自制五香美味豆腐干

太平洋的一滴水

　　春节前夕，忙碌的厨房里飘散着熟悉的卤香，这是我亲手制作的豆腐干，为即将到来的团圆饭增添一份家的味道。红润饱满的五香豆腐干象征着红红火火的新年，而卤香扑鼻的每一块豆腐干都凝聚着对家人的牵挂与祝福。这不仅是舌尖上的美味，更是亲手制作的满足感，满载对家人的关爱与传统味道的传承。在节庆或日常，豆腐干都是我家餐桌上不可或缺的经典佳肴。

　　去店里买了4箱共16盒老豆腐。

　　每盒切成厚薄均匀的四片。

　　上面放上重物过夜压出水分。

　　第二天早晨起床发现还不够干，于是再加了一箱很重的打印纸在上。

　　加大重量又压了四个小时后取出，这时只见体积已经缩小了很多，明显干了。

　　放入事先煮好的鹵汁中，鹵汁的味道可以根据自己的口味调制，我放入的主要调料是五香粉、生抽、老抽、生姜、花椒、盐、红糖以及一大碗之前用过多次的老鹵汁。

　　慢火鹵制20分钟后关火，使其继续在鹵汁中浸泡两至三小时，充分入味。

　　准备好烤盘，下面垫上锡箔纸，锡箔纸上面放上架子。

　　将在鹵汁中浸泡好的豆腐干捞出均匀的铺在架子上。

　　如果嫌麻烦，不想鹵制，也可以在上面刷点油做成白味的，用以凉拌和炒肉，一样鲜香可口。

　　烤箱预热至370度，放入上面准备好的豆腐烤30分钟，取出翻面，继续再考20分钟出炉。

　　这是未经卤制的白味豆腐干，保留了豆腐的原汁原味，外脆里嫩、自然清新的口感让人回味无穷。同时，它方便烹饪，可根据个人喜好轻松搭配调味，适用于多种家常或创意料理。

　　这是经过鹵制后的豆腐干，散发出浓郁的卤香，颜色红润，纹理细腻，一口咬下去，外皮微微韧劲，中间却嫩滑入味，香气萦绕唇齿之间。

　　另外又尝试着把准备当作小吃的豆腐干多烤了10分钟，使其更加酥脆可口。

　　无论是卤制过的五香豆腐干还是白味豆腐干，作为小吃、亦或是摆上年夜饭的餐桌，都是浓浓的年味与温情的象征。

　　近期暂不食用的，入袋抽真空，然后放冰箱，可以长时间保存，随时享用！

　　在辞旧迎新之际，亲手制成这些美味，也是一份独特的仪式感，为家人带来健康与幸福的祝愿。