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 用鑊鏟不停攬拌粉槳融合，避免糊底。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蒸糕的容器，耐熱的糕盤或硅膠花模，要平均刷上一層簿油，使用刮刀將芋頭粉漿填進糕盆約八成滿，再撫平表面。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在糕盆上盖上耐熱保鮮膜，防止倒汗水入侵。燒開水，將糕盆放上蒸架。大火蒸30分一40分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 預設時間到，開蓋後用牙籤或筷子插進糕內取出，如果沒有黏着粉漿即熟透。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 牡丹花臘味芋頭年糕出爐，牡丹花造型有＂花開富貴＂寓意，好討喜，芋頭鮑魚造型有＂包羅萬有的好意頭。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蒸好的臘味芋頭糕鬆軟，每口充滿芋頭臘味及蝦米多重香味，可即時食用。如果想吃煎芋頭糕，待糕放涼後，放進雪櫃冷凍至凝固，然後切件，將糕件放進熱鍋冷油鑊，中，大火香煎定型再慢煎至金黃色酥脆即可，入口焦香，好吃都停不了口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 港人私房菜食光，簡單清淡，純享食材本真美味，粗茶淡飯又一餐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 今年新煮意的另一種新派年糕「港式臘味馬鈴薯年糕」不失為老少咸宜的健康美食。有興趣了解詳情的朋友可點击連結伸延閱讀</span><a href="https://www.meipian.cn/59z9nl2j" target="_blank" style="font-size:20px;">【面面俱到·節慶面點】 港式臘味馬鈴薯年糕</a></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">🌼🌼🌼感謝觀閱煮婦日記🌼🌼🌼</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烹飪料理圖片及文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍摄器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍摄地点：自家厨房</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">背景音樂：《又見炊煙》</span></p>